“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别整理来自网络的罗汉斋炒面，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
材料A.港式生面150公克，
材料B.银芽50公克，草菇50公克，甜豆荚30公克，面筋20公克，香菇丝20公克，胡萝卜丝20公克，木耳丝30公克，金针20公克，
调味料A.高汤250㏄，老抽2小匙，蚝油2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，
调味料B.太白粉1+1/2小匙，水15㏄，
调味料C.香油少许
罗汉斋炒面的做法步骤：
1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
2.味料B调匀成太白粉水备用。
3.热一油锅，放入材料B以中火快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
97Msw.com相关知识
罗汉斋包
食材明细：
菠菜面糰200公克，罗汉斋馅料120公克
罗汉斋包的做法步骤：
1.于每一张包子皮，放入约20公克的馅料。
2.包子皮里放入馅料后，提起一边的面皮，再将两边面皮往前捏合并有褶纹。
3.待作法2往前捏合后，慢慢于收口处捏紧，包子会呈叶子形。
4.取一干净的蒸笼，舖上膜纸后将作法3放入蒸笼中，备用。
5.起一锅水，放入集器片，待水煮滚后放上作法4的蒸笼，以中大火蒸约10钟即完成。
新式罗汉斋
食材明细：
玉米（玉米）笋20克，切斜段，草菇20克，洗净切半，白果10克，山药（鲜淮山）100克，去皮切块，金针花5克，冷水泡开，胡萝卜10克，去皮切块，竹笋100克，切片，枸杞5克，青江菜（小唐菜）100克，洗净，纵切成四段，姜末5克，盐1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，太白粉（粟粉）1茶匙，沙拉油1汤匙
新式罗汉斋的做法步骤：
1.玉米笋、草菇、青江菜、竹笋烫熟后备用。
2.取一炒锅，大火加热沙拉油，爆香姜末。加入480毫升水，放入竹笋、山药、玉米笋，煮10分钟，再加入其它材料（除枸杞外）。
3.下盐、糖，煮5分钟后勾芡，最后加入枸杞、麻油，即可起锅。
蚝油罗汉斋
食材明细：
胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮、白菜、粉丝
蚝油罗汉斋的做法步骤：
1、胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆、腐皮洗净，白菜切条块；
2、粉丝温水浸软备用；
3、以蚝油、鸡粉、糖、盐和适量纯净水调匀成味汁；
4、锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮和白菜翻炒2-3分钟；
5、倒入味汁3，翻炒均匀；
6、放入泡好的粉丝，兜匀转中火2分钟，大火收汁，淋麻油装盘即可
罗汉斋烩饭
食材明细：
芦笋2根，鲜冬菇1/4两，新鲜香菇1/4两，胡萝卜1/4两，竹笋1/4两，白木耳1/4两，黑木耳1/4两，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，素蚝油4小匙，水150cc，香油1小匙
罗汉斋烩饭的做法步骤：
1. 将材料A洗净，芦笋切段状，鲜冬菇对切，胡萝卜、竹笋、白木耳、黑木耳切片；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 热油锅，加入水及作法1的材料与调味料B煮至滚沸，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，再滴入香油即可起锅，淋在白饭上即可食用。
相信《罗汉斋炒面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了斋菜谱专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3367772.html
