食材明细:
豆苗400克,腌虾仁25克,绍酒湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,麻油各1),5茶匙,植物油1汤匙。
鲜虾扒豆苗的做法步骤:
1)、将豆苗放在锅中干炕,加入一些油、姜汁酒,加入滚水(以辟其腥味),倒在漏勺里,沥干水分;
2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,将豆苗放回锅里抛匀;
3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热,将虾仁放入炒至刚熟,倾在漏勺里,滤去余油。将锅放回炉上,烹入绍酒,注入上汤,用精盐味精调味,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,再将虾仁放入锅中,加入麻油和匀,扒在豆苗上。
食材明细:
鸡蛋清3个,干瑶柱,虾仁,带子各适量。
鲜虾琼山豆腐的做法步骤:
干瑶柱洗净,用250ML热水浸软,拆丝代用,浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水,一起搅拌均匀,用盐和味精调味(瑶柱水已有微咸)。用筛子滤去泡泡
盖碟大火蒸10分钟至熟
取出撒葱花,浇适量滚油,把腌好味的虾仁、带子用油泡熟,覆盖表面即成,吃时可加入少许生抽以增鲜味
食材明细:
中虾,蒜茸,葱,川椒粉。
红椒爆鲜虾的做法步骤:
1.川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便是川椒粉。
2.中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。
3.虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。
4.下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,浇酒一茶匙炒匀,洒下葱花即可上碟。
食材明细:
鲜虾。干辣椒,葱,姜。盐,鸡精,料酒,白糖,鸡汤,红油,食用油。
葱辣鲜虾的做法步骤:
1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分,放到热油锅中冲油,然后捞出控净油备用,干辣椒有温水泡上,葱切段,姜切成片;
2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟,把虾肉捞出放到盘中,再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
天天提示:虾一定要选用新鲜的,因为虾容易腐败;煸葱、姜、干辣椒时,火不要大,要用微火煸出香叶,否则糊了,汤是苦的。
食材明细:
海虾仁150克,冬瓜500克,鲜蘑菇100克,丝瓜25克,鸡蛋清1个,生油500克,精盐7克,上汤1250克,胡椒粉2克。
鲜虾冬瓜蓉的做法步骤:
1、虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀;冬瓜去皮瓤,切成粒,用少许煮熟。鲜蘑菇、丝瓜汤洗净切成粒;
2、将炒锅置火上,放入生油,大火烧至七成热时,将虾仁下入,炸至八成熟时,倒入漏勺控油;
3、原锅置火上,放入底油,油热后下入上汤,冬瓜汤,鲜菇粒,精盐、味精烧沸后再下虾仁,丝瓜粒,煮片刻,撒入胡椒粉,盛入汤碗即成。
食材明细:
主料: 大闸蟹 2只,
调料: 干香菇 适量, 明虾 适量, 冬菜 适量,
香菇鲜虾蟹粥的做法步骤:
1.备棱子蟹,明虾,圆珍珠米,芹菜,干香菇,姜。
2.蟹拆洗干净,虾去头去虾线备用。
3.将圆珍珠米跟香菇洗剪好下高压锅,加足清水。
4.再拍松姜块并下锅。
5.大火高压煮开,再转小火焖煮至熟。
6.减压开盖。
7.将拆洗好的蟹及虾下锅。
8.并加适量细盐。
9.再加适量芹菜丁。
10.最后再加适量冬菜提味即可。
11.一份香菇鲜虾蟹粥完成。
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