“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“凉瓜炒肝尖(2)”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：鲜猪肝150克，凉瓜100克，姜一块。，调料：花生油，盐10克，味精8克，鸡精粉3克，胡椒粉少许，绍酒少许。
凉瓜炒肝尖的做法步骤：
1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片，猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。
2、烧锅下油，放入姜片，猪肝片炒至猪肝八成熟时，加入凉瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉，用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。
97msw.coM精选阅读
豆豉炒凉瓜
食材明细：
苦瓜1根，豆豉适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量
豆豉炒凉瓜的做法步骤：
1.将苦果去皮切片，用盐抓过后洗净。
2.起油锅，爆香蒜头，下苦瓜入锅煸炒。
3.待苦果颜色稍变后，加入豆豉，并添些水稍焖一下。
4.因为豆豉已经有味道了，所以在调味时要小心加入生抽、盐、鸡精，以免味道过咸。
凉瓜炒牛肉
食材明细：
苦瓜350克，牛肉(瘦)150克，豆豉15克，大蒜(白皮)5克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，酱油10克，料酒15克，淀粉(玉米)10克
凉瓜炒牛肉的做法步骤：
1. 凉瓜去瓤切片；
2. 牛肉切薄片，加姜、葱、盐、味精、料酒、酱油腌10分钟；
3.下油炒透凉瓜，下蒜茸、豆豉爆香；
4. 锅内加入适量的盐及水，煮至入味铲起；
5. 下油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入凉瓜、葱，炒至牛肉熟，埋芡上碟。
凉瓜炒肉片
食材明细：
凉瓜1条，猪肉1块，姜丝少量，蒜蓉少量，盐适量，油适量，酱油少量
凉瓜炒肉片的做法步骤：
第1步凉瓜对半切开，去瓤，斜切薄片，用盐腌制10分钟，去苦水待用猪肉切成片，用盐、酱油、油、姜丝腌制10分钟
第2步下油热锅，爆香蒜蓉，下凉瓜快速翻炒至软身，装起待用继续下点油，大火快速滑炒肉片，倒入凉瓜，继续翻炒均匀，撒点开水，下盐调味即可
小贴士：
苦瓜用盐腌后可去除苦味，而且口感更爽脆。勾个芡卖相会更好，但是咱是自家吃的，就不管了~
煎酿凉瓜脯(2)
食材明细：
主料：苦瓜，
辅料：猪肉虾胶馅，
调料：精盐，料酒，胡椒粉，酱油，豆豉酱，白糖，淀粉，高汤，香油，鸡精，食用油，蒜泥，姜末
煎酿凉瓜脯的做法步骤：
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
酸奶鸡蛋炒凉瓜
食材明细：
鸡蛋1个，原味酸奶1小匙，苦瓜1根，盐适量，橄榄油适量
酸奶鸡蛋炒凉瓜的做法步骤：
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶，搅匀。
2.不粘锅里放油，油微热后放入鸡蛋液中火炒熟，盛出来。
3.锅里放少许橄榄油，油热后炒苦瓜；快熟的时候放盐，并倒入炒好的鸡蛋。在翻炒几下就好了。
豆干炒凉瓜
食材明细：
苦瓜半根，豆干100g，小葱半根，姜少许，蒜一瓣，豆豉适量，杭椒两根，盐适量，白糖适量，蚝油一勺，花椒粉少许，胡椒粉少许，油适量
豆干炒凉瓜的做法步骤：
第1步豆干收拾成自己喜欢的样子，小心翼翼的切半根苦瓜去籽去白膜，劈成四条，片成自己喜欢的大小，撒盐扒拉匀搁旁边腌个三五分钟
第2步抽空切点葱姜蒜，杭椒条，不能吃辣的胖又请换成彩椒腌好的苦瓜拿水冲一下，控控水扔油锅里中火扒拉干，关火扒拉出去
第3步锅里看情况补油，扔豆豉跟蒜中小火扒拉香了扔豆干
第4步火稍微调大些把豆干扒拉干，扔姜辣椒跟苦瓜随便扒拉两下淋些料酒，根据个人口味加糖盐蚝油胡椒粉花椒粉
第5步咔咔扒拉匀，看起来没啥问题了扔葱关火扒匀出锅装盘。
酸菜凉瓜炒牛肉
食材明细：
牛肉片200克，凉瓜一个，姜片3片，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，酸菜1棵，壕油1小匙
酸菜凉瓜炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切薄片，加入姜丝，盐，油，鸡粉，糖腌制10来分钟切好凉瓜，撒些盐让凉瓜出水，等会再冲洗一下
第2步切好酸菜备用开火下油，控制在中火左右，把牛肉放入锅内
第3步牛肉翻炒到6-7成熟，先装起来，一般炒牛肉会出水，肯定都是注水牛，没办法的也要吃再下油锅炒凉瓜，刚才用盐腌过，虽然冲洗过但是还是有咸味的，所以凉瓜不用放盐了，除非你想自己咸死！！
第4步加入酸菜一起翻炒，炒到差不多熟，倒入刚才炒牛肉时出的水加以翻炒最后把牛肉放入一起翻炒，感觉都熟了就加一小匙壕油，收下汁，我炒的时候基本没有汁……，预防牛肉再次出水吧，然后上碟
小贴士：
牛肉一定切薄片，不然说韧咬不动的别找我，另外可以配些颜色鲜艳的配菜，像大红辣椒什么的，卖相可好了主菜的量都自己控制，想吃什么就多放点！！
健康食疗《凉瓜炒肝尖(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了溜肝尖的做法专题，希望您能喜欢！
