食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了清炒莴苣山药，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
绿格铮铮碧绿脆嫩的莴苣、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳，用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料，也许这个菜过于简单了些，可在大鱼大肉饕餮的同时，这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
材料：
主料：莴笋200克，山药200克，
辅料：黑木耳10朵，花椒半茶匙，姜1小块，植物油10克，食盐半茶匙，白糖1茶匙，白醋半茶匙，，
清炒莴苣山药的做法步骤：
1. 黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。
2. 莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3. 小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁（白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄）。
4. 炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片，留底油。
5. 把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6. 调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。
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清炒莴苣肉丝
食材明细：
主料：：莴苣一根，
辅料：：猪肉适量，红干椒适量，
配料：：花椒适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，
清炒莴苣肉丝的做法步骤：
1.莴苣切丝。猪肉切丝加淀粉、花椒、料酒、盐、少许油腌一会儿。
2.炒锅放油，滑入腌好的猪肉丝翻炒。
3.肉变色后再炒一小会儿，感觉肉熟了的时候，加上切好沥干水的莴苣丝和干红椒，翻炒两下。
4.就是这样喽，能吃到肉肉，还能吃到菜菜，很是下饭。
小贴士：
1、加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。
2、因为肉丝是直接炒熟的，所以要切的细一些。
3、不喜欢这么多油的可以少放一些，放这么多的油是家里有人喜欢，我觉得少一些会更健康。什么时候大家吃菜能够不挑食啊。以后我有了宝宝，一定不要养成挑食的坏毛病。
【清炒山药】
食材明细：
主料：：山药1根，蒜苗2根，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
【清炒山药】的做法步骤：
1.1、将山药洗干净，用火烧掉山药的须毛（山药去皮后，会更容易去掉须毛，更白净）
2.2、上面是烧掉须毛山药，下面是未烧掉的
3.3、山药去皮、蒜苗洗净
4.4、蒜苗切菱形片
5.5、山药切菱形片，切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色
6.6、锅中热油，将蒜苗炒出香味
7.7、山药从冷水中捞出，倒入锅内煸炒
8.8、倒入适量的开水继续煸炒
9.9、倒入生抽、盐、味精调味
10.10、出锅装入盘中即可
清炒芦笋山药
食材明细：
主料：：山药1根，芦笋200G，
辅料：：油适量，蚝油适量，
清炒芦笋山药的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芦笋切段，山药去皮，切粗丝。
3.芦笋过水焯一下。
4.处理好的食材。
5.锅中加油，下山药翻炒。
6.山药快熟了，下芦笋，翻炒。
7.加蚝油。
8.装盘。
清炒山药(1)
食材明细：
主料：：山药2根，
辅料：：木耳适量，
配料：：葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
清炒山药的做法步骤：
1.山药去皮，斜切成片。
2.木耳泡发，撕成小块。
3.热锅凉油，放葱蒜，山药，木耳，快速翻炒。
4.加入醋，盐，鸡精，翻炒均匀出锅。
奶爸清拌莴苣
食材明细：
主料：：莴苣适量，香肠适量，
辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，
奶爸清拌莴苣的做法步骤：
1.莴苣切薄片备用。
2.香肠切薄片备用。
3.锅内加水烧开后放入莴苣焯水。
4.焯水后捞出放入凉开水中拔凉（可多换几次水）。
5.将莴苣与香肠加盐、味精、香油拌匀，上桌。
小贴士：
焯水时间大约在1分钟左右，也就是下入莴苣后再一次开锅就行了
清炒山药胡萝卜
食材明细：
主料：：山药适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱花姜片，
配料：：酱油适量，盐适量，油适量，
清炒山药胡萝卜的做法步骤：
1.山药弄起来比较的麻烦（我个人觉得啊 呵呵）带上一次性手套，因为咱们知道山药的汁沾在手上有点痒，很难受，注意点。洗净山药还有胡萝卜 ，切成小圆片。
2.起锅 放适量油，油热之后放上葱花，姜片（不喜欢的可以不放），爆香
3.然后放上胡萝卜和山药片，翻炒均匀，放上盐，酱油，上色均匀之后加水，我觉得做出来的汤不错，可以刚刚没过菜，根据自己口味烧五分钟看着菜汁比较浓的时候就差不多出锅了，我有时候会在出锅的时候放点香菜，也不错哦
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