食材明细:
主料::熟虾仁适量,芒果适量,苹果适量,香蕉适量,
辅料::卡夫奇妙酱适量,炼奶适量,食用油适量,
奇妙香芒脆皮卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备炼奶和卡夫奇妙酱。
3.取少许奇妙酱和炼奶调拌均匀(比例奇妙酱4:1(炼奶)。
4.将所有的水果切丁和虾仁放入小碗然后将调好的沙拉酱放入拌均匀。
5.取一张春卷皮,将沙拉水果放入卷起。
6.卷好的沙拉水果卷。
7.炸锅热油然后将卷好的沙拉水果卷放入炸到浮起即可捞起沥干油份。
8.炸好的“奇妙香芒脆皮卷”皮脆果肉香。非常的好吃。
食材明细:
主料::大鱼卷3个,
辅料::油1勺,洋葱1个,芜荽粒1茶勺,大蒜1瓣,茴香半茶勺,姜黄粉1茶勺,丁香2根,小豆蔻2颗,咖喱叶4片,椰奶300 ml,椰子油1小块,鱼排500 g,
印度咖喱鱼卷的做法步骤:
1.洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。
2.茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。
3.椰子油在锅里烧热。加入洋葱,小火炒几分钟,到洋葱变成金黄色。
4.加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻,炒约1-2分钟,直到所有的香料开始散发香气。加入咖喱叶。再炒1-2分钟。
5.加入椰奶,搅拌均匀。小火煮20分钟。
6.鱼排切成合适大小,合适卷起即可。卷起来。
7.将鱼保持卷起的形态,边缘朝下,放入锅里。如果有大块的鱼卷变松,用手轻轻压着。等蛋白质一旦遇热变白了,也就不会再弹回来了。用勺子浇浇汁,待鱼卷全部老实起来,上盖煮约10分钟,直到熟。即可。
食材明细:
主料::米饭1碗,胡萝卜60克,土豆100克,椰浆20毫升,猪里脊250克,糯米粉30克,玉米淀粉20克,鸡蛋1个,咖喱块2块,
辅料::盐3克,胡椒粉少许,料酒15毫升,
咖喱脆皮猪排饭的做法步骤:
1.准备食材
2.猪里脊切成2到3毫米的薄大片
3.把肉放案板上敲松
4.猪排中放入盐、胡椒粉、淀粉和料酒搅拌均匀腌一小时左右
5.胡萝卜切丁
6.土豆切丁
7.糯米粉中加入淀粉、鸡蛋和盐
8.加少许水搅拌均匀,静止五分钟
9.热锅热油中放入胡萝卜丁和土豆丁炒香
10.放入好待咖喱块和椰浆,并加150毫升水,小火炖十分钟,至汤汁浓稠。
11.腌好的猪排放糯米糊中粘上糯米糊
12.放入油锅中大火炸五分钟左右
13.捞出放厨房用纸吸干油分
14.猪排切成小块
15.米饭铺上盘子的一半
16. 加入咖喱土豆块
17.铺上猪排
18.热气腾腾的咖喱脆皮大排饭完成了
食材明细:
草鱼300克,肥膘肉50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克,大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克
脆皮鱼卷的做法步骤:
1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条;
2. 肥膘肉切5 厘米长丝;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝;
4. 香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝;
5. 葱取葱白与姜切5 厘米长丝;
6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;
7. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张;
8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊;
9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷;
10. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;
11. 油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,豆腐皮适量,
辅料::青辣椒适量,葱姜蒜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,淀粉适量,生抽适量,
脆皮鸡肉卷的做法步骤:
1.准备材料,鸡肉改刀切条,一部分切成泥。青椒切条。
2.肉加调料腌制,肉馅调味。和青椒条卷入豆皮中。
3.中火炸至金黄捞出。烧等复炸一下。
4.成品切小块摆盘。
食材明细:
羊肉,洋葱,青椒,红椒,鸡蛋,孜然,辣椒面,盐,面包糠。
脆皮羊肉卷的做法步骤:
馅儿。
羊肉洋葱青椒红椒切粒。锅中加油放入切成料的原料加孜然,辣椒面、盐炒。鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷,沾上面包糠下油炸至金黄,最后切段盛盒就可以了。
上周末非常有幸被厦门小鱼网邀请参加小鱼美食公开课活动,这样的活动对于像我这种入厨不久的人来说,实是好事。在酒店现场,不仅学到了四种经典寿司(新香卷、炸香蕉卷、鳄梨鳗鱼卷、哈密瓜综合卷)的做法,还认识了很多热爱美食的朋友。
于是乎回家后,开始买食材,做寿司,现学现卖。
关于寿司,可不仅是我们平常见到的那种海苔包着米饭,其实还有反转寿司、握寿司等。据当天酒店大厨说,寿司最早是从中国的沿海地区传到日本了,最后竟成了日本人的传统美食。寿司的配料也非常丰富,有鱼生、水果、蔬菜、肉类等等。这次百基拉用到的配料主要是水果,比较符合夏天的调子,做法不难,大家动起来吧!
脆皮芒果卷
食材:米饭适量、白醋少量、海苔两片、盐少量、芒果适量、木瓜适量、香肠适量、蛋卷适量
脆皮芒果卷的做法
1、用保鲜膜将寿司帘双面包紧
2、准备所有的材料,事先煮好的米饭、水果和香肠切条
3、取一片海苔,将其对半截开
4、将海苔铺在寿司帘上,手洗净沾湿后,抓一把用醋和盐拌匀过的米饭,将其均匀的铺在海苔上
5、翻一面,在海苔上依次铺上芒果条、木瓜条、香肠条
6、用寿司帘将寿司转起来
7、将寿司均匀切开,记住刀子一定要沾水
8、用擀面杖将蛋卷捣碎
9、将切好的寿司放在蛋卷碎里滚一下,使其表面均匀的粘上蛋卷碎
小贴士
1、寿司帘用保鲜膜包起来可以防止寿司帘弄脏,而且方便接下来的步骤
2、依据个人喜好,放水果或者鳗鱼等,喜欢沙拉酱的可以挤一点沙拉酱
3、寿司用的米饭最好是珍珠米,时间仓促我就用家里原有的普通大米
4、卷寿司的时候控制好力道,不能太轻了,否则很容易散掉
5、最后一步可有可无,依据个人喜好裹上蟹子、海苔粉或其他
材料:
鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油
做法:
1、材料:鲜虾、土豆、芹菜、沙拉酱、橄榄油等。
2、将鲜虾的头去掉,去壳只留尾部,去肠去虾线,用一根牙签从虾的中间穿过,一直穿到尾部,这样煮熟的虾就不会弯曲。
3、锅中放入少量水,开后放入虾煮熟,然后捞出浸入冰水中,再捞出沥干。
4、将煮熟的虾中的牙签去掉。
5、土豆切成大块蒸熟(用筷子能穿过),去皮碾碎成土豆泥,加入40克沙拉酱、1汤匙(15ml)橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥;芹菜去叶洗净切成细末。
6、取一张馄饨皮,放入铺上一层土豆泥,再在中间放入一只虾,虾尾放在馄饨皮外,撒上芹菜末,再挤上一些沙拉酱。
7、将虾卷包起来,收口的地方抹上一些水便于粘合,收口处要包紧,依次做好12个虾卷。
8、锅中倒入橄榄油烧热,油温八成热时(略微有烟),将做好的虾卷放入油中炸成金黄色,捞出放在厨房纸上吸干油分即可,直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃,尽快食用,放时间长就不酥脆了。
小贴士:
1、可以将虾去壳以后煮熟,也可以只去虾头,保留虾壳煮熟以后再去壳,这样可以更好地保留虾的鲜味。
2、用牙签穿入虾中再煮是为了保持虾煮熟以后不会变弯,便于包裹。
3、除了用馄饨皮,也可以用春卷皮。
4、土豆蒸软以后要趁热碾碎,可以用专门的压土豆泥工具,也可以用叉子,然后趁热将调料放入拌匀,放凉以后结块就不容易拌匀了,加入少量的水会使土豆泥更细腻。
5、炸虾卷时油温要高,因为虾卷内的材料都是熟的,只需要将馄饨皮炸金黄炸脆即可。
6、在拌土豆泥时加入特级初榨橄榄油可以增加土豆泥的香味和细腻。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::咖喱粉适量,土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,水淀粉适量,
配料::盐适量,
咖喱卷的做法步骤:
1.主料:鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱粉
辅料:饺子皮
调味:咖喱粉、盐、水淀粉(用作咖喱卷封口)
2.鸡胸肉洗净后切成小丁;洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切小丁。(这四种原料切丁时要切的小一些)
3.锅置火上倒入适量油,放入鸡肉丁,炒至变色。
4.然后放入胡萝卜煸炒一会,再放入土豆丁、洋葱丁,炒匀。
5.放入咖喱油,加入一点清水白糖,盐调味。
6.小火炖上一会,待汤汁变得浓稠即可。
7.将饺子皮擀薄,把炒好的咖喱馅放到饼皮中,卷起,做成春卷的样子,可用水淀粉封口。
8.锅入放少许油,将咖喱卷煎至表面金黄即可。
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