东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下冰糖猪蹄花生(1)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：冰糖，猪蹄，花生等。
冰糖猪蹄花生的做法步骤：
1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
97Msw.com相关知识
滋润美容—冰糖猪蹄(1)
食材明细：
主料：猪蹄一只
辅料：葱1根，姜片3片，八角1枚，花椒一小把
配料：油适量，盐适量，料酒1瓶盖，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4粒
滋润美容—冰糖猪蹄的做法步骤：
1，准备材料。
2，葱白切段，姜切片。
3，将猪蹄和葱段冷水下锅，烧沸。
4，焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5，将猪蹄切小块。
6，热锅下油，下葱姜爆香。
7，下猪蹄翻炒至变色。
8，倒入一瓶盖料酒。
9，倒入生抽2勺。
10，倒入1勺老抽。
11，猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中，加入八角和花椒。
12，加入4粒冰糖，盖盖烧30分钟。
13，烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14，加适量盐调味。
15，此时备好葱花。
16，汁水快收干时关火撒葱花即可。
小贴士：
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁，一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
2.一边加盐的时候尝味道，因为之前加过酱油，免得过咸。
花生煲猪蹄
食材明细：
猪蹄150克花生仁50克香葱2棵生姜1块料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
花生煲猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净后剁成块;花生仁洗净待用;生姜洗净拍松;
2.锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;
3.砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3 小时;
4.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。
注意
补血养颜，汤鲜味浓。猪蹄汆水时一定要撇净血水，否则汤汁不白。
猪蹄花生汤
食材明细：
猪蹄2个，花生1把，姜3-4片，白醋1小勺
猪蹄花生汤的做法步骤：
第1步买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉去毛的猪蹄用刀斩成小块，倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
第2步处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤
小贴士：
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除猪蹄的脏器味2、猪蹄炖之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好3、花生一定要选择当季的新鲜花生，太后买了一小筐，阳台晒干后可以吃好长时间，比超市买的花生仁好多了4、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅，我用的是慢炖锅（陶瓷胆），几个小时的慢炖，将食材地营养成分充分发挥5、传说哺乳期不能吃的东西很多，但据我家太后和阿姨们的经验，以下几种还是尽量别吃：茶水、山楂、韭菜
花生猪蹄
食材明细：
带红衣花生200克，猪蹄2个，葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖25克
花生猪蹄的做法步骤：
第1步花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时；猪蹄洗净后，斩成块。锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。
第2步净锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖融化成金黄色糖浆时，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之裹满糖色。将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1小时，打开锅盖翻动一下猪蹄块，再盖上锅盖炖约20分钟，待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可。
补气养血--- 花生猪蹄汤(1)
食材明细：
主料：猪蹄1只
辅料：花生仁适量，葱适量，姜适量，料酒适量
配料：盐适量
补气养血--- 花生猪蹄汤的做法步骤：
1，猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，斩块。
2，锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
3，放入清水中去除血沫、浮油，冲洗干净后待用。
4，砂锅中的水烧至微沸，放入猪蹄、葱姜煮滚。
5，改至小火，盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂，拣出葱姜。
6，加入花生仁、适量盐调味，继续煲0.5小时即可。
小贴士：
1、要想煲汤，除了火候之外也就是时间了，时间越久，原料释放的营养成分越多，汤身越浓。
2、不能过早的放入食盐，过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。
4、花生性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
6、猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
冰糖猪蹄怎么做
年夜饭吉祥菜恭喜发财---冰糖猪蹄
春节餐桌上肉菜是必须的，在我们当地有吃猪蹄的习俗，过年吃猪蹄，也是讲究个好意头，寓意发财就手，希望新的一年各位亲们多往家划拉钱，财源滚滚哦！
用料：猪蹄、冰糖、葱2段段、姜片3大片、黄姜一小段、白芷2片、八角1个、大蒜6瓣、盐、料酒、老抽酱油、味极鲜酱油各适量
冰糖猪蹄怎么做
1、准备好所有的调味料。
2、锅中加入清水，放入猪蹄倒入2大勺料酒。
3、大火烧开煮五分钟捞出。
4、捞出的猪蹄用清水清洗去浮沫，用镊子将猪蹄表面的毛拔干净，猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，放入料酒、盐、老抽酱油、葱段、姜片、黄姜、八角、白芷。
5、大火上汽改小火压20分钟左右，自动泄气即可。
6、将猪蹄捞出，加入适量的汤汁，放入冰糖和大蒜。
7、大火烧开，中间多翻几次。
8、将汤汁收的留少许，至猪蹄上色即可出锅。
美食小提示
1、猪蹄焯水时要加入适量的料酒，可以去除猪蹄的异味。
2、用高压锅可以节约更多的时间，高压锅压的时候只加少量的盐即可，因在后面的制作中还要加味极鲜酱油调味上色。
3、为了让猪蹄的口感软糯筋道，要小火高压，时间不要过长。
4、此做法简单易学不用炒糖色，做出来的猪蹄色泽诱人，口感软糯筋道。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
花生大枣猪蹄汤
食材明细：
花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只。盐少许。
花生大枣猪蹄汤的做法步骤：
(1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
冰糖花生猪脚
食材明细：
猪蹄400克，花生仁(生)200克，冰糖100克，盐2克
冰糖花生猪脚的做法步骤：
1. 猪脚去毛洗净，剁成块用开水烫过；
2. 将猪脚放入沙锅中加水煮开，再用小火焖煮约1小时；
3. 加入花生仁、盐再煮40分钟，加冰糖；
4. 待花生仁及猪脚软烂即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生炖猪蹄(3)
食材明细：
花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量
花生炖猪蹄的做法步骤：
1、猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量；
2、置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
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