猪肝汤(2)

发布时间 : 2019-10-09

生活的意义，一定程度是吃好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你还记得当地美食吗？小编为大家呈上收集和整理的猪肝汤(2)，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：猪肝 200g，

调料：食盐适量，调和油适量，

猪肝汤的做法步骤：

1.猪肝和瘦肉洗净，切片，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。

2.猛火煲。

3.水开后，慢火煲。

4.开盖。

5.搅拌一下。

6.加入盐。

7.重新煲滚后就行了。

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烧猪肝(2)

食材明细：

主料：猪肝 500克，

调料：食盐 4克，酱油 5克，姜 3克，生抽适量，黄酒 5克，白砂糖 3克，植物油适量，

烧猪肝的做法步骤：

1.将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。

2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。

3.将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

小贴士：

桃红色粉能增加菜色。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝蛤蜊汤

食材明细：

主料：蛤蜊，

调料：葱，胡萝卜，蘑菇，鲍鱼汁，芝麻油，

猪肝蛤蜊汤的做法步骤：

1.将新鲜猪肝切片，胡萝卜切片，蘑菇撕块儿，蛤蜊洗净备用。

2.首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火，将蛤蜊汤倒入汤碗静置，期间把蛤蜊只取其肉备用。

3.另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝，3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片，烧开后撒上葱花，淋上少许鲍鱼汁、香油，即可出锅。

菠菜猪肝蘑菇汤

食材明细：

主料：菠菜 200g，猪肝 100g，蘑菇 50g，

调料：食盐适量，味精适量，水淀粉适量，调和油适量，

菠菜猪肝蘑菇汤的做法步骤：

1.锅里加少量的油烧热后加入水烧开

2.接着倒入蘑菇

3.水再次煮开后再倒入菠菜

4.倒入提前腌制好的猪肝

5.煮到猪肝颜色变浅，加入调料

6.调料拌匀后，即可关火出锅了

三鲜猪肝汤

食材明细：

猪肝300克，鸡肉100克，火腿50克，冬笋100克，盐5克，味精2克，姜5克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)5克

三鲜猪肝汤的做法步骤：

1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；

2. 冬笋焯水备用；

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；

4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；

5. 再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。

小贴士：

1. 用料一定要新鲜，要将锅及原料洗干净，否则汤色差；2. 应煮至肝片伸板为佳，否则汤味差。1. 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物；2. 火腿、鸡肉均含有多种营养素；3. 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素；4. 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。