食材明细:
主料: 苦瓜 500g, 豆豉 1大勺, 蒜 5颗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
豉香苦瓜的做法步骤:
1.豆豉用热水泡3分钟,便于释放味道
2.豆豉切碎
3.蒜切末
4.干辣椒剪段
5.苦瓜先切段,再纵向切开去掉瓤和籽
6.再纵向切一指宽的段
7.热锅冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段
8.加入苦瓜段炒断生
9.加入酱油,生抽,糖,鸡粉,盐炒入味即可
食材明细:
主料: 油菜 400g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量,
蚝香蒜蓉小油菜的做法步骤:
1.油菜洗净备用
2.大蒜用刀拍扁
3.切碎
4.锅内热油
5.油热后加入蒜末
6.加入蚝油
7.加入油菜翻炒
8.加盐翻炒均匀即可
食材明细:
主料: 五花肉 适量, 菜花 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 调和油 适量, 豆豉 适量, 蒜苗 适量,
香辣豉香干锅花菜的做法步骤:
1.蒜切成薄片
2.小米辣椒切成长条
3.花菜掰成小朵洗净
4.焯水至断生
5.五花肉去皮切成薄片
6.锅里烧油到8成热时,放入切好的五花肉爆炒
7.因为五花肉还是有一定的肥肉,所以需要把肥肉的油爆出,至肉呈比较干的时候为宜。
8.肉爆至稍干时,放入蒜片与辣椒炒出辣香味
9.倒入豆豉翻炒
10.炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅,这里就需要油稍多一点,待豆豉炒软和有酱香味
11.把切好的蒜苗入锅翻炒
12.把切好的蒜苗入锅翻炒
13.所有的食材全部炒均匀后出锅完成
食材明细:
猪肘1000克,韭黄10克,陈皮5克,盐15克,香菜10克,白砂糖20克,黄酒10克,姜15克,醋30克,小葱20克,豆豉10克,姜汁15克
姜豉的做法步骤:
1. 猪肘洗净,沥干水分,撒上白糖;
2. 待糖溶化后再撒上精盐揉匀,放盆内腌2 天,每天搓揉1~2 次;
3. 把腌好的猪肘放开水内浸透,捞在温水中刮洗干净,用刀片成大片,皮不片开,放在碗中;
4. 猪肘内加入葱段、姜块、陈皮、黄酒、清汤150毫升,上面铺放用开水浸透的鸡腿,上笼蒸烂;
5. 将蒸烂的猪肘拣去鸡腿、葱段、姜块、陈皮不用,撇净油沫,皮面向下捞在海碗内,汤汁过滤倒汤碗中,放冰箱凝冻;
6. 香菜、韭黄洗净切成1.5 厘米长的小段,分装碟内;
7. 冻好的姜豉取出切成长条装盘;
8. 浇上醋、豆豉、姜汁兑成的汁;
9. 外与香菜、韭黄碟同时上桌。
小贴士:
1. 上笼蒸时,越烂越好,大火气足,约需2 小时以上;2. 需准备鸡腿4只约400克作为蒸猪肘时铺放猪肘上提味。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料: 海带 200g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 蒜 适量, 芝麻油 适量,
蒜蓉海带的做法步骤:
1.将刚买来的干海带上锅蒸30分钟。让后用凉水拔凉。
2.拔凉的海带切丝
3.装盘放入切好的蒜末
4.放入香油,味精搅拌均匀即可食用
食材明细:
主料: 油菜 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
蒜蓉油菜的做法步骤:
1.洗净备用
2.油烧至七分热,放入蒜末煸出香味
3.放入油菜炒熟装盘
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