有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方美食承载了地方的文化差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你难以忘记的当地美食是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“上海咸水鸭”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 黄酒 适量，
上海咸水鸭的做法步骤：
1.将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；
2.再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸10分钟，再改用中火蒸20分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。
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卤水鸭头
食材明细：
主料： 鸭头 5个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 八角 3个， 花椒 适量， 桂皮 1块， 料酒 少许， 生抽 适量， 老抽 适量， 香菜 1棵， 香叶 适量， 白糖 少许，
卤水鸭头的做法步骤：
1.将鸭头清理干净
2.一切为二备用
3.锅内烧水下入鸭头焯几分钟
4.用凉水洗净
5.葱切段，姜切片备用
6.八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净
7.将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜
8.再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝
9.倒入生抽、老抽
10.滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可
上海冷面
食材明细：
主料： 鸡蛋面 适量，
辅料： 绿豆芽 适量， 柿子椒 适量， 红椒 适量， 黄瓜 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 鸡精 适量， 生抽 适量， 植物油 适量， 花生酱 适量，
上海冷面的做法步骤：
1.鸡蛋面煮开就捞起来，不要过自来水，有条件的话过一遍凉白开或者净水，处理完之后用少许熟油、少许盐、鸡精干拌一下待用
2.绿豆芽摘去头和尾部待用，青红椒少许切丝，黄瓜切丝待用，然后绿豆芽加青红椒丝快速在少许油锅里面快炒调味出锅待用
3.花生酱用温水调和待用
4.吃的时候把豆芽浇头浇上去，黄瓜丝、再放生抽、少许醋、花生酱即可
上海酱鸭
食材明细：
鸭2000克，盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
上海酱鸭的做法步骤：
1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
上海锅贴
食材明细：
面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精，黄酒，葱姜汁各适量，生油75克。
上海锅贴的做法步骤：
①面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；
②肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心；
③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；
④平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。
上海蒸鱼
食材明细：
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许。
上海蒸鱼的做法步骤：
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
金陵盐水鸭
食材明细：
鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
金陵盐水鸭的做法步骤：
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《上海咸水鸭》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
