“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“玉米茸汤头”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
A.洋葱丁120公克，芹菜丁30公克，奶油30公克，生玉米粒750公克，鲜鸡高汤2000㏄，B.西洋芹粉少许，红椒粉少许，火腿丁适量，液态鲜奶油适量，盐1小匙，黑胡椒适量
玉米茸汤头的做法步骤：
1.将材料A全部下锅以大火煮至沸腾，转小火再煮约1小时，放凉备用。
2.将作法1倒入果汁机中拌打至材料成泥状。
3.将作法2过滤后取汤汁再度煮至沸腾。
4.加入材料B拌云，最后加上所有调味料拌云即可。
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甜玉米茸
食材明细：
甜玉米棒2根，蛋黄沙拉酱2汤匙30g
甜玉米茸的做法步骤：
1、将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟，充分晾凉。
2、用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁得更细碎（或用搅拌器略打碎），成茸状。
3、将甜玉米茸与蛋黄沙拉酱拌匀，需要立即食用。
小贴士：
1、用浓酸奶、冰淇淋等替代蛋黄沙拉酱，各具风味。
2、可以用罐装甜玉米粒沥干水分直接制作成玉米茸。因为刚打出的玉米茸口味与营养最佳，放时间久会出水，所以应该随吃随做。
火腿汤头
食材明细：
鸡骨1公斤，瘦肉600公克，水3000㏄，带骨火腿300公克，胡椒粒20公克
火腿汤头的做法步骤：
1.将鸡骨、瘦肉汆烫洗净，放入汤锅中加水。
2.把带骨火腿、胡椒粒也放入作法1的汤锅内，以小火熬煮约5小时后过滤即可。
素汤头
食材明细：
黄豆芽2公斤，红萝卜600公克，香菇100公克，笋1公斤，黑枣100公克，水10公升
素汤头的做法步骤：
1、将所有食材洗净放入锅中；
2、加水以中火熬煮约3小时即可。
酱油汤头
食材明细：
A.猪骨500公克，鸡骨500公克，梅花肉1条，洋葱1个，白萝卜1/2条，柴鱼片50公克，水4000㏄，B.盐适量
酱油汤头的做法步骤：
1.将所有材料Ａ一起放入汤锅中，以小火熬煮1小时后，将梅花肉捞起抹盐备用。
2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。
红烧汤头
食材明细：
牛腱1200公克，牛筋600公克，牛脂50公克，中式牛骨高汤5000cc，A.青葱末50公克，老姜片10公克，蒜仁30公克，B.辣豆瓣酱120公克，蚝油60cc，酱油150cc，米酒150cc，冰糖50公克，盐20公克，麻油20cc
红烧汤头的做法步骤：
1.热一中华锅，倒入沙拉油量烧热，放入牛脂略炸过后，加入辛香料A拌炒均匀。
2.将牛筋放入作法1的锅中炒香后，再加入牛腱略微拌炒。
3.加入辛香料B于作法2的锅中再度拌炒均匀入味。
4.将作法3锅中的所有材料倒入10公升快锅里，加入中式牛骨头高汤及调味料以小火熬至滚沸后，转中小火至气笛声响时继续煮约25∼30分钟即可。
5.待安全阀下降，打开锅盖，过滤所有材料，留下的汤头即为红烧汤头。
蕃茄汤头
食材明细：
蕃茄4颗，洋葱丝300公克，干鱿鱼50公克，芹菜段100公克，月桂叶3片，奥立冈粉1小匙，水2000㏄，米酒1/2杯，盐2小匙
蕃茄汤头的做法步骤：
1.蕃茄放入沸水中汆烫后，去蒂头、剥除外皮，切成块状备用。
2.干鱿鱼泡水至软，捞起沥干切条状备用。
3.将作法1、作法2的材料、水与其余材料放入锅中以大火煮至沸腾。
4.转中小火继续煮1小时，加入米酒与盐调味即可。
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