五彩糯米饭
唐山这里有一种菜饭都在一起的肉米饭 的吃法 平时呢 我也常做炒米饭 综合这两种做法 我用糯米做了五彩饭 糯米吸收了肉丁香味 又加了木耳、红萝卜、豆角 真是五彩缤
食材配方
主料:
糯米
250g五花肉
150g辅料:油
适量盐
适量木耳
适量豆角
50g红萝卜
1/2个生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量
做法 共11个步骤
1.糯米要先 泡一泡
2.用电饭锅 焖熟
3.把红萝卜 豆角 切丁 五花肉也切丁 木耳泡好 撕成小片 葱姜切末
4.热锅 放花生油 加入肉丁 炒熟 出油
5.加入生抽 料酒 老抽 蚝油 翻炒
6.加入葱姜 加入豆角
7.加入木耳
8.加入红萝卜丁 翻炒 加盐
9.炒好后加入到蒸好米饭
10.搅拌均匀 盛盘
11.开吃吧
食材明细:
净仔鸡1只,鹌鹑蛋10枚,笋200g,干木耳10g,黄瓜1根,老姜3片,大蒜片5g,料酒1汤匙15ml,鸡精1茶匙5g,高汤500ml,盐1茶匙5g,油2汤匙30ml
五彩相会的做法步骤:
1、鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部,用流动的水搓洗干净。
2、笋剥去外层硬皮,切掉硬根部,冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮,切成小一点的滚刀块。
3、仔鸡用流动的水冲洗干净,切成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出沥干水分。
4、大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和大蒜片,煸炒出香味后,倒入鸡块,翻炒1分钟,调入料酒,翻炒均匀后,加入高汤(以没过鸡块为宜),大火煮开。
5、放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳,继续炖煮10分钟。
6、出锅前加入黄瓜块,调入鸡精和盐即可。
小贴士:
1、如果没有高汤,也可以用热水代替。
2、菜中所放的笋可以根据季节和个人口味选择,春笋、冬笋、毛笋,甚至水笋、保鲜笋均可。
食材明细:
主料杏仁250克。辅料黄瓜100克,胡萝卜50克,青红椒15克。调料精盐10克,味精5克,香油5克。
五彩杏仁的做法步骤:
1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。
2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片;胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片,胡萝卜片用沸水汆透过凉;青红椒去蒂去籽后切小片,用沸水略汆过凉。
3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。
小贴士:
特点
五彩靓丽,咸鲜清脆。
食材明细:
鸡脯肉,冬笋,青椒,红椒,香菇,料酒,盐,味精(鸡粉),葱姜丝,水淀粉
五彩鸡丝的做法步骤:
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇,葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器,加入盐,料酒,并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水,料酒,盐,味精(鸡粉),水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油,烧至三成热时下入鸡肉丝,炒熟后盛出。
5.锅内留底油,放入葱姜丝炒香,然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会,再放入青红椒丝和鸡肉丝,煸炒片刻,加入芡汁炒匀,待芡汁熟透后,淋入明油即可。
小贴士:
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~
食材明细:
用料番茄50克,黄瓜40克,紫菜10克,鸡蛋2个,精盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤各适量。
五彩鲜汤的做法步骤:
1、番茄、黄瓜洗净,分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎,盛入汤碗中。
2、锅内倒入鲜肉汤,烧开后放入熟猪油,下入黄瓜片、番茄片烧开,加入精盐、味精调好味,将调匀的蛋液淋入锅中,烧沸后起锅,舀入盛紫菜的汤碗内,淋入香油即成。
功效
此汤富含维生素A、维生素C、叶酸、碘、钙等营养成分,可养肝明日,益气补血。
食材明细:
米饭适量,香肠适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,海苔适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,仁杏适量
五彩便当的做法步骤:
第1步胡萝卜洗净,取半根榨汁。胡萝卜切丁;黄瓜洗净,切丁;香肠切丁;鸡蛋煮熟,去皮,一切为二。
第2步大米洗净,泡半小时,加水入微波炉,中火蒸16分钟。蒸熟后,凉凉。加入胡萝卜汁、白醋、白糖、酱油拌匀。
第3步取一个模具,铺上保鲜膜,放上一颗杏仁。再放入米饭,压瓷实。
第4步再放黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠丁,上面再放米饭,压瓷实。将装有饭团的模具,倒扣脱模后,裹上海苔,放入便当盒里。
第5步把切好的鸡蛋、洗净的提子放在保鲜盒里即可。
食材明细:
嫩藕半斤,切成约四厘米长的丝,放入水中浸泡待用,水发木耳半两,切丝,青,红椒去蒂,籽,切丝,嫩姜(可用老姜代替)一小块,切细丝,盐,味精,白糖,白醋,花椒油适量。
五彩藕丝的做法步骤:
1、锅中加水烧沸,倒入藕丝煮二分钟,捞出放入凉水中。
2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水,然后一同捞出沥干水,放入碗中。
3、锅置火上,放油烧至五成热,倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
4、倒入藕丝、木耳丝,加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
5、装盘即可上桌。
食材明细:
绿豆芽150克,柿子椒75克,青椒75克,木耳(水发)50克,豆腐干75克,猪肉(瘦)75克,料酒10克,大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油40克,胡麻油10克
五彩豆芽的做法步骤:
1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水;
2. 青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝;
3. 干豆腐切成4厘米长的丝;
4. 猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉10克(淀粉8加水)抓匀上浆;
5. 锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱(切丝)、姜(切丝)、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开;
6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀,至嫩熟,加入味精,用湿淀粉15(淀粉7克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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