中国人历来对美食有着不懈的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不吃当地美食相当于未到该地。地方美食最吸引你的是什么？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酥肉辣椒炒苦瓜，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料： 苦瓜 1根， 柿子椒 50g，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 白糖 适量，
酥肉辣椒炒苦瓜的做法步骤：
1.准备好小酥肉，酥肉块大就改刀切成两半，
2.苦瓜洗净，从中间剖开，去掉内瓤，切成小块，红辣椒洗净，切成小块，
3.锅里倒油，加入几粒花椒，加入适量的生抽和盐，炒匀后即可出锅。
4.炸香后倒入苦瓜和红辣椒块，翻炒片刻，
5.加入少许的白糖，
6.翻炒均匀后倒入酥肉块炒，
7.加入适量的清水，炒两分钟，
8.加入适量的生抽
9.加入适量的盐，炒匀后即可出锅。
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辣椒豆豉炒肉
食材明细：
猪油(必须的，其他油炒的不好吃也不香)，豆豉，青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种)，要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉(肥瘦都要有)，精盐，味精可要可不要。
辣椒豆豉炒肉的做法步骤：
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。
将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）
将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。
放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。
将肉放入，翻炒，嫩老自定。
再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。
看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油就可以出锅了。
小酥肉炒毛豆
食材明细：
主料： 葱 3g， 毛豆 400g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 五香粉 适量，
小酥肉炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆剥成毛豆米，洗净沥干水分
2.葱切葱花
3.热锅冷油爆香葱花
4.放入毛豆米翻炒
5.加入生抽，水，五香粉翻炒，焖煮至熟，收汁
6.加入小酥肉翻炒均匀，加盐和鸡粉调味
炒苦瓜
食材明细：
主料： 苦瓜 1条，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 鲍鱼汁 适量， 水 适量，
炒苦瓜的做法步骤：
1.选取新鲜的苦瓜。
2.把苦瓜从中间切开，刨去囊。
再斜刀切成片片。蒜，切成薄薄的片儿。
3.起油锅，爆香蒜，把苦瓜倒进去翻炒。
大火。翻炒。
4.放点盐。
大火。翻炒。
5.放上一碗水（感谢好豆的香叶碗）
大火。翻炒。
6.盖上锅盖，小火焖煮三十秒。
7.放上一点鸡精
大火。翻炒。
8.放点鲍鱼汁
小火。翻炒。
9.美味的下饭菜来了。
紫酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，青萝卜25克，花椒10克，酱油20克，大葱50克，花生油50克，姜10克，甜面酱25克，盐4克，料酒20克
紫酥肉的做法步骤：
1. 将大葱白洗净，剥去外皮，一劈为二，然后切长段；
2. 青萝卜洗净，亦切与葱白同长的条；
3. 姜洗净，切片；
4. 甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2 只小吃碟里；
5. 将带皮五花肉切成7 厘米长，2.5 厘米厚的长条；
6. 将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透，放入碗内；
7. 五花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等，上笼蒸至熟烂时取出晾凉；
8. 炒勺内放入花生油，待油温升至七成热时移置微火上，将肉入勺炸制，待呈紫红色时捞出；
9. 皮朝下放在砧板上，将上面一层用平刀片下，改成薄片，原形铲在盘内，肉片朝上，呈马鞍形即可；
10. 上桌时；将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围，以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。
小贴士：
1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上；2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
苦瓜酿肉(2)
食材明细：
苦瓜750克，去皮猪肉300克。鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣。精盐，酱油，味精，湿淀粉。
苦瓜酿肉的做法步骤：
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
辣椒炒大肠
食材明细：
猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)。姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
辣椒炒大肠的做法步骤：
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
感谢您阅读“97美食网”的《酥肉辣椒炒苦瓜》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒肉专题，希望您能喜欢！
