食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“炒虾蘑海”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
对虾200克，海参(水浸)150克，口蘑100克，香菜20克，大葱10克，姜5克，鸡蛋清40克，味精2克，盐3克，料酒5克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克
炒虾蘑海的做法步骤：
1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。
2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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辣炒海白虾的做法
海白虾盐水海白虾初春时节，河（湖）虾量少，价格又贵。有一种淡水养殖的海白虾，因其价格适中，很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。按中药理论，海白虾性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
材料：
海白虾500克，红杭椒2根，香菜2颗，料酒适量，盐适量，鸡精适量，花椒10粒，干辣椒10个，花生油50克，葱少许，姜少许，蒜少许，
辣炒海白虾的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活海白虾500克用清水冲洗干净待用！
步骤2，虾焯水待用，变色即可捞出，葱姜蒜切片，红椒切片。
步骤3，起锅倒油，放花椒，干辣椒，出香味放葱姜蒜，煸炒两下放虾，大火翻炒烹料酒，盐进行翻炒，大约一分钟放红椒片，香菜鸡精翻炒均匀出锅即可！
步骤4，此菜简单，味美。营养丰富！
步骤5，撰写制作步骤
炒鸡腿蘑
食材明细：
鸡腿蘑(干)150克，青椒25克，柿子椒25克，绿豆芽100克，鸡油10克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油2克，色拉油25克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克
炒鸡腿蘑的做法步骤：
1. 将鸡腿蘑洗净加工；
2. 豆芽洗净放入盆内待用；
3. 青红椒分别切成与鸡腿蘑相等的丝；
4. 锅上火烧水，待水开后放入鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝焯一下，捞出待用；
5. 锅再次上火，下入底油、葱、姜、蒜片，炒香；
6. 下入料酒、汤、盐、味精，以及焯好的鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝，淋入水淀粉勾芡，放入鸡油，再下葱片后即可出锅。
小贴士：
炒制时间不可过长。
炒杂蘑
食材明细：
主料：：蟹味菇适量，木耳适量，杏鲍菇适量，金针菇适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，姜适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，
炒杂蘑的做法步骤：
1.准备好的蘑菇，过水焯一下。
2.葱姜蒜切沫。
3.锅中加底油，加姜 花椒大料。
4.放入蘑菇进行翻炒。
5.加酱油和蒜进行翻炒。
6.装盘就可以了。
川味海白虾
川香麻辣味的做法，别有一翻风味呀，炸过的虾连头都可以吃掉，不浪费。
材料：
主料：虾400克，，
辅料：干淀粉1茶匙，干辣椒1把，花椒3克，葱5克，姜5克，植物油20克，食盐3克，鸡精2克，白糖2克，，
川味海白虾的做法步骤：
1. 将虾洗净。剪去虾须虾脚。
2. 焯水变色捞出。
3. 煮好的虾捞出控水。
4. 锅中放油烧至七成熟，虾上撒干淀粉裹匀。下锅炸
5. 炸好后捞出。
6. 炸好的虾。
7. 锅中留底油，小火下入洗过的花椒和干辣椒炒香。
8. 倒入虾，加入葱姜丝，盐，糖炒匀出锅。
葱烧海白虾
食材明细：
主料：：海白虾500克，
辅料：：豆豉适量，剁椒适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，
葱烧海白虾的做法步骤：
1.备好材料，海白虾去掉头和锋利的尾巴，葱切段，姜蒜切末。
2.调制小碗汁，放入盐，生抽，一点糖，一点料酒。
3.炒锅入油，放入姜蒜。
4.放入葱段，爆出香味。
5.下入虾，煸炒。
6.烹入小碗汁，放一点豆豉，剁椒，煸炒，略微焖一下，就可以了。
海白虾怎么做好吃_海白虾的做法大全
初春时节，河（湖）虾量少，价格又贵。有一种淡水养殖的海白虾，因其价格适中，很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。
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