生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？经过整理，小编为你呈上肥肠酥卷(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料： 猪大肠 400g，
辅料： 猪肉 200g， 芽菜 100g， 姜 10g， 鸡蛋 1个， 葱 130g， 红椒 50g， 柿子椒 850g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 料酒 适量， 水淀粉 适量， 吉士粉 50g， 面包糠 100g， 胡椒粉 适量， 植物油 1000g，
肥肠酥卷的做法步骤：
1.肥肠剖开，片成长方形大薄片；猪肥瘦肉剁成茸，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉搅拌均匀；芽菜切成细末；鸡蛋磕入碗中，加入吉士粉搅打均匀成吉士粉蛋糊；葱丝、青红椒丝放入盘中垫底。
2.炒锅置火上，放少许精炼油烧热，下入猪肉茸炒散籽，再下入姜米、芽菜末、葱花略炒，然后起锅装入碗中成馅料。
3.取一块肥肠片，包入一份馅料，再将肥肠片裹起成卷，并用湿淀粉封好口，然后拖匀吉士粉蛋糊，沾匀面包糠，即成肥肠酥卷生坯，依法逐一制完。
4.炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入肥肠酥卷生坯，炸至色呈焦黄、外酥内熟时，捞出摆入用葱丝、青红椒丝垫底的盘中即成。
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粉蒸肥肠(1)
食材明细：
猪大肠300克，甘薯75克，蒸肉粉100克，香油10克，花椒2克，酱油15克，豆瓣辣酱5克，料酒15克，白砂糖5克，甜面酱5克，味精5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克
粉蒸肥肠的做法步骤：
1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
小贴士：
1. 猪肠油脂含量较高，不宜多吃。2. 甜面酱、辣豆瓣酱与盐均含有钠，高血压患者为少吃为宜。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
焦熘肥肠(1)
食材明细：
猪大肠200克，豌豆25克，木耳(水发)20克，淀粉(豌豆)100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克
焦熘肥肠的做法步骤：
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酥炸鱼卷
食材明细：
油皮50克，土豆(黄皮)150克，胡椒粉3克，盐4克，小麦富强粉50克，姜2克，花生油100克，淀粉(豌豆)50克，味精3克
酥炸鱼卷的做法步骤：
1.豆腐衣（油皮）淋水发软去边，每张切成两块，将土豆制熟。
2.熟土豆去皮用刀剁成泥，加上湿淀粉25克，调味拌匀上劲成馅心。
3.用湿淀粉75克，加富强粉和水调成薄糊。
4.将土豆馅心分成4份，抹到每张豆腐衣上，再卷成长条成鱼卷坯。
5.锅里放入熟花生油，烧到四成热时，将鱼卷坯拖薄糊，逐条放进油锅里浸炸，炸到色呈金黄，捞起沥油，切段装盘便成。
花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
焦酥肉卷
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋225克，荸荠100克，虾米25克，圆白菜250克，花生油50克，料酒25克，盐5克，味精2克，白砂糖25克，香油15克，小麦面粉25克，冻豆腐13克，大葱10克，姜10克，五香粉5克，番茄酱50克，花椒粉1克，白醋10克
焦酥肉卷的做法步骤：
1.将鸡蛋2个磕入碗内加适量精盐放入烧热的油锅内，摊成蛋皮2张。
2.将肥瘦各半的猪肉去皮洗净剁成细茸；削皮的荸荠拍破剁成米粒；虾米泡发切末；葱、姜切成末，加入鸡蛋75克、面粉、料酒、味精、五香粉，搅拌成馅；包菜切成丝，用少许盐腌上。
3.将蛋皮切开成半圆形，平铺在木板上，把肉馅用刀平刮在蛋皮上，向前滚成大小均匀的筒，稍按扁，如此滚完，再用刀切成1.6厘米厚的斜片。
4.食用时，将花生油烧沸，下入蛋包肉卷，炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，再将肉卷倒入锅内，撒花椒粉、葱花，淋香油，装入盘内，在炸肉卷的同时，将包菜丝挤干水分，放入番茄酱、白糖、醋，拌匀拼边即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸牛肉卷
食材明细：
牛肉350克，网油300克，马蹄100克，葱1棵，姜1块，精盐3茶匙，味精，胡椒粉，五香粉，白糖各1茶匙，酱油，料酒，椒精盐，浙醋各0.5汤匙，淀粉，脆浆各2汤匙，花生油1000克，碱少许，陈皮1块。
酥炸牛肉卷的做法步骤：
(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
(2)马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
(3)将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。
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