生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食承载了地方的文化差异。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下“炒素(2)”由小编为大家收集整理，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料： 豆腐干 100g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炒素的做法步骤：
1.三种新鲜食材
2.藕去皮，洗干净，切小丁
3.豆腐干切小丁
4.杂椒切小丁
5.起油锅，放入藕炒一下
6.后放入豆腐干，杂椒同炒
7.放少量水稍煮一下
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糖醋素排(2)
食材明细：
1，面筋100克，2，配料：鲜藕250克，3。花生油，香油，酱油，白糖，醋，味精，姜。
糖醋素排的做法步骤：
1、先将面筋洗好；鲜藕洗去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3米左右的条）、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦干，拌上玉米粉。
2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅炸到面筋起泡为止，捞出（即为素排骨）。
3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放进锅，翻炒几下，即可出锅。
素东坡肉(2)
食材明细：
白萝卜500克，油皮100克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)30克，味精2克，胡椒粉2克，盐5克，生抽15克，植物油75克
素东坡肉的做法步骤：
1. 将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；
2. 然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；
3. 豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；
4. 中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；
5. 将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；
6. 取出豆腐皮用油炸黄；
7. 再入笼蒸软，然后取出置碟中；
8. 烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚；
9. 加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
炒素蟹黄
食材明细：
蟹黄125克，香菇(鲜)20克，荸荠30克，冬笋30克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，白砂糖1克
炒素蟹黄的做法步骤：
1. 冬菇浸软洗净去蒂；
2. 马蹄去洗净；
3. 冬笋去壳，削去老头；
4. 然后同剁成细末；
5. 油下锅烧滚，放入剁细的冬菇、马蹄、笋和姜米炒至半熟；
6. 再放下蟹黄、盐、味精、胡椒粉和少许白糖，汤汁同炒；
7. 约炒二分钟，加葱花，以豆粉水勾芡即成。
炒素肉
食材明细：
主料： 卷心菜 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 紫甘蓝 少量，
炒素肉的做法步骤：
1.把人造肉用水泡十五分钟左右
2.泡软后，捞出，控干水分 待用
3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了
4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片
5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用
6.葱姜蒜 洗净 切好
7.热锅 放油 先炒瘦猪肉
8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒
11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘
炒荤素
食材明细：
羊肉(瘦)100克，水面筋50克，豆腐干50克，菠菜15克，料酒5克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)1克，花生油40克，香油20克
炒荤素的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；
4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒素肠
食材明细：
黄豆粉200克，圆白菜40克，香菇(鲜)75克，竹笋75克，豆腐干40克，油菜50克，酱油20克，味精3克，姜1克，盐2克，料酒2克，白砂糖2克，小麦面粉5克，花生油120克
炒素肠的做法步骤：
1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。
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