油爆虾(2)

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的油爆虾(2)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

河虾250克，大蒜3个，生姜5克，大葱一段，料酒2勺，生抽1勺，蒸鱼豆豉1勺，白糖适量

油爆虾的做法步骤：

第1步开背，取虾线热油，倒入虾翻炒，至虾壳变红变脆

第2步起锅备用热油，放入葱姜蒜，爆出香味（可加糖或后加）

第3步倒入虾翻炒，加入料酒，生抽，蒸鱼豆豉，也可放蚝油，开始没加糖可在现在加糖继续翻炒，酱料均匀后可起锅

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油爆北极虾

材料：

加拿大北极虾350g，红尖椒1个，大蒜5瓣，葱绿1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。

做法：

1.北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻，然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分。

2.红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用。

3.生抽8g，老抽3g，白糖2g调成汁备用。

4.平底锅内多放些花生油，油烧至7-8成热时放入北极虾，火候大一些，一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。

5.将炸好的北极虾捞出控油，炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。

6.另起锅，放少许虾油，将香料爆香。

7.放入炸过的北极虾翻炒均匀。

8.调入调味汁，快速翻炒至调味汁均匀的裹在虾身上即可关火。

9.装盘、开吃。

小贴士：

1.我用的北极虾是煮熟后冷冻的，所以就没有挑虾肠、去须脚之类的，如果是个头较大的的话，建议尽量挑去虾肠、剪掉虾枪、须脚。

2.将葱姜蒜煸炒出香味后，放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快，要不然烧的时间太久虾油就不嫩了。

3.炸虾的过程一般都是要复炸一次才会比较酥脆，在家我图省事只炸了一次。其实只要控制好火候，在炸的时候翻动勤快一些炸一次也是可以让虾皮变得酥脆的。

油爆潮虾

食材明细：

主料：：潮虾1000克，

辅料：：蚝油1勺，糖1勺，酱油1勺，姜1段，蒜1个，白醋1勺，

油爆潮虾的做法步骤：

1.准备好潮虾

2.准备好潮虾

3.耗油、酱油、糖、酒配好比例放好

4.热锅热油，油稍微要多点

5.放入虾炸至酥脆

6.油可能有点多倒出一点，再放入姜蒜爆香

7.放入调料翻炒收汁

8.出锅前放入一勺白醋，出来的虾会又香又脆

9.再翻炒一下就可以出锅了

10.有爸爸味道的油爆虾出锅啦⋯⋯???

11.啤酒配上油爆虾～爽⋯⋯???

油爆河虾(2)

食材明细：

活河虾300克，食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。

油爆河虾的做法步骤：

选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。

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