食材明细:
高筋面粉280g,糖50g,全蛋液42g,酵母4g,牛奶140g,黄油26g,盐3g
牛奶吐司的做法步骤:
第1步混合所有食材搅拌成团后,加入盐。面包机一个程序后加入黄油。
第2步再搅拌一个程序,至出膜状态。室温一发至两倍大。拉开面团内部呈蜂窝状。
第3步分成三个到五个面团都可以,滚圆后松弛十分钟左右。用擀面杖把面团擀成长条,卷起静置10分钟。
第4步再重复一次,擀成长条卷起。收口处捏紧。
第5步放入吐司模二发,放入烤箱打开发酵模式,在烤盘下放一盘热水。发至八分满,拿出烤箱刷蛋液或喷水。
第6步烤箱预热到180度,烤40分钟左右出炉。立刻脱模,冷却后食用。
食材明细:
高筋粉300克,牛奶130克,鸡蛋1只,糖40克,黄油25克,酵母5克,桂圆肉适量,杏仁片少许
杏仁桂圆吐司的做法步骤:
第1步桂圆肉洗净切小把所有的材料放入面包筒里,除黄油和桂圆肉外,设制和面20分钟
第2步和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟20分钟后能拉出
第3步整形后放入盆中,在温暖湿润处进行发酵发酵至2到2.5倍
第4步排出空气醒10分钟,面团擀成牛舌状放上桂圆肉
第5步由上而下卷起卷好的面团放入模具里第二次发酵
第6步发酵至8分满,涂上蛋液,散上杏仁片,烤箱180度预热5分钟放入烤箱,上下烤30分钟
小贴士:
1.桂圆肉先洗净沥干水份2.面团要揉的拉出薄膜,这样做出的面包很松软 3.时间按各家烤箱而定
食材明细:
牛奶200克,稻米100克,苦杏仁60克,白砂糖40克
牛奶杏仁粥的做法步骤:
1. 北杏仁用开水烫,去衣,用搅拌机搅成泥状;
2. 大米洗净,加清水适量;
3. 大火煮沸后,改小火煲成粥,放入杏仁泥和牛奶,搅匀煲沸,晾温后放入白糖即成。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。
材料:(450克吐司盒一个)
高筋面粉(金像)320克,动物性淡奶油(雀巢)100克,全蛋1个(约54克),细砂糖50克,奶粉30克,盐4克,酵母4克,水90ml,可可粉15克
做法:
1.面团原料除可可粉外全部混合均匀,搅拌至完全扩展状态可以拉出大片透明薄膜状;
2.取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀;
3.两个面团分别装入保鲜袋,室温发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出揉匀排气;
4.将两块面团落在一起按压成饼状,擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm);
5.将面片从一侧卷起成卷;
6.收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱;
7.烤箱预热,180度,上下火,倒数第二层35分钟。
食材明细:
主料:高筋面粉250g,燕麦30g,鸡蛋1个,牛奶140ml,酵母4g,糖30g,盐4g
辅料:黄油30g
燕麦牛奶吐司的做法步骤:
1,称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母,放入面包机桶,再称入高粉、糖和燕麦粉;
2,启动面包机和面功能,10分钟,借助面包机将面初步和成面团;
3,取出面团,在案板上揉、捏、摔打面团(手法依据个人喜好),面团起筋后放入黄油,继续揉捏摔打,刚开始面团会很难看,慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑,很好揉,不黏手;
4,继续揉捏摔打面团,直至揉出手套膜,揉面的过程中,注意感受面团的湿度,若面团失水变干要及时补充水分,将双手沾湿拍在面团上,继续揉捏摔打,掌握好面团的湿度,手套膜很快就可以揉出来了;
5,放入干净的盆中,盖上保鲜膜置温暖处发酵;
6,面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;
7,给面团排气,等分成三份进行中间发酵15分钟;
8,醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形,宽度跟吐司膜宽度相当;
9,自上往下将面团紧紧卷起;
10,放入土司盒中(三能450g);
11,烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵;
12,发酵至模具九分满,盖上吐司盖;
13,放入预热的烤箱,上下火170℃,35分钟~
14,冷却后脱模;
15,待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存,第二天切片;
16,成品图;
小贴士:
1、温度供参考,依据个人烤箱进行调节;
食材明细:
高粉270g,砂糖43g,盐1/8小勺,牛奶(适当的可以增减牛奶的量)200G,蛋黄1个,酵母1+1/2小勺,黄油35G
牛奶甜吐司的做法步骤:
1.先用牛奶将面粉泡半小时,然后将剩余原料混合揉成团..
2.将发酵好的面团.拍出气体.分割成3等份.静置15分钟.
3.然后整形.入模具,第2次发酵好后.发8分满即可.
4.刷上一层薄薄的蛋黄液,入烤箱180度--40分钟即可.烤好后.立即脱模..
小贴士:
--模具-- 450g吐司模1个
食材明细:
主料:高粉300克,牛奶255克,糖15克,盐6克,酵母3克,黄油21克
牛奶弹力吐司的做法步骤:
1,在面包机内放入除黄油和酵母以外的全部材料
2,用筷子稍为搅拌均匀,静置30分钟左右,面团已经形成较好的筋性
3,放酵母
4,搞拌成团后加入黄油
5,面团打至出手膜
6,发酵2.5倍大
7,面团排气静置30分钟
8, 取面团排气分割2等份
9, 擀成圆片
10,面片对叠
11,再擀成条
12,卷起
13,面团放置吐司模中
14, 面坯置温湿处发酵8分满后, 放200度的烤箱里,烤40分钟左右
15, 出炉晾凉,即可食用
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