食材明细:
土豆(黄皮)350克,韭菜100克,料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克
土豆丝炒韭菜的做法步骤:
1. 将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;
2. 将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;
3. 锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;
4. 放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食材明细:
土豆(黄皮)300克,大葱5克,盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克
清炒土豆丝的做法步骤:
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
小贴士:
1.土豆发芽,霉坏不能使用,发芽土豆含龙葵素,遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。2.土豆用清水浸泡时间不宜过长,过长将破坏土豆中的营养素。3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
食材明细:
土豆(黄皮)400克,番茄100克,莴笋150克,盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克
番茄土豆丝的做法步骤:
1. 将土豆去皮,切成细丝,用水泡去淀粉;
2. 番茄去皮,去心,切丝
3. 青笋头去皮,分别切成丝,待用;
4. 炒锅置火上,倒入色拉油烧热,将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中,快速翻炒至断生;
5. 放入盐、味精,炒匀,淋入香油,即可出锅。
小贴士:
切出的土豆丝应在水中泡一会,否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色,影响菜肴质量。土豆、番茄、青笋头分别含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及各种矿物质,是一种营养较全面的膳食搭配。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,青椒50克,胡萝卜25克,香油50克,盐10克,味精5克,醋10克
醋烹土豆丝的做法步骤:
1. 土豆、胡萝卜去皮;
2. 青椒去蒂去籽;
3. 将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝,然后用凉水淘洗;
4. 锅内放水烧开,放入三丝略烫捞出,控净水锅烧热放入香油和三丝,翻炒几下;
5. 加入精盐、味精再翻炒几下,烹入熏醋,再快速翻炒即可出锅食用。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 250g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 十三香 适量,
气豆土豆丝的做法步骤:
1.把气豆和土豆洗干净,放在盆里备用。
2.将气豆和土豆分别切成丝,肉也切好,备用。
3.起锅,倒油,放入切好的猪肉,同时加入十三香调料,炒六分熟。
4.加入土豆丝,再加入酱油,翻炒。
5.放入气豆丝,一起翻炒均匀。
6.炒到菜八分熟。
7.放入蒜末,继续翻炒,直至全熟就可以出锅了。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 辣椒粉 适量,
土豆丝饼的做法步骤:
1.新土豆两个
2.将土豆削皮洗净
3.削好皮的土豆用擦丝工具擦成丝
4.擦好丝的土豆倒入少许色拉油,加入盐拌匀(也可以放入些辣椒粉,做成辣味的)
5.拌好的土豆均匀放入平底锅内(锅内滴少许油润锅)
6.用中火将土豆丝一面煎黄
7.再翻面将另一面也煎黄
8.煎好的土豆饼出锅即可
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