食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"无核蜜枣"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
干红枣50千克，绵白糖30千克，柠檬酸100克。
无核蜜枣的做法步骤：
1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。
2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。
3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。
4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。
5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。
6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。
7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。
枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。
8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。
97mSw.com相关阅读
蜜枣
食材明细：
主料：：枣适量，
辅料：：白糖一勺，
蜜枣的做法步骤：
1.把枣洗干净。
2.加适量水放锅里煮。
3.煮沸腾了放一勺白糖。
4.煮收汁。
5.装盘，待冷却后，口味更佳。
蜜枣核桃
食材明细：
蜜枣325克，核桃肉125克，鸡蛋白5只，糯米粉125克。
蜜枣核桃的做法步骤：
1、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。
2、将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却(可使更加松脆)，然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
3、将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。
4、开猪油锅，烧至两成热时，将蜜枣核桃一只只地放下去，炸至色黄而发脆，炸好一只拿出一只。待全部炸好后，再一起放入油锅内回一回，取出装盘即好。
蜜枣粽
食材明细：
主料：：大枣适量，糯米适量，
辅料：：粽叶适量，棉线适量，
蜜枣粽的做法步骤：
1.糯米提前浸泡，大枣要是干的，要浸泡，煮过。我用的是那种比较鲜的，只需清洗下即可。
2.粽叶弯成漏斗型。
3.底部先放一颗大枣。
4.中间放糯米，和大枣，用勺背压实。
5.两边地粽叶朝里折，将糯米包住。
6.将长的粽叶折过来。
7.将尾部的粽叶整理，向两边弯折。
8.用棉线捆紧，要是没数，就直接五花大绑，来个保险的！
9.锅子加入足量的清水，将粽子放入，水要没过粽子。大火烧开，转小火，煮3个小时，焖2小时以上，焖一晚也可。
小贴士：
1、选择大枣很重要，一定要选择甜度高，颗粒饱满，果肉丰盈的。
2、糯米一定要压实，枣子如何放随你吧！
3、包粽子的整个过程，手一定要握紧，如果松动，很容易漏米。
4、绳子捆绑的时候，要是心里没底，就干脆来个五花大绑，牢靠点吧！
5、个人认为，煮的越久，粽子越粘，越好吃。大枣经过熬煮，里面的糖分也会渗透出来。所以尽量多煮一会，晚上煮，就泡一晚吧！
蜜枣面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，
辅料：：牛奶160毫升，酵母粉5克，鸡蛋1个，蜜枣适量，
配料：：盐2克，
蜜枣面包的做法步骤：
1.除蜜枣外的所有材料入面包机搅拌
2.面团发酵至2.5倍大小
3.发酵好的面团取出，排气，松弛10分钟
4.分割成12等份，继续松弛10分钟
5.取三份，搓长条
6.首尾相连
7.将蜜枣置于圆环两端,用筷子将三个圆环夹紧，成花形
8.将面包坯放在铺了烘焙纸的烤盘上，二次发酵;待面包再次发酵至2倍大时，表面刷蛋黄
9.烤箱预热180度，烘烤20分钟左右
蜜枣馒头
酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。
材料：
主料：面粉300g，蜜枣适量，
辅料：酵母粉2g，，
蜜枣馒头的做法步骤：
1. 酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。
2. 头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。
3. 放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可
蜜枣土司
现在面包机越来越普及，因其操作简单、快捷省时、使用方便的性能深得大家喜爱，也特别能满足如今快节奏的生活，只要掌握好使用方法，把称量好的材料放入面包机中，基本上一个按键，机器就能交给你个好吃的大土司。
今天的这篇帖子可能有点长，图片也有点多，亲们耐心阅读哈，我用3个面包作为例子，说下我使用面包机的一些心得，希望能给刚刚购买面包机的亲们做个参考，少走弯路。这3款面包的含水量都比较大，做出的土司也是特别柔软，口感很好，如果怕掌握不好成品的品质，最好根据自家面粉吸水情况，减少10%的水量。一般情况下做面包最好不要一次将水都加进去，根据情况做些调整。
我的面包机是东菱DL-100，动力较大，揉面效果很棒，很快出膜，整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上，这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同，性能和功率也有所差异，请根据自家机器性能进行适当调整。
这款土司我使用面包机的一键式，除了加黄油和投果料，其它的操作都交给面包机，我就该干啥干啥，时间一到机器就交给我个口感柔软，颜色正点，样子也好看的大土司，太省事啦。
蜜枣土司
原料：金像高粉320克、酵母5克、糖48克、盐4克、奶粉13克、蛋液32克、水184克、黄油32克、蜜枣50克。
蜜枣土司的做法
1.将所有液体倒入面包机中（水和蛋液）。
2．将糖倒入面包机的任意一角。
3．再将盐倒入面包机的另外一角。
4．将面粉和奶粉倒入面包机中，注意面粉最好能将液体掩盖住。
5．再面粉中间挖一个浅浅的小坑，将酵母放入坑中，然后再用面粉将酵母盖上，这样做是避免酵母和糖、盐接触影响发酵效果。
6．用筷子将所有原料稍微搅拌一下，这样可以防止机器启动时干面粉被溅的到处都是，也能延长揉面时间，使面团尽快达到做土司所需要的完全阶段。
7．取出面包机桶，在桶外包上锡纸（注意：锡纸亮的一面朝外），这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题，这也是所有品牌面包机都存在的问题，这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异，表面也没刷蛋液，上色均匀，我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。现在咱们开始做土司，先启动机器的和面程序（此时LED屏显示0:30），机器默认的一个完整和面程序是30分钟，因为后面的操作我准备采用机器的一键式自动做面包，一键式的和面时间是30分分钟，所以添加了这额外的15分钟揉面，加上一键式的30分钟和面，整个和面时间为45分钟，这个时间揉出的面团刚好能达到做土司的完全阶段。
8．和面15分钟后，停止机器（此时LED屏显示0:15）。
9．启动机器的标准面包2程序（LED屏显示3:15），表示整个标准面包程序需要3小时15分钟结束，烧色选深，重量为机器默认的900克，盖上面包机盖子，按启动键，机器开始工作。
10.标准面包2程序的和面时间为机器默认的30分钟，揉面15分钟后（LED屏显示为3:00），拿起面团，可以轻松拉出较薄的膜，此时暂停机器，这个时候就可以加黄油了。
11.将室温软化的黄油掰成小块，放入面包桶中，启动机器继续揉面。
12．继续揉面10分钟，机器会发出嘀嘀的提示音（LED屏显示2:50），暂停机器，这个时候可以加果料（如果不加果料就不用管它，机器会保持工作状态）。
13．此时检查面团，能很轻松的拉出光滑且有韧性的手套膜。
14．倒入蜜枣碎，启动机器继续揉面。
15．5分钟后揉面阶段结束（LED屏显示为2:45），果料已经和面团很好的混合在一起，盖好面包机的盖子，剩下的所有工作就都交给面包机了。
16．2小时45分钟后，机器发出嘀嘀的提示音，整个标准面包程序结束，打开盖子，机器就交给我一个漂亮又柔软的大土司。
特别提示
1.采用一键式做面包提前先用和面程序揉面10-15分钟是很关键的一步，否则面团无法达到完全阶段，面筋得不到完全扩展，容易造成面团发酵不理想，做出的土司个头小，口感差。
2．面包桶外如果包锡纸，烧色最好选深，选浅面包容易烤不透，选中侧面上色很浅，顶部上色也不好。
3．如果选择一键式做面包，重量最好选机器默认的900克，750克的整个程序时间会缩短，容易造成面包揉面、发酵和烤制时间都不够，烤好的土司品相口感都不会达到理想状态。
网站小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
阿胶蜜枣
食材明细：
主料：：阿胶红糖80克，红枣200克，
辅料：：水适量，
阿胶蜜枣的做法步骤：
1.准备好红枣和甘汁园阿胶红糖。熟化的阿胶研磨成粉加入红糖中，更容易被人体吸收，而且没有异味，口感也更好些。
2.将红枣用水清洗干净。如果红枣比较干，可以泡一会儿，以清除褶皱里的杂质。小提示：传统的做法还要用食用碱水浸泡一下红枣。其实人体不会因为摄入的食物影响到体内的酸碱性改变，目前很多“食物酸碱性”的说法并不科学。
3.称量好阿胶红糖。我用的糖：枣比例是2：5，这个甜度口感适中。
4.洗好的红枣沥净水分后倒入锅中。
5.锅里加入阿胶红糖和水，大火煮沸。水量以盖过红枣再稍多一些的程度。这时锅边会有少许泡沫，是阿胶红糖中的杂质，量很少可忽略不计。有的朋友用那种“手工红糖”，提纯工艺不到位的话，杂质会很多。
6.煮沸后改成小火煮，中途不要频繁搅动，以免将红枣弄碎。大约煮20分钟左右，具体时间根据锅的大小，水的多少，酌情增减。
7.最后大火收汁到剩余少许，将红枣从锅中倒出，晾凉即可。
小贴士：
小提示：女性补血气，可以每日适量喝点阿胶红糖水，补血滋阴、润燥。另外蜜枣除了可以当零食直接吃，还可以冲热水喝， 能缓解经期不适。做好的红枣最好密封冷藏保存一两周都没问题。
玫瑰蜜枣
对每个人来说，每天的一日三餐都是生活中不可缺少的部分，尤其对吃货来说，不仅不能少吃，还要认真地吃、讲究地吃。吃饭这件事儿，在我看来，如果仅仅为了填饱肚子，那就失去它应有的乐趣，在我眼中，吃什么、和谁吃，才是最值得关注的。
三餐中我最重视的就是早餐，对比多睡半小时与吃一顿自制健康早餐，我会毫不犹豫地选择后者，不仅仅因为安全卫生，更重要的是，自己动手所带来的乐趣是无法被替代的。所以我最喜欢在早餐上花心思，喜欢不断变换花样，只为让吃到的人感到舒服。
做好的小煎饼一上桌，玫瑰香气就扑面而来，补血又养颜，甜蜜无限。如果来不及吃，还可以带到公司去，总比选择风风火火的路边摊更有滋味。美好的新一天，就在美好的香气中开始吧。
正能量满满的养颜早餐：玫瑰蜜枣
主料：自发面粉80g、奶粉20g、鸡蛋1个
配料：玫瑰酱1大勺、蜜枣若干
准备：
将蜜枣一切为二
玫瑰蜜枣的做法
1.将粉类、蛋液和玫瑰酱混合；
2.一边搅拌一边加水，直至成为粘稠面糊；
3.石头锅加入少许植物油；
4.用厨房纸均匀涂抹开；
5.在锅中间舀入一勺面糊；
6.表面放几颗切半的蜜枣装饰；
7.煎1分钟左右翻面，再煎一分钟；
8.Pancake备好，再泡一壶玫瑰花茶吧。
美食小提示
1.如果使用普通面粉，需要加入1/2小勺泡打粉；
2.可以将植物油换做黄油，味道更香；
3.也可将蜜枣煎碎混入面糊；
4.小煎饼很薄，注意小火煎，以免焦糊。
网站小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
相信《无核蜜枣》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
