生活好的重要标志就是吃得好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？为此，小编花时间整理了京式提浆紫薯月饼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料： 糖浆 190g， 面粉 300g， 橄榄油 75ml，
调料： 熟面粉 适量， 有机厨房天然超大葡萄干 适量，
京式提浆紫薯月饼的做法步骤：
1.面粉炒至微黄放凉备用。
2.糖浆煮好放凉备用。
3.在面粉中加入橄榄油，糖浆用手抓匀
4.揉成软硬适中、光滑细腻的面团
5.在炒好的紫薯馅中加入适量熟面粉，葡萄干。
6.再次抓匀，并分成每个20克的馅。
7.将紫薯分成每个20克，饼皮分成每个30克。
8.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。
9.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
10.模具洒粉
11.将包好的饼放入模具中。
12.轻压出，排入烤盘，上层刷蛋液，烤箱210度预热，15分钟左右
13.取出放凉即可食用。
97msW.com相关推荐
广式紫薯月饼
食材明细：
主料： 低筋面粉 100g， 植物油 25g， 枧水 1g，
调料： 紫薯 适量， 黄油 适量， 白糖 适量，
广式紫薯月饼的做法步骤：
1.紫薯去皮切片上锅蒸熟；
2.将紫薯捣成泥过筛备用；
3.将紫薯泥倒入不粘锅中，加入黄油和白糖炒至略干成团即可；
4.将低筋粉筑成粉墙，加入转化糖浆和枧水拌匀，继续加入植物油揉成面团用保鲜膜包裹起来，松弛1小时备用；
5.将紫薯馅和油皮分成20等分，紫薯每份40g，油皮每份10g。
6.将油皮包裹住紫薯馅，收口捏紧；
7.将包裹好的面团搓成长条状放入模具中压出形状放入烤盘；
8.烤箱预热190度，中层上下火，将月饼表皮喷水后先烤5分钟，然后拿出来刷上蛋液，继续烤15分钟即可，出炉后放凉回油1-2天食用更加。
京式五仁月饼
食材明细：
主料： 玉米油 150ml， 糖浆 190ml，
调料： 麦芽糖 150g， 水 适量， 白糖 220g， 玉米油 135g， 有机厨房天然超大葡萄干 35g， 花生仁(炒) 40g， 芝麻 35g， 白芝麻 35g， 椰蓉 30g， 糖桂花 30ml， 奶粉 40g，
京式五仁月饼的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.首先制作糖浆，水和糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到糖全部溶解，加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟即可，放凉备用。
3.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟。
4.炒熟的面粉过筛，放凉。
5.熟面粉中放入220克白糖。
6.再放入各种果干，果仁和糖桂花。
7.放入油和水和成团，五仁馅料就做好了。
8.600克面粉中加入玉米油和糖浆。
9.揉成软和的面团。
10.饼皮和五仁馅料各分好。，饼皮和馅料的比例是2:8.
11.取一饼皮按扁。
12.放入馅料，包好。
13.模具撒干面粉，放入饼胚。
14.按压即做好月饼，依次做好所有的月饼。
15.烤箱预热200度，表面刷蛋液，中层15分钟即可。
苏式紫薯月饼
食材明细：
主料： 面粉 310g， 玉米油 110ml， 水 60ml， 元贞糖 40g，
调料： 食盐 2g，
苏式紫薯月饼的做法步骤：
1.160克面粉、50克玉米油、2克盐，40克糖放入容器中用手抓匀
2.分次加入水60克，和成柔软的水皮 面团。
3.150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
4.盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。
5.松驰的空闲，紫薯馅分成约25克一个。
6.将松驰好的的面团，分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）
7.将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
8.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。
9.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
10.由外往内卷成长筒状。
11.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
12.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
13.再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
14.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边
的面团。
15.再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
16.将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。
17.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。
18.收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁
19.摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层
20.中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。
京式自来红月饼(1)
食材明细：
主料： 面粉 200g， 白糖 10g， 麦芽糖 10g， 玉米油 80g， 苏打粉 1/4小勺，
调料： 冰糖 10g， 玉米油 35g， 芝麻油 15g， 玫瑰酱 3g， 橘饼 10g， 葵花子仁 5g， 花生 30g， 熟面粉 40g， 白糖 80g，
京式自来红月饼的做法步骤：
1.准备馅料
2.将果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗
3.拌匀
4.加入玫瑰酱和油
5.拌匀
6.加入熟面粉
7.拌匀，备用
8.准备面团料
9.将白糖，麦芽糖，小苏打和油倒入大碗
10.加入适量温水搅打至乳化
11.少量逐次加入面粉
12.调制成面团
13.将馅料和面团分别下16个小剂
14.将面剂按扁
15.放入馅料
16.包起来
17.收口向下放置
18.按成扁圆形，放入烤盘，
19.用小瓶盖沾上红曲水，在顶面印一个圈
20.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，
21.呈金黄色即可
紫薯桃山月饼
食材明细：
主料： 黄油 10g， 红曲粉 3g， 可可粉 3g，
调料： 奶粉 适量，
紫薯桃山月饼的做法步骤：
1.准备饼皮用料
2.10克蛋黄过筛成粉，加入白豆沙馅中
3.拌匀
4.加入黄油
5.拌匀
6.加入奶粉
7.揉捏成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛一会
8.分割成三等分
9.分别加入可可粉，红曲粉和9克熟蛋黄粉
10.揉捏成均匀的面团
11.分割成9克一个的剂子
12.紫薯馅分割成21克的小球
13.取一块皮，按扁
14.放入馅料
15.包起
16.收口搓圆
17.全部做好
18.放入模具中
19.扣在案台上，推下手柄，压实
20.提起模具，推出月饼
21.将做好的月饼摆入烤盘，表面刷水，放入预热170度的烤箱，烤约10-15分钟，
22.出炉。
花色紫薯冰皮月饼
食材明细：
主料： 紫薯 200g， 澄粉 20g，
调料： 橄榄油 20ml， 荷兰乳牛乳酪牛奶 185g，
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤：
1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。
2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄榄油。
6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。
7.静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。
8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。
10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
11.加入适量的白糖拌匀。
12.锅置火上加入少许色拉油。
13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。
19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。
20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）
22.然后慢慢地往上收拢推至收口。
23.收好口的月饼雏形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《京式提浆紫薯月饼》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3344495.html
