不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“淋糖擘酥”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
水皮：富强粉1公斤，鲜蛋500克，香兰素1.5克，清水约450克，柠檬黄食用色素适量酥心：富强粉500克，板油1.5克馅料：椰蓉150克，炼奶100克，白糖粉300克淋面料：白糖粉250克。
淋糖擘酥的做法步骤：
1.皮的调制：将面粉过筛，置于案板上围面圈，中间放入蛋(留些扫面用)、香兰素、色素、清水(约250克)，混合后拌入面粉，搓至起筋纯滑不沾手，放入冰箱冻成硬块(约2小时)。
2.酥心的调制：将面粉与板油一齐搓至均匀，放进冰箱冻1小时左右。
3.馅料的调制：将椰蓉、炼奶、白砂糖充分混合即成馅料。
4.糖粉条的调制：将白糖粉放进15克的沸水中，将其搅稠备用。
5.成型与烘烤：将已冻硬的水皮、酥心分别用木通槌研成薄块，将酥心包皮后研成长方形薄块，折三折，再研成长方形，如此反复三次，再将两端向中线折入，然后放进冰箱冻1～2小时，取出用木通槌研成约5厘米厚的长形薄块，用刀切成方形，或用圆形牙边镂镂边，折成三角形，包入馅料，扫上蛋浆，入炉用中火(150～160℃)烤至金黄色，出炉待冷却后，在擘酥面唧上糖粉条即成淋糖擘酥。
操作关键1.做酥心的猪油必须是凝固的硬猪板油，或是一般的猪油经过提炼凝固；水皮和酥心一定要冷藏冻硬，否则不易开皮。
2.案板要平滑，开皮时要均匀，防止把酥心压在一边。
3.操作要快捷，防止解冻或粘案板。
4.开皮要防止皮穿破裂，扫蛋不要扫在饼边，否则均会影响层次分明。
质量标准色泽鲜明金黄，皮层飞酥，入口甘香酥化。
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糖酥花生
食材明细：
主料：：花生米适量，
辅料：：糖适量，食用油适量，
糖酥花生的做法步骤：
1.花生洗干净
2.冷锅冷油，到入花生米
3.再开火炒
4.不能停，一直翻炒，会听到叭叭的声音
5.直到声音停了，再炒一两分钟就可以了
6.加糖拌均即可
糖酥丸子
食材明细：
肥膘肉250克，鸡蛋黄100克，小麦面粉200克，白砂糖150克，植物油80克
糖酥丸子的做法步骤：
1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。
2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
无糖荞麦酥
这次用了荞麦粉做了一款无糖桃酥，口感松脆，而且健康放心，作为母亲节的礼物送给老妈。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦还有消炎粮食的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
无糖荞麦酥
材料：低粉60克，荞麦粉60克。
调料：色拉油40克，蛋液50克，阿蜜糖8克，奶粉10克，泡打粉15克，苏打粉15克。
无糖荞麦酥的做法
1把面粉，泡打粉，小苏打，奶粉过筛。把鸡蛋液和色拉油，阿蜜糖搅拌均匀。
2然后筛入所有粉类。用刮刀翻版均匀成为面团。
3面团分成一个个的小面团滚圆，排入烤盘。用手按扁，在上面洒一些芝麻。
4烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。烤好后放烤网凉一凉，密封保存。
小贴士：
1、所有的粉类要提前过筛2次。
2、面粉筛入后，用刮刀拌成团即好，不可过度翻拌，以免出油。
3、烤好后的桃酥要密封保存，以免口感不好。
阿蜜糖如果没有，也可以用木糖醇代替。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
巧克力酥心糖
食材明细：
主料：：巧克力适量，花生适量，核桃适量，芝麻适量，
辅料：：面粉适量，
配料：：白兰地适量，砂糖适量，
巧克力酥心糖的做法步骤：
1.花生核桃入微波炉中高火3分钟叮熟，去皮。一小勺面粉用微波炉叮1分钟。
2.把花生，核桃，面粉，砂糖用料理机搅成粉末掺入熟芝麻备用。
3.把模具用棉签蘸白兰地擦一遍，这样方便脱模。
4.用熟芝麻在模具边做花边。
5.巧克力隔水融化。
6.倒入模具，放入冰箱冷冻1分钟，再倒出多余的巧克力，留下外壳，再放入冷冻，冻实。
7.在巧克力外壳里放入3，压实。
8.用巧克力封口，放入冰箱冻实。
9.脱模。
无糖山药酥
食材明细：
主料：：低粉100g，黄油50g，紫薯适量，山药适量，
辅料：：木糖醇根据自己情况而定，鸡蛋1个，芝麻适量，
无糖山药酥的做法步骤：
1.低粉+软化好的黄油+木糖醇，抓匀小颗粒状
2.加蛋液少许，能揉成面团即可
3.面团揉好后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏里，一个小时左右
4.馅料：紫薯和山药分开蒸熟
5.压泥 ，喜欢甜的就可以放点糖，我是一点糖都没有放 ?
6.先揪其中一个压片，另一个搓成小球，然后包起来，这样搓成双色馅小球
7.面团静置好，分成小等份
8.擀皮，怕粘的话就盖上保鲜膜擀
9.包起
10.放烤盘里刷上蛋液，洒上芝麻
11.烤箱180度预热5分钟，烤半小时左右
12.成品就是这样啦 ?ི
13.因为皮薄，很酥很酥，掉渣的那种 ?
14.就是无糖的，如果多放些糖口感更好哈哈
美味的淇淋筒——羊角酥
食材明细：
主料：：千层酥皮1份，蛋黄2个，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，牛奶200ml，黄油140克，
辅料：：全蛋液适量，细砂糖20克，糖粉20克，白砂糖适量，
美味的淇淋筒——羊角酥的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.在蛋黄中加入20克糖粉，搅打至粘稠发白。
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀。
4.牛奶中加入20克细砂糖煮涨。
5.然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀，接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀。
6.开小火，不停搅拌液体，直到变成粘稠的蛋奶糊后关火，最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，放入冷藏室使其变凉。
7.在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油，用打蛋器不停搅打，一直搅打至颜色变浅，体积蓬松，卡式达酱就做好了。
8.把千层酥皮，切成宽2.5CM，长30CM的长条。
9.取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液，拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来，刷蛋液的那面向外。
10.卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄。
11.烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入卡仕达酱。
肉酱淋菜心
食材明细：
主料：：菜心适量，
辅料：：肉沫适量，蒜沫适量，葱沫适量，胡萝卜沫适量，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，
肉酱淋菜心的做法步骤：
1.热锅内放入半小碗水，将菜心洗净放入翻炒，切忌放入很多水，用这种方法翻炒的菜心不会很水，且口感很好
2.出锅淋干水分，并且装入盘子中
3.配料
4.锅内放油，待油开了之后将五花肉沫放进去之后翻炒至变色，依次放入蒜沫、葱沫和胡萝卜沫翻炒
5.锅内放油，待油开了之后将五花肉沫放进去之后翻炒至变色，依次放入蒜沫、葱沫和胡萝卜沫翻炒
6.3-4勺豆瓣酱加水稀释，放入锅内继续翻炒
7.淋到刚刚取出的菜心上，色香味俱全的美味菜心出炉~
小贴士：
友情提示，菜心从洗到下锅翻炒不要将头部和尾部弄混乱，否则出锅卖相不好看，肉酱最好选择五花肉，不喜欢蒜或者葱的童鞋们可以选择性的添加，如果喜欢鲜的还可以放入几滴耗油，美味营养。适合减小肚子的晚饭必选之菜
葱油淋鱼片
食材明细：
主料：：草鱼1条，青椒1/4个，红椒1/4个，
辅料：：姜1块，葱2棵，蛋清1个，蒸鱼豉油2勺，盐2茶匙，香油1勺，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，料酒2勺，鸡粉1茶匙，
葱油淋鱼片的做法步骤：
1.草鱼一条㓲成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给㓲好了。
2.加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均，加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。
3.红椒和青椒各1/4个切细丝，姜、葱白一段切细丝，剩下的葱切葱段。
4.锅中倒入足量清水，烧至五十度左右，调小火，用筷子夹住鱼片一片一片也下入锅中。
5.鱼片全部下入后转中火将水烧开后关火。捞出鱼片沥干水份。
6.将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼片上。
7.锅中倒入适量油，将葱段倒入中火将葱段煸胡，关火。去葱段不要。
8.将葱油淋在鱼片上。
9.往锅中倒入适量蒸鱼豉油，用锅中余热加热后再淋在鱼片上即可。
10.可以上桌了。
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