好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的炸黄花鱼(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
小黄鱼500克，盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士：
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。苹果富含果胶，有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口。小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
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炸小黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1000克，鸡蛋一个，花椒粉半茶勺，
辅料：：淀粉100克，食盐2茶勺，植物油400克，
炸小黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士：
我们家经常炸黄花鱼，肉香刺少，皮肉香脆，真的好吃。
清蒸黄花鱼(1)
食材明细：
黄花鱼1条，色拉油适量，姜片3片，大葱1棵，盐少许，料酒2勺，蒸鱼豉油两勺，干红椒若干，花椒油1勺
清蒸黄花鱼的做法步骤：
第1步准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
第2步剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
第3步与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。大火煮开水，加一些葱姜片。
第4步鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
第5步鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士：
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
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