没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“竹荪氽刺参(1)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯。
竹荪氽刺参的做法步骤：
①将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1／4杯)、白酱油(1／4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。
②把发好的竹荪切成3．5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。
③将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。
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葱扒刺参
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
材料：
主料：海参刺6个，葱适量，茯苓20g，猪大骨头900g，
辅料：姜适量，山药适量，薏米20g，葱适量，淀粉适量，食盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，八角适量，
葱扒刺参的做法步骤：
1. 刺参6个，用生抽，淀粉，盐，糖，料酒腌制片刻。
2. 葱切段。
3. 油开后放大料和生姜爆香至变色捞出。
4. 然后放大葱段爆香。
5. 将腌好的刺参倒入。
6. 炒制淀粉成粘稠状出锅装盘。
竹荪鹅火锅(1)
食材明细：
主料：：鲜鹅1只，猪排骨1000克，干竹荪30克，鸡汤1大碗（也可不放），北沙参5克，玉竹5克，麦冬5克，淮山药5克，
辅料：：香菇适量，平菇适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，笋茸适量，泉水适量，
配料：：盐适量，葱2段，姜片4片，
竹荪鹅火锅的做法步骤：
1.将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净
2.将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
3.将猪排骨洗净
4.将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净
5.北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片
6.香菇和平菇洗净
7.黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
8.处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
9.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇
10.大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐
11.然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤
12.搅拌均匀后，继续焖煮2个小时
13.将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟
14.一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱
15.成品图
鲜美竹荪鸡汤(1)
食材明细：
主料：：鸡适量，竹荪适量，香菇2颗，枸杞适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
鲜美竹荪鸡汤的做法步骤：
1.这是一只整鸡。
2.取一部分，血水洗净备用。
3.洗净的鸡块放入锅中，冷水倒入。
4.煮开，然后倒掉，鸡块沥干水。
5.沥干的鸡块重新放入锅中，锅子都自行洗干净。?
6.倒入开水，在放一些姜葱。过飞水也放少许葱姜哟。
7.洗干净，拉个花?反正我尽力刻了。事实证明手残
8.提前泡洗枸杞
9.放入枸杞，香菇，煮吧。
10.我用的是干竹荪。
11.出锅前半小时，提前10分钟左右泡竹荪。
12.洗净的状态。PS:泡之前最好把包裹在竹荪上面网状的都给拿掉，直泡过的也容易，就是要多洗几次，根部闭口的东西剪掉。
13.放入竹荪。
14.出锅前把熬汤的葱叶捞出来，放入新的葱末，放点盐就好了。
15.很鲜哟。
竹荪土鸡汤(1)
食材明细：
主料：：苁珍竹荪适量，老鸡适量，香菇适量，
辅料：：大葱适量，老姜适量，葱花适量，
配料：：料酒一汤勺，盐适量，
竹荪土鸡汤的做法步骤：
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用。
3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。
5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。
6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
杏鲍菇刺参笨鸡汤
食材明细：
主料：：笨鸡300g，杏鲍菇300g，刺参1只，
辅料：：葱15g，姜10g，盐适量，清水适量，
杏鲍菇刺参笨鸡汤的做法步骤：
1.笨鸡斩块。
2.放入清水中焯水。
3.取出用冷水冲一下。
4.放入砂锅中加入适量的清水。
5.加入葱姜大火烧开。
6.转小火炖2个半小时。
7.杏鲍菇洗净切滚刀块。
8.去适量鸡汤和鸡肉放入炒锅中烧开。
9.加入杏鲍菇。
10.盖盖煮10分钟。
11.再加入刺身和少许盐盖盖煮20分钟关火。
小贴士：
焯水时要冷水下锅。
盐要最后放。
竹荪莲孙汤(1)
食材明细：
竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤，精盐，味精适量。
竹荪莲孙汤的做法步骤：
先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡；鲜莲子放沸水锅水氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡；丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片；竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，内分钟后捞出，入入汤碗内。精盐、味精、高汤入入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。
鸡块氽丸子
食材明细：
鸡肉300克，猪腿肉150克，蛋清1个(重约25克)，味精2.5克，姜汁水5克，绍酒6克，葱结1个，盐4克，清汤400克，熟鸡油5克。
鸡块氽丸子的做法步骤：
嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。
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