食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的红酒炖牛尾骨的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
牛尾这种食材一般外面吃不到，所以买回来自己做就好了。
材料：
牛尾500g，黄瓜100g，洋葱150g，黄油10g，红酒100ml，桂皮少量，八角适量，料酒两瓶盖，黄冰糖100g，，
红酒炖牛尾骨的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾解冻洗干净，直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀，倒入料酒，一勺盐，少量橄榄油，继续拌匀，腌制1小时。
步骤2，热锅，倒入适量橄榄油，放入黄油，黄油融化后放入少量姜片，蒜泥翻炒，倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后，加入两勺盐，两勺糖，两勺生抽，两勺老抽继续翻炒。转到煲里，倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火，倒入红酒，放入桂皮，八角，黄瓜，黄冰糖。等待
步骤3，等待是一个漫长的过程
步骤4，这时候水位已经下降不少了
步骤5，大火收汁后装盘，撒入葱花。
步骤6，入口有一股强烈的冲击感，红酒带来了适量的酸味，肉质细腻。
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红酒炖牛尾的做法
牛尾，以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后，牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法，非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时，熬了一锅汤，结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉，哈哈。
材料：
牛尾一包，胡萝卜，番茄，洋葱，西芹，盐，黑胡椒粉，红葡萄酒，番茄酱，，
红酒炖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤2，牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤3，洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
步骤4，起油锅，放入牛尾
步骤5，煎至二面变色，封住汁水盛出
步骤6，锅上火加热，放入蒜片爆香
步骤7，放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
步骤8，放入番茄块煸炒至软
步骤9，放入番茄酱炒出红油
步骤10，放入红葡萄酒大约二百五毫升
步骤11，烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾
步骤12，加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
步骤13，烧开，转小火炖2.5个小时
步骤14，用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
步骤15，取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉
步骤16，过滤出的汤汁继续加热
步骤17，放入牛尾，再加入胡萝卜
步骤18，煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
步骤19，最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
步骤20，盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）
米其林红酒炖牛尾的做法
这道菜的做法出自拥有米其林三星餐厅的英国主厨HestonBlumenthal之手，本是他制作牛尾腰子派的配方，看完教程后觉得只取前面的程序当作一道家常主菜也不错。我知道一定会有人吐槽英菜，害我标题里都不敢加上“英式”二字，其实有很多知名大厨是英国人，比如我最喜欢的GordenRamsay和JimmyOliver。看唐顿庄园里私家厨子的手艺也可以想见大英帝国当年的菜肴是多么极尽繁复和美味，只是现在被炸鱼薯条挡住了光辉而已。言归正传，对于吃腻了中式红焖牛尾、萝卜牛尾汤的家庭来说，偶尔尝试一下西方口味也是不错嗒，开支红酒配菜更加画龙点睛哦！
材料：
牛尾500kg，洋葱1个，有机胡萝卜一盒，白蘑菇一盒，百里香一大把，黄油50g，八角1个，月桂叶若干，橄榄油若干，盐适量，
米其林红酒炖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，整颗洋葱切末
步骤2，圆蘑菇切片，有机胡萝卜可整颗入菜
步骤3，用橄榄油煸炒洋葱末至透明，期间加一颗八角可以提升香味，然后倒入蘑菇和胡萝卜翻炒几分钟待用
步骤4，牛尾化冻，不要泡水会失去鲜美肉汁，另外买牛尾最好挑靠近屁股的地方，运动多肉质有弹性。买的时候可以让师傅把肥油剃走，但是我发现其实看起来是肥油的东东煮完以后吃起来口感好像是牛筋，非常软糯可口，建议大家切一些留一些
步骤5，平底锅烧至冒烟，倒入橄榄油，牛尾两面大火煎到变成棕色，目的是封住肉汁，建议大家用深锅煎，平底锅溅好多油出来，善后工作艰辛
步骤6，还是前面那个步骤，只是图片看起来太nb，容我放上来得瑟一下
步骤7，煎好的牛尾放进炖锅（高压锅更佳），倒入整支红酒，有白兰地的还可以再加一杯白兰地，味道层次更丰富
步骤8，加入一把百里香和若干月桂叶
步骤9，将炒好的蔬菜连同汁水一起倒入炖锅，放两颗小号番茄一同炖煮，加适量盐调味，微火慢炖三个小时（高压锅两个小时即可），一定要有耐心，整个过程弥漫出来的香味会带给你无穷享受
步骤10，炖的差不多的样子，熄火，让牛尾继续待在锅里浸泡十分钟左右，这个过程很重要，可以最大限度保持肉汁，不然肉吃起来会柴
步骤11，把锅里的汤汁倒入平底锅加热至浓稠，可以切一块黄油进去增添风味。这个汤汁大赞，让菜品提升一个层次！
步骤12，摆盘，把牛尾、胡萝卜放入盘中，浇上肉汁撒一点百里香嫩叶点缀就OK了。考究的家庭可以一人一个盘子一块牛尾，看起来更有格调啦。真的很香浓，回味无穷，值得一试！
药膳牛尾骨汤的做法
妈妈进入更年期医生叮嘱要补钙牛尾骨是最滋补滴煲牛尾骨汤继简单又能滋补身体汤里浓浓滴对家人滴爱
材料：
牛尾骨半根，大枣6颗，枸杞子20粒，葱段，姜片6片（为了驱寒），可减为三片，，
药膳牛尾骨汤的做法的做法步骤：
步骤11，牛尾骨洗净焯水
步骤2，将砂锅内加入凉水（水要多、因为要煲三小时），放入焯过血水滴牛尾骨。
步骤3，大火将水烧开后，转为小火（煲汤火）。
步骤4，加入姜片葱段大枣枸杞后盖上盖子
步骤5，小火煲3小时、出锅前放入少量食盐。撇去浮油，就可以喝了。是补气补血强筋健体滴好药膳尤其对术后病人有好滴疗效。
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