中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出清蒸黄花鱼(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
黄花鱼1条，色拉油适量，姜片3片，大葱1棵，盐少许，料酒2勺，蒸鱼豉油两勺，干红椒若干，花椒油1勺
清蒸黄花鱼的做法步骤：
第1步准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
第2步剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
第3步与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。大火煮开水，加一些葱姜片。
第4步鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
第5步鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士：
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
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蒸菜：清蒸黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼2条，葱半根，姜一块，
辅料：：食用油适量，料酒少许，盐少许，生抽少许，花椒一小把，大料一瓣，
蒸菜：清蒸黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去头和内脏，这个买回来就去了。
2.鱼刮鱼鳞，正反面改花刀，抹上盐，料酒，腌制15分钟。
3.葱姜切片，均匀的放在鱼的表面，冷水上锅蒸15分钟。
4.锅中倒入少许油，放一把花椒和一瓣大料，油热烧出香味后将花椒大料扔掉。
5.将蒸好的鱼汤倒掉一些，生抽均匀的淋在鱼身上，葱丝均匀的摆在鱼身上后，将炸好的花椒油淋在葱丝和鱼身上就好啦~~~
小贴士：
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炸黄花鱼(1)
食材明细：
小黄鱼500克，盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士：
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。苹果富含果胶，有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口。小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500g，黄瓜丁50g，圆葱丁50g，泰椒圈50g，
辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，蚝油50g，海鲜酱油适量，红抽适量，葱50g，姜50g，
黄花鱼的做法步骤：
1.将黄花鱼用冷水解冻，备用
2.将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀，腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量，不断翻炒
10.放入500g水，小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜，点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
剁椒黄花鱼(1)
食材明细：
主料：：黄花鱼一条500克，剁椒两勺，姜适量，葱适量，
辅料：：油适量，米酒适量，醋适量，老抽适量，
剁椒黄花鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，鱼身上切花刀。
3.起锅烧油，油里放一点点盐，油七成热时，下黄花鱼煎香。
4.一面定型后，翻面稍煎另外一面。
5.倒入适量的水，大火煮开。
6.加入剁椒。
7.加姜丝。
8.加少许老抽上色，小火慢炖，收干大部分汤汁。
9.翻面再煮一会儿，加鸡精、蚝油、米酒和醋调味。
10.起锅装盘，撒上葱花。
家熬黄花鱼(1)
食材明细：
主料：：黄花鱼400g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，甜面酱适量，腐乳适量，葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
家熬黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗干净解冻
2.碗中加甜面酱、腐乳
3.再加盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁备用
4.备好葱姜蒜、大料
5.黄花鱼均匀裹上小麦粉
6.起油锅，黄花鱼入锅煎
7.煎至双面金黄后葱姜蒜、大料入锅煸香
8.倒入料汁。加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火烧，其间适时轻轻推动鱼
9.收汤入味，即可关火，盛出享用。
小贴士：
1、料汁依据个人口味调制
2、喜欢辣口，可以加些辣椒或辣椒酱。
酱烧黄花鱼(1)
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：豆瓣酱1茶匙，甜面酱3大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1.5大匙，玉米油1.5大匙，姜1小块，蒜4-5瓣，葱花2大匙，盐1/2茶匙，
酱烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。
6.姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后，把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
酸菜烧黄花鱼(1)
食材明细：
主料：：黄花鱼520g，酸菜700g，
辅料：：姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，清水适量，香油适量，
酸菜烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼处理好洗净备用。
2.酸菜，姜，大蒜，干辣椒切好备用。
3.热油锅下姜、蒜干辣椒煸出味。
4.把切好的酸菜放进去煸炒片段。
5.加入适量清水煮开。
6.将黄花鱼倒入再继续煮开，煮至黄花鱼熟。
7.加适量盐，鸡精装盘，淋上少许香油即可。
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