食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“油煎脆皮豆腐 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：老豆腐160克，
辅料：：木耳20克，胡萝卜20克，淀粉水4克，鸡蛋2个，
油煎脆皮豆腐的做法步骤：
1.豆腐用水冲干净后切成大小均匀的大块
2.胡萝卜切片、葱切碎
3.鸡蛋液搅匀
4.木耳提前用水泡发好
5.豆腐放入鸡蛋液中裹匀蛋液
6.锅预热注入油，烧至六分热，放入豆腐慢火煎炸至两面金黄捞出控油
7.另起锅，注入少许油，倒入胡萝卜、木耳翻炒半分钟
8.放入炸好的豆腐块、适量的盐、鸡粉调味翻炒半分钟，倒入淀粉水勾芡，汁浓稠即可关火
9.装盘，美味即享
10.成品图
小贴士：
1、豆腐裹上蛋液，可以锁住豆腐内在的水分和营养，而且可以里嫩外脆
2、炸豆腐时候注意先用一小块豆腐试一下油温，油温不要太高
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脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
食材明细：
主料：：日本豆腐三条，黄瓜少半根，胡萝卜少许，
辅料：：植物油适量，葱适量，食盐适量，姜丝适量，蛋清半个，鲍汁一勺，干粉三勺，糖1.5克，胡椒粉少许，
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤：
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
小贴士：
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
油煎四方豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1斤，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，
油煎四方豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块待用
2.锅里倒进茶籽油烧开
3.下入切好的豆腐
4.在豆腐面上撒上精盐，两边煎成金黄色
5.煎好的豆腐装盘即成，吃辣的淋上辣椒油。
红烧脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半斤，
辅料：：猪肉红辣椒，青辣椒洋葱，大葱鸡蛋，
配料：：面粉生粉，
红烧脆皮豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋花，豆腐切成小方块，裹一层面粉再裹上蛋花，放到油锅炸至金黄，捞到盘中备用
2.把肉丝，红辣椒，青辣椒，洋葱，大葱切成丁，生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟，加入少量盐，主要是给配料提味（油太多要倒出一点，以免太油腻）
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐，鸡精，老抽提味上色，再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘，香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲，是不是非常简单呀。
海米脆皮豆腐
食材明细：
主料：：脆皮豆腐3片，青椒1个，红椒1个，海米1把，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，水淀粉适量（勾芡），
海米脆皮豆腐的做法步骤：
1.将三片脆皮豆腐分别切成小块，这是其中一片。青红椒也切成小块备用（忘拍了）。
2.锅里适量油，下青红椒大火快炒，断生盛出来；下脆皮豆腐翻炒，炒到脆皮豆腐变软，再将青红椒回倒入锅里。
3.接着下一把海米，将上述调料放入锅里。调料不拘于我写的这些，可以自己发挥。
4.起锅前倒入水淀粉，勾一层薄芡，水收干装盘。
5.因为加了少许黄豆酱，吸满汤汁的脆皮豆腐特别鲜香！特别下饭！喜辣的小伙伴可以加点小米辣哦！
脆皮日式豆腐
食材明细：
日式豆腐2条，水发木耳20g，胡萝卜20g，午餐肉火腿20g，蚝油15g，日式酱油15g，玉米淀粉适量，豌豆适量，虾仁75g
脆皮日式豆腐的做法步骤：
第1步准备食材。木耳提前发好，胡萝卜和午餐肉切片备用。
第2步用1勺蚝油，1勺日式酱油（可用味极鲜酱油代替），1勺玉米淀粉，4勺清水，调碗芡。日式豆腐从中间切开后挤出，再等分切成小块。
第3步将切好块的日式豆腐均匀的裹上玉米淀粉。锅中适量油烧至7成热,放入裹好淀粉的日式豆腐。
第4步炸至两面金黄后沥油捞出备用。锅中留适量底油，下入配菜，翻炒。
第5步炒至虾仁变红后，倒入碗芡，调至小火。将炸好的日式豆腐入锅。
第6步调至中火快速翻炒均匀即可。出锅了,外酥里嫩的脆皮日本豆腐。
小贴士：
1.没有日式酱油的宝宝们可以用味极鲜酱油加一丢丢的白糖代替。2.不喜欢勾芡的话，汁料中可以不放淀粉。
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