好的美食产自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的归宿，而调料起到了画龙点睛的作用，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。有请驻留一会，阅读小编为你整理的骨头汤不宜长时间煮，希望对大家有所帮助。
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
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吃柿子多长时间可以喝茶
一、柿子吃完多久可以喝茶二、吃柿子的好处三、吃柿子的禁忌柿子吃完多久可以喝茶
1、柿子吃完多久可以喝茶
吃完柿子是不能喝茶的。不少中国人都有饭后喝杯茶消消食的习惯,同样也有饭后吃水果的习惯,水果和茶同吃,问题不大,不过柿子和茶同吃,可不妥。柿子含有一种叫鞣酸的物质,而茶叶内含有大量的茶碱,这两种物质在胃酸的作用下,会发生化学反应,生成难以消化的硬块,引起胃肠道不适、胃痛、胃胀气,影响消化功能,严重时更会发生胃出血。
所以虽然喝茶可以有利尿解乏、美容养颜、生津解渴、抗衰老、防辐射、预防癌症等作用。但茶和柿子同吃还是弊大于利,所以建议大家还是分开食用,吃完柿子,如果想喝茶,起码隔一段时间,让柿子在肠道消化了,再喝茶。
2、柿子怎么去涩
2.1、混果脱涩法:将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。
2.2、加温缺氧脱涩:将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35℃-40℃,经16-18小时即能脱涩。
2.3、刺伤脱涩法:在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根,几天后即可脱涩。
2.4、酒精脱涩:装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。
2.5、民间用的脱涩方法:把柿子浸在冷石灰浆水里,三天过后,就能脱涩。把柿子放进缸里,缸的四周用稻草包扎保温,然后倒进45摄氏度左右的温水,把柿子泡在水里,缸盖上覆盖稻草,一天就能脱涩了。
3、柿子不能与什么同吃
3.1、柿子和螃蟹不能一起吃
《饮膳正要》中有说:“柿梨不可与蟹同食。”柿子和螃蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,肠胃不好的人切忌两者同食。
3.2、柿子和甘薯不能一起吃
柿子和甘薯一起吃的话,容易得胃结石,严重者造成胃穿孔还会危及生命。
3.3、柿子和海鲜不能一起吃
柿子和海鲜同食的话,容易引起腹泻、呕吐等食物中毒的现象。
海鲜都是高蛋白质含物,比如鱼类、虾类、藻类等都是富含蛋白质和钙的食品,而柿子中含有丰富的鞣酸,如果两者一起吃的话,蛋白质、钙会与鞣酸发生反应,产生不溶于水的沉淀物,对肠胃有刺激作用,伴随着呕吐、腹泻等症状。
3.4、柿子和鹅肉不能一起吃
鹅肉含有丰富的全价蛋白质,是最难得的优质蛋白,但是鹅肉不能和柿子同食。因为蛋白质一遇上柿子中的鞣酸,立马发生反应产生鞣酸蛋白,不易溶于水并且长久聚集于肠胃中,严重者还有可能导致死亡。
吃柿子的好处1、补充维C:柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右,所以吃柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
3、止血:新鲜柿子有凉血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现,柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。
4、润肺化痰,生津止渴:柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
5、解酒:柿子能促进血液中乙醇的氧化,可以帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。
吃柿子的禁忌1、不要吃柿子皮
水果的皮到底要不要吃这也是大多数人纠结的一个问题,很多人崇尚一边吃柿子一边嚼柿皮,这里告诉大家,柿子的皮最好不要吃。究其原因是因为柿子的鞣酸大多都在柿子皮里。柿子皮嚼得多了,进入身体里的鞣酸也就变多了,容易形成胃柿石。
2、不要空腹吃
饥饿时胃中会产生高浓度的胃酸,而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分,这些物质若与高浓度胃酸相遇,可能会结成结石;时间一长,结石长成大块的话就会堵塞幽门,导致胃压升高,进一步引起胃胀胃痛,严重时还会造成胃结石、胃溃疡、胃出血、胃穿孔等症。
3、不要吃太多
柿子中含有很高的糖量,多吃对牙齿、口腔不利,也会影响食欲。另外,柿子的鞣酸等还会影响人体对钙、镁等的吸收,易使人营养不良。
4、肠胃不好不要吃
柿子难以消化,如果你患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等疾病,那最好不要吃。
5、不要与含蛋白高的食物一起吃
含蛋白高的蟹、鱼、虾等食物在柿子中的鞣酸的作用下,容易凝固成块,形成胃柿石,所以应避免同吃。
淘米需要多长时间才好
大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。
在淘米过程中，硫胺素损失率可达40％－60％，核黄素和尼克酸损失率可达23％－25％，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：
1.用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
2.用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。
3.不要用力搓洗和过度搅拌。
4.淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。
冬季骨头汤，驱寒增营养
冬季骨头汤，驱寒增营养
冬天，寒气逼人，回到家里不妨熬煮一碗浓浓的骨头汤，既驱了寒又增加了营养，还能缓解一天的疲劳。
家居做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤;或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。
喜欢吃浓味者，也可加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等)慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风味。
中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和煮汤的食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。
排骨藕汤猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适量。将带有脊骨的猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中，加水淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火煨1～2小时即成(高压锅煨30分钟即可)。食用时取出适量加入少许精盐调味即可。
棒骨蘑菇汤取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
香浓骨头汤
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。
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