食材明细:
臭豆腐2块,台式泡菜1小包,辣椒酱2大匙,酱油1大匙,蒜末1大匙,糖1小匙,冷开水1大匙,香油1大匙
传统臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐洗净,沥干水份备用。
2.热锅,放入约1/2锅的油量,烧热至约180℃油温时,放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆,捞起沥干油脂,再对切成四块。
3. 将所有调味料搅拌均匀淋在作法2的臭豆腐上,食用前搭配台式泡菜即可。
食材明细:
细白砂糖300克,丁香8个,水750毫升,肉桂3根,橙汁350毫升,柠檬汁225毫升,苹果汁3升
传统祝酒果汁的做法步骤:
1.用一个炒锅,将糖、丁香、水和肉桂倒到一起煮沸,然后继续煮10分钟。移开炉灶,上好盖,冷却1小时。
2.加入橙汁、柠檬汁和苹果汁。然后放回到炉灶上煮沸10-15分钟,取出丁香和肉桂根即可。
食材明细:
牛绞肉500公克,鸡蛋1颗,洋葱末100公克,姜末5公克,去边白吐司2片,牛奶120cc,板油末80公克,太白粉2小匙,洋葱丝1/4个,蕃茄片12片,小黄瓜12片,美生菜片1/4个,奶油3大匙,盐1/2小匙,胡椒1小匙,豆蔻粉少许,汉堡酸辣酱适量
传统牛肉汉堡肉饼的做法步骤:
1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。
2.取锅,放奶油以大火煮融后,加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。
3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份,各捏成肉饼状备用。
4.取锅,放入奶油,再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透,即可盛盘。
食材明细:
炸酱材料:1块,五花肉150公克,红葱头10公克,毛豆仁20公克,青葱1根,红萝卜20公克,其他材料:10㏄,水3000㏄,拉面150公克,小黄瓜半条,炸酱调味料:200㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1/4茶匙,其他调味料:1/2茶匙
传统炸酱面的做法步骤:
1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉,再切成小肉丁状备用。
2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟,后水滚第一次加入半碗水,再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水,等到第三次水小滚后即可熄火,将拉面捞起摊开备用。
3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水,备用。青葱切细段状;红葱头切细末;红萝卜、豆干切成丁备用;小黄瓜切丝备用。
4.将锅烧热,加入10㏄的沙拉油,开小火,放入红葱末炒至金黄色后,再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油,接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后,再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后,淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5.将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。
食材明细:
鸡蛋面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜泥1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙,芝麻酱1又1/2大匙,乌醋1大匙,糖1又1/2大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,香油少许
传统芝麻酱凉面的做法步骤:
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油(份量外),拌匀,备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀,加入糖拌匀,再加入其他调味料拌匀,最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
食材明细:
主料::香椿500克,
辅料::盐适量,
传统小菜——咸揉香椿的做法步骤:
1.把香椿洗干净。
2.放在阴凉处凉干凉透,不要有水份。
3.把老的杆和不能吃的地方摘下来。
4.撒上盐,要多放点盐,否则容易坏。
5.再用手使劲的揉烂,把水份揉出来。
6.揉好了,一斤香椿揉出来剩的很少了。
7.放在小盆里,要按实了,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。
小贴士:
腌制的香椿第二天就可以吃,但最好过些日子发过来以后再吃,那时的亚硝酸盐含量很少,同时这样制做的香椿含盐里也很高,虽然很香,但一次不能吃太多,少吃盐有利于身体健康。
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