中国人历来对美食有着不懈的追求，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。哪些地方美食让你至今难忘？小编花时间特意编辑了鲜贝鱼球(1)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料： 鲜贝 250克， 草鱼 1尾，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 料酒 适量， 姜汁 适量，
鲜贝鱼球的做法步骤：
1.鲜贝剔去筋膜，用高汤焯过待用
2.鱼治净，片下两侧鱼肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、盐、葱姜汁入味，下6成熟热油中滑成鱼球至熟，下鲜贝勾薄芡装盘即成
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鲜贝竹筒鱼
食材明细：
鳙鱼1500克，干贝50克，火腿50克，蘑菇(鲜蘑)50克，鸡油50克，料酒40克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，大葱25克，姜25克，辣椒油100克，醋100克
鲜贝竹筒鱼的做法步骤：
1.葱白切成2厘米长的段，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破。将干贝老筋（在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋）掰去，洗净沙质，用碗装上，加入料酒、拍破的葱姜和少许水，上笼蒸发取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用开水烫一下捞出，用小刀刮去皮面的薄膜，再用清水洗净，先取头和尾不用，鱼身去背脊骨，砍成5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的块，用料酒、盐略腌一下。
3.用干净小新竹筒10个，每个竹筒垫放竹叶几片，放入肥鱼3块、干贝、火腿、蘑菇、盐、味精、鸡油、葱盖，盖上竹筒，上笼用沸水蒸15分钟即熟取出。同时放入胡椒粉、葱段、鸡汤1000毫升，盖好后放入垫盘内，每人一份，随上辣椒油，姜醋各两小碗，蘸着吃即成。
鱼香鲜贝
食材明细：
鲜贝200克，荸荠50克。蒜末10克，姜末5克，辣椒10克，葱花20克。蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙。
鱼香鲜贝的做法步骤：
(1)鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。
(2)荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
(3)取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。
(4)锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成
珊瑚鱼球
食材明细：
桂鱼，红椒，青椒，香菇，盐，味精，黄酒，蛋清，高汤，水菱粉，麻油，葱姜末。
珊瑚鱼球的做法步骤：
（1）将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。
（2）葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。
蛋黄刀鱼球
食材明细：
长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。
蛋黄刀鱼球的做法步骤：
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。
莲蓉芝麻球(1)
食材明细：
主料： 糯米粉 150克， 莲蓉 360克，
辅料： 澄粉 150克，
调料： 水 150毫升， 白砂糖 30克， 猪油(板油) 30克， 白芝麻 300克，
莲蓉芝麻球的做法步骤：
1.将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟面粉及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40克备用。
2.莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份约30克，再揉成圆球形备用。
3.将作法(1)的面团用擀面棍擀成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黃色即可。 熟面粉150公克的作法是将澄粉（面粉）75克及沸水75㏄搅拌均匀。
金袍鲜贝
食材明细：
鲜贝350克，龙虾片15克，盐2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黄15克，植物油40克。
金袍鲜贝的做法步骤：
1.蛋黄在碗中打散,加淀粉调成稠蛋糊.鲜贝放大碗中,加盐,料酒,味精,腌入味,再放入蛋糊内搅拌.
2.炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将挂糊鲜贝逐个下入,表面发硬捞起.待油温升高时,倒入鲜贝炸至金黄色,捞起摆入盘中.再下龙虾片炸蓬松后,捞出码在金袍鲜贝的周围,撒上椒盐即成.
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