国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？以下是小编收集整理的“东北酸菜篓子”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 面粉 600g， 面肥 1碗， 酸菜 2袋， 苏打粉 2g，
调料： 食盐 3g， 酱油 适量， 葱 1根， 调和油 80g， 胡椒粉 适量，
东北酸菜篓子的做法步骤：
1.面粉、面肥准备好
2.面肥倒入面粉中。
3.再加适量水
4.揉成比饺子面软一些的面团。
5.室温发酵12个小时
6.准备酸菜两袋，油滋啦适量（根据个人喜好），葱花适量。
7.油滋啦切碎。
8.酸菜用水洗三遍。挤干水分，切碎。
9.油滋啦放入锅中，小火，煸出油，如果油少就再加些油，关火。
10.加入胡椒粉，葱花，酱油，盐，调匀。
11.将酸菜倒入，拌匀
12.将酸菜篓子馅料称盆里备用。
13.取来发好的面，是原来的2-2.5倍，无酸味，如果有很浓的酸味就说明发过了，就要多放些小苏打。
14.发好后的面，把上面一层稍硬的面，揪下来
15.放入碗中，放入水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，用来做下次发面用的面肥。
16.取两捏小苏打放面上，再少淋些水在小苏打上，将小苏打划开。
17.把小苏打揉均匀，成面团。
18.揉成长条。
19.分成十个剂子
20.揉圆按扁。
21.包入适量的酸菜馅。
22.捏成包子
23.入笼，大火蒸15分钟。
97msw.cOm延伸阅读
双味东北酸菜粉
食材明细：
主料： 酸菜 半棵， 猪肉 200克， 粉丝 100克，
辅料： 油 适量， 盐 适量， 五香粉 适量， 葱姜蒜 适量， 味极鲜酱油 适量， 蘑菇粉 适量， 辣椒油 适量，
双味东北酸菜粉的做法步骤：
1.这样一大颗酸菜洗净，用掉了一大半
2.酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）；
3.粉丝焯水，再用凉水冲一下；
4.熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝
5.锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油；
6.加入酸菜翻炒至酸菜熟；
7.加入粉丝翻炒开；
8.加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃；
9.剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道；
10.出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦！
东北锅包肉(1)
食材明细：
里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，香菜3g，淀粉200g，盐2g，番茄酱100g，味精2g，酱油5g，米醋适量，白糖适量，白芝麻少许
东北锅包肉的做法步骤：
第1步猪里脊洗净切薄片（根据个人口感习惯,厚一点的话要记得小火两边炸透喔！）胡萝卜,葱姜切丝（蒜可切片）备用！
第2步加入水淀粉调和抓匀！（切记要把淀粉调制半化的冰淇淋状态不掉汁均可,以保证挂浆！如果怕肉下锅的时候粘连可加1-2滴色拉油）好啦,开始起锅,热油！待油七成熟之后,将肉片一片一片下去锅中,小火炸至泡浮起来捞出控油！
第3步随后调大火加热！将炸好的肉片再次下锅,炸至有斑驳的焦红色即可捞出.锅内留少许油小火加入胡萝卜,葱,姜,蒜,番茄酱,根据个人口感可加入米醋和白糖调和！继而加入肉片进行翻炒！放好后,大火翻炒收汁即可~
第4步用漏勺盛出,浇汁！撒少许白芝麻！好啦,快快开饭吧！
小贴士：
天啦噜！细节都写在上面啦,30岁的小姐姐也要去吃饭了喔！
东北大拉皮
食材明细：
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
东北大拉皮的做法步骤：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
东北拉皮(1)
食材明细：
粉皮200克，猪肉(瘦)150克，黄瓜100克，胡萝卜30克，青椒20克，油皮30克，芝麻酱30克，辣椒油10克，味精2克，醋15克，大蒜(白皮)10克
东北拉皮的做法步骤：
1. 黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；
2. 拉皮放入清水泡开；
3. 锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来；
4. 依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中；
5. 将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
东北鸡蛋酱
食材明细：
主料： 鸡蛋 3个， 黄酱 1袋，
辅料： 朝天椒 半个，
调料： 色拉油 4汤匙， 小葱 少许， 胡椒粉 少许， 水 1汤匙，
东北鸡蛋酱的做法步骤：
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
小贴士：
1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。
东北汆白肉
食材明细：
主料： 五花肉 250克， 酸白菜 150克，
辅料： 粉条 50克， 韭菜 10克， 腐乳(红) 20克， 腌韭菜花 15克，
调料： 食盐 3克， 味精 3克， 花椒 3克， 香菜 15克， 辣椒油 15克，
东北汆白肉的做法步骤：
1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净
2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉
3.把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片
4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里
5.粉条用水发好，用刀断开，备用
6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用
7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成
小贴士：
1、白肉要片得越薄越好 2、渍菜必不可少，要洗干净 3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美 冬季养生调理 家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
地方美食《东北酸菜篓子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酸菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
