“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为大家精心收集和整理了“茄汁意大利肉圆面”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜，意大利香料，月桂叶或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油
茄汁意大利肉圆面的做法步骤：
1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用。
2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。
3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。
4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。
5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。
6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。
小贴士：
放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~
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茄汁蔬菜肉酱意大利面
材料： 牛绞肉300g 洋葱1个 大蒜3~4瓣 红萝卜1根 西洋芹2根 罐头蕃茄1罐
调味用料： 蕃茄糊2大匙(没有也没关系...可加一点蕃茄酱，但量不可多否则太甜) 高汤1杯量米杯(200ml)我用清水加鸡汤块 黑胡椒粉适量 盐适量 糖1大匙
做法： 1.洋葱切丁、红萝卜切丁、西洋芹切丁、蒜头切碎,罐头蕃茄切小块(另一个小钵装的是蕃茄糊)
2.先将蒜头爆香
3.蒜头爆香后加入洋葱丁翻炒
4.再放入牛绞肉
1.等牛绞肉炒到变色(约八分熟)再放入罐头蕃茄、红萝卜丁、蕃茄糊、高汤
2.煮滚后转小火续煮15~20分钟
3.起锅前一分钟，加入西洋芹菜丁、盐、黑胡椒粉(或加糖)调味
4.最后淋在意大利面上，即可(意大利煮熟捞起，拌一些橄榄油，面条会变得更香、更好吃)
茄汁小肉圆
食材明细：
猪腱子肉适量，西红柿适量，生姜适量，香葱适量，鸡蛋适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，生粉适量，西红柿酱适量
茄汁小肉圆的做法步骤：
第1步猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
第2步再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可取锅放清水，待水开后，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入开水锅
第3步重得复上述动作，至肉馅用完，待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮，剁成小粒；香菜切碎
第4步锅内热油，七成热时，放入西红柿，稍后下入西红柿酱，共同煸炒出红油放入适量的白开水，放入做好的小肉圆，调入盐，鸡精，水再开后，改中火烧二十分钟
第5步起锅前放入香菜碎即可。
小贴士：
一、做肉馅时，一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌，经保证肉圆的嫩。二、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键，我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些。三、做茄汁时，一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来。
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