食材明细:
鸡胸肉350g,椰子汁3汤匙(45ml),椰糖(太古黄糖)或白糖1汤匙(15g),香菜籽(须碾碎)2茶匙(10g),鱼露2汤匙(30ml),油2茶匙(10ml),咖喱粉2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),烤串蘸酱用料:密封罐装椰浆300ml,泰国香椒膏1茶匙(3g),花生酱3汤匙(45g),盐1/2茶匙(3g)
泰式鸡肉串的做法步骤:
将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
开中火加热,当酱汁处于临沸腾状态,改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
将鸡脯肉切成等长(约6cm长)薄片(约5-7mm厚),均匀的串于竹签上。
将所有调料放入足够大(可以将所有肉串放下,并且带盖)的容器中拌匀。
将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中,加盖腌制一夜(约8-10小时)。
烤箱预热到200度,取上火,使鸡肉部分悬空烘烤(约7分钟),过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤,须不断翻面使肉串均匀受热。
当肉块熟透,即:肉的边缘刚刚呈淡褐色时,即可离火。
趁热蘸酱食用。
小贴士:
可以制作8-10串鸡肉串,4人食量。
食材明细:
主料:鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。
泰式风味爪的做法步骤:
1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸,放入鸡爪用小火焖15分钟,酥后捞出,用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二,挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉,煮沸,倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时,食用时,取出来改刀装盘即可。
食材明细:
草菇100克,秋葵50克,玉米笋50克,苦瓜半根,番茄1个,白洋葱半个,红椒适量,香茅1根,罗勒适量,蒜瓣适量,青柠汁少许,鱼露少许,盐少许,糖少许
泰式风味素炒的做法步骤:
第1步100克草菇划十字刀口,入沸盐水中煮2分钟左右,去除杂味。起油锅,下草菇翻炒,加盐、糖调味,捞出备用。香茅切碎,50克秋葵、50克玉米笋切段,半根苦瓜、半个白洋葱、一个番茄切块。
第2步热锅起油,下红椒、蒜瓣、香茅爆香,然后下蔬菜翻炒,加盐、糖、鱼露和热水稍微焖煮。等汁收浓一些,加青柠汁、罗勒炒匀即可出锅。
食材明细:
细米粉1/2包,肉片80公克,红葱酥15公克,蒜酥10公克,韭菜3根,透抽1条,红椒丝1/2条,水100㏄,蚝油1大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,罗望子酱1/2茶匙,甜酱油1大匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
泰式炒米粉的做法步骤:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖10分钟;肉片拌入腌料;透抽清理干净切花;韭菜切段;备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,倒入作法1的米粉,煎至两面焦黄盛出剪短。
3.取作法2的原锅倒入适量油,放入作法1的肉片、透抽略炒,再加入水红葱酥蒜酥及所有调味料,最后加入韭菜与作法2剪短的米粉,以中火拌炒均匀即可。
食材明细:
糖荚豌豆200克,黄甜椒1个,米粉200克,大葱8根,去壳熟明虾250克,沙拉酱材料:,香茅(柠檬草)2根,新鲜红辣椒2根,鲜生姜1块,长7.5厘米,香菜(芫荽)叶1大把,青柠(青柠)2个,葵花籽油或玉米油4汤匙,麻油2汤匙,酱油3汤匙,配菜:,炸虾片
泰式米粉沙拉的做法步骤:
1.水一壶烧开。糖荚豌豆去蒂去筋,放入锅中,加沸水浸没,重新煮沸,然后调小火力炖3分钟。甜椒洗净去籽,切成薄片。
2.糖荚豌豆离火,加入甜椒和米粉,放置两分钟,倒入滤锅中冲洗后沥干。
3.制作沙拉酱:香茅剥去外层,茎切成厚片。辣椒洗净,去籽切片。生姜去皮切片。香菜洗净沥干,切成细末。把这些配料放入食物调理机或搅拌机中。
4.柠檬挤汁,加入葵花籽油、麻油和酱油,搅拌成浓稠沙拉酱。也可以把制作沙拉酱的材料用磨臼和杵捣碎。
5.大葱摘去无用部分,洗净沥干,斜切成一厘米长短的大葱段放入餐碗,加入明虾和已拌入其他材料的米粉,搅拌均匀,与炸虾片一起上桌。
食材明细:
去皮无骨鸡胸肉3块,鸡汤2升,韭菜2根,切丝,胡萝卜6根,切片,大小适中的卷心菜1个,切丝,鸡蛋面250克,泰式辣椒酱适量
泰式辣椒鸡肉面汤的做法步骤:
1.将鸡肉放到汤锅里煮沸,大约20分钟或直到鸡肉煮熟。之后将鸡肉取出然后放在一边。
2.将韭菜和胡萝卜放到锅里蒸煮10分钟或直到变软。
3.把冷却好的鸡肉放回锅里。加入卷心菜和鸡蛋面煮5分钟或直到面条变软。汤应该像褒一样稠。按个人口味加些辣椒酱趁热吃即可。
食材明细:
鲜鸡肉脯.杏仁.青红椒.洋葱块.,泰式顶上辣酱.酱油.蚝油.味料.高汤.水生粉.
泰式杏仁炒鸡肉的做法步骤:
1.1、鲜鸡肉切丁,调味上桨青红椒一起过油备用。
2.2、炒锅加热倒入大豆油放入泰式顶上辣酱.高汤.蚝油.味料放入鸡肉翻炒上色勾芡淋明油装盘即可。
小贴士:
注意:鸡肉不可过油太久以防鸡肉会老。
食材明细:
鸡胸肉2块,菠菜嫩叶1把,绿豆芽1小把,红椒1/4个,洋葱1/5个,亨氏番茄酱2汤匙,红糖1汤匙,酱油1汤匙,苹果醋1汤匙,蒜2瓣,姜1小块,花生油适量
泰式鸡肉菠菜沙拉的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净擦干水分;番茄酱、红糖、酱油、苹果醋一起加在小碗里,蒜擦蓉、姜擦成末加进去拌匀;
第2步酱汁分两半;一半刷在鸡肉上;烤箱预热,第二层上下火200度,放入鸡肉烤50分钟;
第3步沙拉蔬菜;豆芽洗净在开水焯一下断生;
第4步焯好的豆芽放大碗里,菠菜洗净;洋葱切丝,红椒切丝都放碗里;剩下的一半酱汁加适量花生油,倒入沙拉蔬菜中拌匀;
第5步烤好的鸡肉稍晾凉;拌好的沙拉放盘中,鸡肉切薄片摆放在沙拉上即可。
第6步烤网和接渣盘用后也很容易洗干净~~
食材明细:
鸡脯肉1块,黄瓜1根,油桃3个,姜适量,海鲜酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,油盐适量,生菜适量,泰式辣椒酱适量,柠檬汁适量
泰式鸡肉蜜桃沙拉的做法步骤:
第1步将鸡脯肉用锤松散(如果没有,可以刀背);放入盆中, 加入适量的盐, 料酒, 海鲜酱和姜片腌制;
第2步用手按摩,让其充分入味, 腌制一个小时;锅中放入适量的油, 下入鸡脯肉煎制;
第3步煎好的鸡脯肉拿出来放凉;将鸡脯肉切成小丁放入碗中;
第4步将桃子和黄瓜都切成小丁放入碗中;加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀;
第5步盘中生菜垫底,将初步码味的沙拉放入其中;再在表面上撒些泰式辣椒酱;
第6步端上桌啦。
小贴士:
1. 先将鸡脯肉锤松散, 再加入适量的盐, 料酒和海鲜酱提前腌制, 用手按摩,帮助其入味;腌制一个小时候放入锅中煎熟, 待完全凉后切成小丁;2. 我们选用的蜜桃是油桃, 它不太甜, 很脆, 如果没有可以选用其他品种, 但不要选用太软, 容易出水的桃子;3. 这沙拉还可以加入其他的配料, 按各人口味自己定, 我加了点黄瓜;4. 先加入点盐和柠檬汁码一下味, 如果没有柠檬汁, 可以加点白醋;再将拌好的沙拉放入盘中,表面撒些泰式辣椒酱。
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