食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“糖醋河豚肉”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
加工去皮净河豚鱼肉200克。，香菜叶25克。，白糖30克，香醋25克，姜米5克，蒜茸10克，小葱花15克，绍酒20克，酱油3克，精盐3克，胡椒面1克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉50克，上汤30克，湿淀粉10克，花生油适量。适量
糖醋河豚肉的做法步骤：
1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀，腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。
小贴士：
河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是：先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时，起出沥尽水分即可使用。（做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后，用保鲜膜包好入冷柜保存备用）
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糖醋咕噜肉
食材明细：
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
糖醋咕噜肉的做法步骤：
①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
什锦河豚肉丁
食材明细：
主料：：河豚丁200克，
辅料：：洋葱适量，熟玉米适量，熟豌豆适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
什锦河豚肉丁的做法步骤：
1.准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。
2.锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒。
3.加入河豚鱼丁。
4.加入河豚鱼丁。
5.加入少许盐。
6.加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅。
小贴士：
河豚干拿回家时，它已经是去皮去骨，只剩雪白的肉了，我把它略泡，加了新奥尔良烤肉料略腌了一会，用橄榄油提出前炒了。
白汁河豚的做法
春洲生荻芽，春岸飞杨花.河豚当是时,贵不数鱼虾。
材料：
河豚鱼一只，葱姜蒜各25g，盐4g，味精3g，白胡椒2g，糖2g，
白汁河豚的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作，处理内脏，清理剥皮。
步骤2，鱼肉切块，鱼皮切片。
步骤3，开水加料酒不汆烫洗净。
步骤4，葱姜蒜油锅爆香，下鱼块略煎。
步骤5，加入开水烧滚转中火煮15分钟。
步骤6，加入切好的鱼皮，继续煮5分钟。
步骤7，放入盐，味精，糖，白胡椒。捞出葱姜蒜，关火起锅。
步骤8，享用这道鲜美至极的白汁河豚吧。
糖醋小酥肉
食材明细：
主料：：前腿肉200g，
辅料：：料酒20g，姜葱汁10g，鸡蛋液1个，淀粉60g，老姜15g，大蒜3瓣，大葱50g，酱油15g，白糖30g，醋25g，熟芝麻5g，花椒粒15-20颗，
糖醋小酥肉 的做法步骤：
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士：
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糖醋肉的做法
据说做好这道菜，就能撩妹了。。。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
猪瘦肉500g，大葱半根，生姜1块，绿豆淀粉100克，油500ml，糖4汤匙，米醋4汤匙，酱油1/2汤匙，盐1茶匙，淀粉水50g，
糖醋肉的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片；
步骤2，葱姜切末备用；
步骤3，绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状；
步骤4，将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊；
步骤5，油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；
步骤6，炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；
步骤7，炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀；
步骤8，炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁；
步骤9，装盘即可。
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