食材明细:
主料: 北豆腐 400g,
辅料: 柿子椒 5g, 冬笋 5g, 胡萝卜 5g,
调料: 色拉油 15g, 食盐 3g, 醋 25g, 葱 4g, 姜 3g, 白砂糖 25g, 大蒜 3g,
酸辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块,炸成金黄色;辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热,加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒,加入精盐、白糖、倒入醋和少许水,即成素汤,再放入炸过的豆腐块,用小火慢煮透即可。
食材明细:
嫩豆腐2块,猪绞肉50克。葱末1大匙,姜末1小匙,蒜末1大匙,辣豆瓣酱2大匙,胡椒粉少许,糖1茶匙,味精0.5茶匙,酱油1大匙。
麻辣豆腐2的做法步骤:
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可。
食材明细:
主料: 蒜片 3克, 香菇 10克, 洋葱 15克, 北豆腐 100克,
辅料: 青辣椒 10克, 红辣椒 10克, 五花肉 30克, 食用油 20毫升,
铁板豆腐的做法步骤:
1.准备蒜片,香菇切片,洋葱切块,青辣椒切块,红辣椒切块
3.五花肉切片,北豆腐切片,锅中放入食用油,放入豆腐
4.小火煎至两面金黄,食用油,倒入蒜片,五花肉,煸炒至变色
5.倒入北豆腐,翻炒,生抽,盐,白砂糖,翻炒均匀
小贴士:
无
食材明细:
主料: 南豆腐 600克,
辅料: 虾仁 48克, 芹菜叶 10克, 鸡蛋清 20克,
调料: 食盐 5克, 味精 1克, 料酒 15克, 蚕豆淀粉 15克, 碱 2克, 猪油(板油) 70克, 鸡油 15克,
蚕茧豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐用清水泡一泡,片去表皮,用刀面磨成泥;
2.豆腐泥过箩制细加入精盐、碱面,用筷子搅拌上劲;
3.虾仁去筋,洗净挤干水分加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉上浆;
4.将浆虾仁用四成热油滑至断生捞出;
5.将老芹菜叶用七成热油炸绿;
6.用豆腐泥摊开包入虾仁,包成蚕茧形;
7.将“蚕茧豆腐”入油炸制金黄色捞出;
8.炒锅上火加清汤200毫升烧开,加料酒、盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,打鸡油浇在豆腐上即可。
食材明细:
主料: 毛豆腐 500g, 番茄酱 1个,
调料: 食盐 1勺, 酱油 1勺, 醋 1勺半, 鸡精 适量, 调和油 适量, 白糖 2勺,
番茄脆皮豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切片,备用
2. 西红柿洗净,在顶部切十字刀
3.西红柿用开水烫一下,看到皮皱起马上捞出剥皮
4.剥皮后,西红柿切碎备用
5.将豆腐用油煎到两面金黄
6.先把西红柿下锅,炒成西红柿酱
7.炒成酱后放白糖,酱油,醋,盐,白胡椒粉,鸡精,加少许水烧开,放入煎炸好的豆腐
8.大火收汁,装盘
食材明细:
日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。
红烧日本豆腐的做法步骤:
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
喜欢《油煎毛豆腐(2)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题,希望您能喜欢!