食材明细:
山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。
桂花糕的做法步骤:
1、将新鲜的山药洗净,去皮,切成滚刀块,备用;
2、烧上一锅水,待水开后将切好的山药倒入锅中,煮熟后捞出浸冷水,待用;
3、将盐和白糖混合均匀,拌在山药里,放置10分钟左右,让山药充分吸收进味道,然后加入糖桂花,即可。
小贴士:
1、切山药之前,先用盐把去了皮的山药搓一下,会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。
2、山药要随切随放进水里,这样可以防止山药颜色变黑。
3、处理完山药后用醋洗手,手就不会有不舒服的烦恼。
4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。
食材明细:
皮料:富强粉6公斤,白糖0.25斤,白油1公斤酥料:富强粉12公斤,白油6.5公斤馅料:标准粉5公斤,白油4公斤,白糖5公斤,桂花0.25公斤另用果料:青梅3.5公斤,桃仁2公斤,瓜条2.5公斤,金糕3.7公斤,瓜仁0.1公斤。
粗花糕的做法步骤:
将原料配齐全,然后和皮、和酥、和馅、下劲,以下制法同一般酥皮糕点。
包制和添加果料时,先将调制好的酥皮面劲擀成直径为5厘米的圆饼,取一小圆饼,表面刷水,四周对称码放青梅、桃仁、瓜条。金糕条等(果料切成适当的小块,码放时要略出饼边),中间再加放适量馅。再另取一小圆饼(直径约6厘米),表面刷水,与前一个圆饼相互粘牢(直径小的饼放在直径大的饼上),果料微露出饼沿。美化时,在成型的粗花糕上按附瓜仁、新鲜香菜叶,再打印一个红戳。码盘,先炮脸,入炉烤制,烤炉的电压应为380伏,进炉温度为180℃,炉中温度为230℃,出炉温度为200℃,约需烤制11分钟左右,便可出成品。
质量标准规格形状:双层扁圆形,块形整齐,每公斤12块。
表面色泽:表面呈深麦黄色,并附有红戳、绿叶、白瓜仁。
口味口感:口感松酥绵,具果味香味。
内部组织:果料摆放整齐、适当,不露馅,不含杂质。
食材明细:
玫瑰蜜酿100g,桂花蜜酿100g,鱼胶粉70g
双花糕的做法步骤:
第1步准备好材料鱼胶粉分两份加水融化。
第2步分别加热450g水,并掺入玫瑰蜜和桂花蜜,同时把融化好的鱼胶粉加入其中。模具中先倒入一半玫瑰水,入冰箱冷冻15分(是冷冻而非冷藏)后取出并倒入剩下的一半桂花水,然后入冰箱冷藏一夜。(是冷藏而非冷冻)
第3步第二天取出脱模。美丽又好吃的双花糕。
感谢您阅读“97美食网”的《玫花糕甜羹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜的菜谱专题,希望您能喜欢!