梁静茹出生于马来西亚,喜欢芒果,还擅长热带水果入菜的创意烹饪,崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。
梁静茹支招
由于芒果一旦成熟便会软化,不耐运输,因此果农多半会预先采下,再加以催熟,但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味,所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准,即果熟度在八成或九成以上,如达不到就没有原果鲜味和香味,只要轻松几招,梁静茹教你慧眼挑芒果。
1.用鼻子去闻,一个好的芒果都会散发出美好的味道,一般是香味越浓郁,味道越好。
2.同样大小的芒果中,相对较重、组织较细密,水分较多的,比较好吃。
3.芒果入菜要挑选果型饱满的较好,说明该果实肉多籽小,更宜入菜。
4.蒂头部分较展开,是芒果成熟的象征。
5.轻轻地按压果肉,一个成熟的芒果会感觉到很有弹性,就像桃子一样,太过柔软表示过熟了。
6.避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
7.芒果的色泽鲜艳自然为上品,而外皮细致光滑比粗糙的好。
谁说吃芒果太失仪难登大雅之堂?把芒果、番石榴、香梨切粒,配上自家腌制三天的鲜三文鱼,最后淋上椰浆即可,鱼肉质感硬,略带海盐咸香,与香甜的芒果一拍即合,是别致又清新的前菜。
芒果的烹饪经验分享:
1、最新鲜的芒果制作成甜品,其次做菜,放置几天的芒果只能用来做酱汁;在东南亚,青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用,别具风味。
2、将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中,然后放在厨房的角落里,这样可以保存十几天。
芒果更好吃,挑选芒果有诀窍
芒果无论是即食,还是做成芒果糖水等制品,都是非常美味的。不过专家提醒,挑选到优质的芒果才会更好吃。
芒果果肉精致,风味独特而又品种丰富,可以满足不同的口味需要,深受人们喜爱,素有“热带水果之王”的称号。
同时,芒果所含的糖、蛋白质、维生素等也是较其它水果中含量比较大的,具备良好的养生功用。
虽然芒果的营养价值很高,但不宜进食过量,芒果含有的刺激性物质比较多,吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位,刺激面部皮肤,造成面部红肿、发炎,严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。吃完要及时清洗掉残留在口唇周围
皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。
那么该如何挑选可口的芒果呢?
第一,看色泽。一般来说,金黄是大部分芒果成熟的颜色,但有的芒果成熟后也并非黄色。有一种称“红芒”,一般是红色的时候就可以吃了,只是口味与其他金黄的芒果不大一样。
第二,看外皮。成熟了的芒果,外皮完好。根据成熟程度的不一样,有的芒果稍微带个小小的黑点,也是可以的。
第三,凭手感。好的芒果,感觉光滑度适中,皮薄,可以感觉到里面果肉的嫩。
第四,闻。成熟的芒果是有香味的,特别是在芒果柄,同时芒果柄有萎缩的现象。因为摘下来后,已经没有营养供给并缺水,是成熟的过程。
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"远离农药“毒”蔬菜教你如何挑选“放心菜”",希望您喜欢!
远离农药“毒”蔬菜教你如何挑选“放心菜”
远离农药毒蔬菜教你如何挑选放心菜
2011年即将拉下帷幕,日常食品的安全问题却依然猖狂。回想一下2011年的毒蔬菜事件,你是否依然感到惊魂?是否为自己的福大命大感到庆幸?面对有毒蔬菜的时候,你是愿意选择接受还是炼就火眼金睛识别它们呢?赶紧认真看完全文吧。蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物,市场上各种各样的蔬菜我们要如何选购呢?
经过近年来频繁发生的毒菜事件洗礼,如今的人们对于蔬菜的要求已经转变成没有化学污染就可以,有虫没关系的窘迫地步。避孕黄瓜、毒豆芽、毒韭菜等蔬菜规模化加工背景下的小作坊依旧猖狂。我们只有了解了毒蔬菜究竟是怎样的,才能主动地有选择的进行蔬菜消费,以减少污染对人体的危害……
如何挑选香菜?
香菜以它的好闻的、特别的香味,很受人们喜爱,吃香菜的人很多。但是现在的香菜个头太大了,香味却淡了,吃起来也不好吃了,这是为什么呢?原来是菜农在香菜的整个生长期杀虫、催长,不断施用农药、化肥的结果。因此,我们在购买香菜时,应尽量选择那些个儿小的,闻起来香味浓一些的,甚至有虫斑的。
如何挑选西红柿?
西红柿应当挑选个儿不要太大的,感觉重量重的,果肉实的,籽儿紫红的,把儿结处有麻纹锈斑者为好。千万不要买蒂红红的那种,因为这种西红柿几乎100%含有催红剂。那些个儿大的西红柿看着好看,红红的、中间空空的、籽儿多、芯儿绿,甚至有的西红柿顶上还有尖儿或在大西红柿上多长一个小西红柿……这些西红柿都是上有膨大剂、催红素的。长期吃这样的西红柿对身体肯定不好。
如何挑选黄瓜?
买黄瓜时应该挑选顶花带刺的、把儿短、瓜肉实的那种。这是因为黄瓜成熟期大约是30天左右,而现在市面上出售的黄瓜大多是十多天就成熟的,那是黄瓜小的时候,菜农在黄瓜上涂有细胞分裂素等化学药剂,使得黄瓜从外面拉着里面长,这样的黄瓜个大、把长、心空。再加施化肥,黄瓜成熟期也提前了。这种黄瓜有农药残留物、激素,吃了对人有害,因此,挑黄瓜时应特别小心。
如何挑选葱花?
从市场刚买回来的葱大多吃起来从香味不浓,我们在切葱时也不刺眼了。葱不香无味,不刺眼吃起来像柴,这就有问题了,那是农药化肥作怪的结果。葱受到污染人吃了不但味道不好,而且还对健康不利。绿色干净的小葱拌豆腐没了,带来的是毒害。在市场上挑到不污染的葱很难。买葱时应注意两点:一是看从品种,相对挑个儿适中的,闻闻葱叶,葱味儿浓的可买。不要挑个头太大的葱。
如何挑选包菜?
包菜是家庭常爱吃的菜种,现在农贸市场的包菜白亮好看无虫斑。食用这种菜要小心喽!菜农为防虫害,多在菜芯中滴入农药再加施化肥。菜白净漂亮,买者喜欢,然而菜中的农药化肥残留物却给人们带来危害。买这种菜最好以虫斑为标准。就是有虫斑的包菜可以放心的买。在食用包菜之前,最好用淘米水浸泡,用开绰一下。
如何挑选韭菜?
韭菜正常的成熟期约20天,一般说韭菜七叶开镰,也就是说韭菜长有七个叶子就成熟了。而现在韭菜个大、肉厚、色好,三、四个叶就上市了,成熟期只有五天左右。现在的韭菜毒性最大,在蔬菜类里名列前茅,食用时一定要小心。选择韭菜时,不要买叶宽、叶少的。最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的,这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。
如何挑选豆芽?
在购买豆芽时一定要仔细选择,最好选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、闻着没有异味的。这样的豆芽才是正常长出来的。其实对化肥豆芽凭视觉就可直接判断出来。
如何挑选萝卜?
人们通常认为,萝卜生长在地下,受到污染的机会一定很少,可以放心的食用,这种想法可是大错特错了。现在菜农为了除去田间杂草,往往在田地里施用除草剂,而萝卜是最易受除草剂污染的蔬菜。用化肥和激素催生的豆芽,一般有以下特点:根须不发达或无根须;芽体粗壮,较正常豆芽长;芽体脆,掰开后会有水冒出;个别施用化肥多的,还会出现子叶发绿发青、口感苦涩的现象。
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