好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“潮汕炒薄壳”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
薄壳500克，辣椒适量，蒜头2颗，盐少许，沙茶酱适量，油适量
潮汕炒薄壳的做法步骤：
第1步把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒
第2步接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁，赞
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀，不然的话有些太熟了会肉壳分离 薄壳买回来后，用清水浸泡，让其吐净泥沙 油一定要比平时多些
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潮音潮人：潮汕红壳桃
食材明细：
主料：：土豆1000克，番薯粉500克，糯米饭250克，香菇20g，
辅料：：花生40g，芹菜适量，五香粉适量，艳米红适量，盐适量，油适量，
潮音潮人：潮汕红壳桃的做法步骤：
1.将土豆洗干净，放入锅中蒸熟
2.将芹菜洗干净，切粒；再将花生切碎，放在盘中，待用
3.将香菇洗一下，用温水泡开后，切碎，并在锅中爆炒下
4.接着，将事先煮好的糯米饭倒入碗中，并加入适量的油、盐和五香粉；再将备好的芹菜、花生、香菇倒入，搅拌均匀即可；此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。
5.然后将蒸好的土豆去皮，放入揉面盆中，再倒入番薯粉和少量的艳米红水，注意碗内积淀的艳米红，化不开的不要倒入，再加入点开水，揉成面团即可
6.用力揉搓成粉色面团后，取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，接着将两边的皮往中间收，做成大致三角形状，如上图
7.随后，放至模型内，均匀按压，成形，脱模
8.最后，大火蒸15分钟左右即可出锅
9.蒸好的红壳桃，可以用油煎至两面金黄，口感更酥脆香！！！！
10.成品完成，看了口水直流
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感，制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是：土豆+薯粉
❥ 馅料也可以根据自己的喜好，做成荤的，一般下虾仁、香菇丝、猪肉，花生，板栗，芹菜，蒜，腊肠
❥ 艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开
【潮汕特色小炒金不换炒薄壳】蔚爱边吃边旅行的做法
对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩——炒薄壳，听到名字就会流口水，是夏天家家户户饭桌上平常的美食。【潮汕特色小炒金不换炒薄壳】简单食材，简单味道。#蔚爱边吃边旅行#驾驶着一汽大众首款跨界旅行车在美食之都潮汕寻潮汕美食，#蔚爱边吃边旅行#都市和路上，从不受限~
材料：
薄壳500g，蒜头2个，辣椒1个，金不换2条，油3勺，盐适量，
【潮汕特色小炒金不换炒薄壳】蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带有微红，右：普通白蒜头）
步骤3，薄壳用水洗净（不需要用盐养着吐沙）
步骤4，金不换洗净摘细，辣椒蒜头拍打切细
步骤5，锅中放入3勺油放入蒜头、辣椒煸香，把薄壳倒入。
步骤6，加盐、料酒大火爆炒后，最后下金不换再爆炒下即可。
步骤7，潮汕特色小炒金不换炒薄壳
炒连壳螃蟹
食材明细：
螃蟹300克，花生油70克，香油10克，酱油10克，醋15克，盐2克，味精1克，料酒20克，淀粉(豌豆)5克，姜10克，花椒2克
炒连壳螃蟹的做法步骤：
1. 螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
2. 姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
3. 炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
潮汕湿炒牛河
食材明细：
主料：：粿条适量，牛肉300克，火腿1根，
辅料：：蒜头4瓣，生姜1块，葱3根，生抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，玉米淀粉适量，油适量，
潮汕湿炒牛河的做法步骤：
1.将葱洗干净，去掉头后，切段，放置盘中，待用
2.将火腿肠先切片，再切成丝，放置盘中，待用
3.将生姜剥皮，切片后，再切成姜丝，放置盘中，待用
4.将蒜头剥壳，切片，放置盘中，待用
5.将牛肉切成薄片，加入适量的油、玉米淀粉、蚝油、生抽、白糖和盐，搅拌均匀后，腌制5分钟
6.接着，热锅，将腌制好的牛肉放入锅中爆炒，爆炒后，盛入盘中，待用
7.然后，倒入适量的油，放入蒜片，姜丝炒香后，再放入火腿，粿条翻炒均匀后，倒入炒好的牛肉，再加点水，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
8.最后，成品完成，请拍照享用吧
小贴士：
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
炒粿条时，加些清水，吃起来口感湿润爽滑一些
甜薄撑
食材明细：
主料：：糯米粉150克，面粉50克，花生米适量，芝麻适量，
辅料：：白糖适量，油适量，水适量，
甜薄撑的做法步骤：
1.将糯米粉和面粉加两勺白糖加水搅拌均匀备用（调成较稠的糊，口感会扎实一点）。
2.把花生切成碎（我用的是在市场买的无味无皮的花生，不要买那些加工好的熟花生，如果是带皮的在炒锅干锅炒一下，皮就可以脱掉了）。
3.花生加入芝麻炒熟（我在这里用的是白芝麻，如果有黑芝麻会好看些）。
4.炒熟的花生芝麻与白糖拌匀备用
5.平底锅加热煮干水份加入油，倒进适量的面糊，煎一下。
6.一面煎好翻另一面煎
7.转小火，加入花生芝麻糖。
8.卷起来，用铲子压一下。
9.再卷，也用铲子压一下。
10.卷成后再用铲子压一下
11.切成一块块
小贴士：
1、面糊要稠一点，口感才好。
2、先煎一面，等成形后再翻另外一面煎。
3、卷时每卷一下都要用铲子压一下，这样煎出来的卷才不容易散。
韭菜花炒潮汕肉饼
食材明细：
主料：：肉饼1条，韭菜花1小把，洋葱半个，
辅料：：酱油适量，油适量，
韭菜花炒潮汕肉饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.按照自己喜好切好。
3.炒锅加油，倒入肉片，翻炒四五秒。
4.加入一点酱油翻炒2秒。
5.倒入洋葱和韭菜花，翻炒1分钟左右即可。
6.成品。
小贴士：
1、肉饼本来就是熟的，稍稍炒一下就可以。
2、肉饼本身也是有味道的，稍微加点酱油即可。
潮汕炒饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉1大块，胡萝卜4分之一，鸡蛋2个，鱼丸5粒，
辅料：：姜碎适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
潮汕炒饭的做法步骤：
1.鱼丸切丁炒成金黄色捞起
2.鸡蛋两个炒熟切小丁
3.鸡丁炒至金黄色
4.加入胡萝卜继续炒几下
5.再加入切好的菜碎，最佳为芥兰
6.炒熟收汁即可
7.全部料加入一起，再放入饭。我这是两个人吃的量而已
8.搅拌均匀后加入点点生抽。继续翻炒均匀即可。记得开始炒饭后就要火小点哦。
9.香喷喷的饭可以吃啦。
脆壳蹄筋
食材明细：
猪蹄筋300克，鸡蛋清50克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)30克，植物油40克，香油10克，胡椒粉5克，五香粉3克，辣椒粉5克，盐2克，味精1克，青椒15克，辣椒(红、尖、干)15克，葱白10克
脆壳蹄筋的做法步骤：
1. 将蹄筋洗净，改刀成段，加适量面粉、清水轻轻揉搓；
2. 用清水洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水晾凉；
3. 青红椒去蒂、籽洗净切成粒；
4. 葱白洗净切成粒；
5. 炒锅注油烧至五成热，蹄筋加鸡蛋清拌匀，拍上淀粉，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅留底油，下入青红椒粒、葱白粒炒香，放入炸好的蹄筋，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，淋入香油炒匀即可。
小贴士：
因制作过程中蹄筋需要过油炸，所以要预备植物油200克，实耗约40克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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