食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“清汤冬瓜燕(2)”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
冬瓜1500克，盐6克，白酒35克，味精5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)25克
清汤冬瓜燕的做法步骤：
1. 冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块，再改刀切成薄片，顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。
2. 汤锅置火上。放入清水烧开，将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。
3. 汤锅再置火上，放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分，将余下的倒在汤锅内烧开，边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
冬瓜色白透明，形如燕菜。清润，益气，温补。
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清淡到家的清汤素燕
食材明细：
主料：：白萝卜小半个，面粉50克，
辅料：：黄豆芽100克，鲜香菇3朵，干贝6粒，葱1大段，姜1块，枸杞适量，香菜适量，
配料：：香油适量，盐适量，
清淡到家的清汤素燕的做法步骤：
1.准备原料。黄豆芽去根，香菇洗净成小朵。
2.锅内加水烧沸，放入黄豆芽、香菇和干贝等，再一次烧开后，转小火40分钟。
3.白萝卜切细丝。
4.萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。
5.萝卜丝捞出充分沥水，放入碗内，筛入面粉，用手轻轻抓匀，不要使劲搅拌，防止面糊不均匀。
6.锅内烧开水，放入萝卜丝煮熟，捞出投进温开水。
7.捞出放进碗内。
8.熬好的素清汤放进锅内烧开。
9.滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。
10.加盐，淋香油，放点枸杞和香菜叶点缀。
小贴士：
面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。
肉燕（太平燕）
食材明细：
主料：：肉燕皮100g，猪肉馅500g，
辅料：：生抽适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，
肉燕（太平燕）的做法步骤：
1.猪后腿肉搅成肉馅，加入生抽、料酒、耗油、盐等，搅拌至肉馅上劲，有粘性。正宗的肉燕做法是要加荸荠末，我逛了好多家水果店都没买到，所以没有加。喜欢葱花的朋友可以在肉馅里加点葱花，会使肉燕更香。家里人不爱葱，所以没放。
2.肉燕皮切成两半，正方形。
3.以前包的时候干燕皮的处理方法是用湿纱布把燕皮润湿，这次用了喷雾瓶，更方便。桌上铺一层保鲜膜，把燕皮一张张铺好，喷一层水，等一会儿燕皮软一点就可以包了。
4.包好的肉燕上锅蒸几分钟，8分熟就可以。晾凉后放冰箱冷冻室，随取随吃很方便！
开洋冬瓜(2)
食材明细：
主料：：冬瓜适量，开洋适量(虾米)，
辅料：：料酒适量，鸡精适量(浓缩鸡汁)(可选)，葱适量(可选)，姜适量(可选)，
开洋冬瓜的做法步骤：
1.开洋用水泡一会，冬瓜切片
2.先炒开洋，加入少许料酒(如果想放葱姜可以和先下葱姜炒出香味再下开洋)
3.加入冬瓜翻炒让冬瓜都沾上油即可
4.加少许水后加入盐，鸡精(鸡精也可不加)
5.加盖小火煮到冬瓜透明后开大火，倒入水淀粉勾芡，如果水已收的比较干也可不用水淀粉
6.完成
小贴士：
开洋就是虾米
水不要加太多，最后如果锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡，个人认为勾芡后冬瓜会比较入味
葱姜我没有放因为我对海产品吃不出什么腥味，也为了省事，我觉得家常菜还是尽量简化简单比较好
由于有海产品鲜度也够了，对鸡精介意的也可不加
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