食材明细:
土豆(黄皮)450克,青椒25克,辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,大豆油70克
酸辣土豆片的做法步骤:
1. 将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水;
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;
3. 将青椒洗净,切成滚刀块;
4. 锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 少许, 调和油 适量, 五香粉 少许,
炒土豆片的做法步骤:
1.土豆削皮切片
2.凉水里浸泡一段时间
3.锅里烧些水,大火煮几分钟,脆生就可以
4.葱姜切片
5.锅里热油,葱姜爆香,放入土豆翻炒,倒入酱油,盐,五香粉,红辣椒面
6.炒熟后放鸡精出锅
食材明细:
主料: 番茄酱 400g, 马铃薯丁(脱水) 300g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 1/8勺, 葱 10g, 调和油 适量, 绵白糖 适量, 白醋 少许,
西红柿炒土豆片的做法步骤:
1.将西红柿洗净,切成厚片。
2.将土豆去皮洗净,切片。用冷水多冲洗几遍,沥干。
3.大葱切成葱花。
4.锅中放入少半锅油,油温升高后扔入几粒葱花,如冒起连串的小泡将土豆片放入。
5.中火炸制,不时用漏勺搅动避免粘连。
6.炸制熟后大火再炸一会儿,炸至表面颜色变深。
7.将炸好的土豆片捞出,沥去油。
8.锅中留少许油,微热后放入一半葱花,小火,炒出香味后放入西红柿。
9.翻炒至炒出红油。
10.放入土豆片、白糖、白醋、盐,翻炒。
11.放入鸡精、牛至叶,翻炒。
12.放入剩余的葱花,炒匀盛出即可。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 700g,
调料: 调和油 适量, 椒盐 适量,
椒盐土豆片的做法步骤:
1.土豆去皮
2.切片,在水中泡一会儿
3.土豆片控干水,放少许花生油拌匀
4.烤盘上铺上锡纸
5.将土豆片摆在烤盘上
6.撒上椒盐
7.烤箱预热10分钟,放入烤盘,200度烤15分钟
8.烤好了
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 700g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 红尖椒 适量, 香菜 适量,
香辣土豆片的做法步骤:
1.土豆去皮洗净
2.把土豆切片用水透掉淀粉
3.控干水分
4.锅里加油烧热把土豆倒入
5.炸至金黄色
6.捞出备用
7.葱姜蒜辣椒香菜切好备用
8.锅里加油放葱蒜爆出香味
9.把辣椒豆瓣酱倒入翻炒
10.把土豆片放精盐倒入翻炒
11.放鸡精香菜翻炒入味即可
食材明细:
鳝鱼一条,稍微大一点,400克,鲜红辣椒约150克,姜丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒8克,胡椒少许,高汤10克,一般糖盐酱酒等调料随意。
红辣椒爆炒鳝片的做法步骤:
鳝鱼先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。然后如图所示,用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。
食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。
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