食材明细:
螺400克,豌豆苗500克,竹荪(干)10克,盐3克,味精1克,料酒25克,小葱10克
竹荪响螺汤的做法步骤:
1. 螺肉除去头盖和尾肉,盛在钵内,加入少许盐洗净;
2. 批成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞起待用;
3. 先用清水把竹荪泡软,洗去泥沙,切去两头;
4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起,切成段;
5. 豆苗洗净;
6. 香葱切成段待用;
7. 清汤倒入锅内,放入竹荪,加入精盐、味精,接着放入螺片,待烧沸;
8. 最后加入料酒,放入豆苗,葱段泡一下,起锅装碗即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
丝瓜500克,莲花100克,枣(干)5克,螺80克,姜10克,盐5克
丝瓜响螺汤的做法步骤:
1. 响螺片用水泡发,洗净;
2. 丝瓜洗净去边皮,对半剖开,切块;
3. 荷花洗净,取瓣;
4. 生姜去皮,切片;
5. 红枣洗净,用刀背拍一下去核;
6. 炒锅放在火上,倒入适量清水,用旺火烧开;
7. 下入丝瓜、响螺片、姜征及红枣,转用文火烧2小时;
8. 放入荷花瓣,稍煮片刻,加入精盐调味即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
海底椰4个,响螺肉1斤,瘦肉1斤,清水1升,盐适量
海底椰响螺瘦肉汤的做法步骤:
1.海底椰洗净;响螺肉洗净后切片;瘦肉洗净后切件。
2.将响螺肉和瘦肉焯水。
3.将海底椰、响螺肉及瘦肉放入电砂煲中,加入1升清水煲1.5小时。
4.用剪刀将海底椰剪成小块,再继续煲半小时。
5.加入适量盐调味即可。
食材明细:
干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗。
瘦肉凤爪响螺汤的做法步骤:
螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。
贴士:
(1)干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤。
(2)汤煲好后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳。
食材明细:
响螺肉,青椒,红椒,蒜蓉
双椒脆炒响螺片的做法步骤:
1.响螺肉切薄片,青红椒斜切成丝。
2.锅内倒一大碗开水,待水烧滚后,把响螺片扔进去,略焯一下,马上就捞出来,沥干水份。(注意:响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好,千万不能焯过了,如果怕掌握不好,可以在水滚后把火熄掉,再扔响螺片进去焯)。
3.油锅烧热,倒入蒜蓉,爆香;再倒入青红椒丝,加适量食盐,翻炒两分钟;最后倒入响螺片,随意拌炒10秒钟,就可以出锅了。
小贴士:
特别提示:炒这样菜,切记响螺片不能炒时间很久,略炒一下就好,否则会硬得咬不动滴~~。
海底椰响螺乌鸡汤
响螺营养丰富,有开胃消滞、滋阴养颜的功效。海底椰是广东人经常用的汤料,认为它有滋阴润肺的作用,目前广东市面上出售的干、湿海底椰,是糖棕的果实,主要生长在东南亚,
食材配方
主料:
乌鸡
瘦肉
响螺
海底椰
蜜枣
盐
北杏
花旗参
做法 共5个步骤
1.乌鸡,瘦肉洗净切大块。
2.将海底椰,响螺等材料洗净。
3.所有材料入锅加水烧开,文火炖一个小时。
4.炖好的汤加点盐调味就好了。
5.好喝的汤。
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