铜锣烧
铜锣烧 小时候你有没有对着动画片里的铜锣烧眼馋过? 长大了终于吃到了 可能却也不是小时候想象的味道了 自己做吧,想要什么味道就做什么味道 只是,我的铜锣烧不夹馅
食材配方
主料:
面粉
泡打粉
鸡蛋
白糖
牛奶
做法 共5个步骤
1.鸡蛋两个打入盆中,放入3汤匙白糖,用打蛋器打匀
2.倒入一包牛奶,搅拌均匀
3.往蛋液里逐次少量筛入面粉,慢慢搅拌成面糊,以面糊可以从铲子上均匀缓慢留下为宜。往面糊中放入1/4小勺泡打粉拌匀。
4.电饭锅按下煮饭键,舀一勺面糊到电饭锅中
5.待看到面糊下面已经凝固,上面起了大泡时翻面,两面都烙至金黄即可
豆沙铜锣烧
所有看过《机器猫》的同学应该都知道铜锣烧是机器猫的最爱。铜锣烧是日本的一种传统糕点,是一种烤制饼皮、内置红豆沙夹心的甜点,因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,因
食材配方
主料:
低筋面粉
豆沙
鸡蛋
蜂蜜
细砂糖
泡打粉
黄油
牛奶
做法 共17个步骤
1.两个鸡蛋打入碗里,将碗放在一大盆温水(40-50度)中。
2.用电动打蛋器高速搅打鸡蛋至产生粗泡后,加入1/3细砂糖。
3.高速搅打至鸡蛋产生浓密的小泡沫的时候,再加入1/3糖。
4.搅打到鸡蛋开始变白、浓稠的时候加入最后1/3糖。
5.直到鸡蛋变成非常浓稠的酸奶状,看不出什么泡沫了,而且提起打蛋器鸡蛋液是缓慢的往下落时就可以了。
6.黄油隔热水融化成液体。
7.黄油、一大勺蜂蜜、牛奶倒入鸡蛋糊里。
8.面粉、泡打粉混合,过筛加入鸡蛋糊。
9.用橡皮刮刀上下划十字将面糊搅拌均匀,不要画圈搅拌。
10.平底锅小火烧热,不要放油。全程用汤勺舀满满一勺面糊,垂直地滴落在锅里,就能自然地形成一个圆形面片。用小火煎。
11.默数30秒~40秒,面糊冒出许多小泡泡,而且开始凝固,就可以翻面了。
12.用铲子轻轻铲起面片,快速翻面。看,已经是铜锣烧的棕褐色了吧~
13.另一面煎10秒钟至黄色就可以了。
14.将所有的饼皮都煎好。
15.将豆沙抹在饼皮颜色浅的一面。
16.将另一片饼皮盖在上面,用双手轻握一下压紧,一个铜锣烧就做好了。
17.咬一口看看,饼皮松软,豆沙馅也很饱满,很好吃哟。
美味铜锣烧
铜锣烧是孩子们的最爱,主要在于其鸡蛋的鲜香松软及各种馅料的美味。在家自己制作不知效果如何,于是尝试着做了起来,因为没有经验,个头大小不一,或许是面粉量大或许是没
食材配方
主料:
中筋面粉
鸡蛋
白糖
牛奶
蜂蜜
泡打粉
做法 共12个步骤
1.先将鸡蛋打散,我用的是刚做蛋糕时调蛋黄糊的碗及打发蛋白用的打蛋器,请见谅哈。
2.加糖和蜂蜜搅拌均匀。
3.加入牛奶调匀。
4.倒入筛过的面粉和泡打粉。
5.搅拌成没有疙瘩的面糊,如果面糊在稠可适当添加水或牛奶。
6.电饼铛预热后用饭勺取适量面糊在饼铛上摊成自己想要大小的饼。
7.当看到小饼上起小泡了就赶紧翻个。形成一面深一面浅的小蛋饼。
8.根据自己的喜好抹上各种馅料,这是花生酱。
9.这是豆沙馅,这个比较实惠,馅料很厚实哎。
10.还有蓝莓酱和鲜橙酱。
11.将另一个蛋饼放在抹好酱的上面,一个铜锣烧就做好了。
12.自己做的最大优势就是随心所欲,个头大小可以自己掌握,馅料也根据自己的喜好来夹。
铜锣烧,哆啦A梦的最爱,我们童年的记忆。我们不是机器猫,没有时光机。岁月这把杀猪刀,改变的是容颜,杀掉的是青春,可一颗热爱生活的心却越来越坚强。
材料:
120g低粉,60ml牛奶,2个鸡蛋,20g糖,1g无铝泡打粉,
哆啦A梦的铜锣烧的做法步骤:
1,备料。
2,称重。
3,鸡蛋打散,加牛奶、糖。
4,搅拌均匀。
5,筛入低粉、加泡打粉。
6,z字手法上下搅拌均匀,搅拌好糊状,盖保鲜膜放于温暖饧发半小时。
7,用小圆勺舀一勺面糊,呈圆形。
8,不粘锅抹一点油,润锅擦去。开小火,用小圆勺舀一勺面糊滴入锅中,转动锅子,使面糊均匀缓慢流动呈圆形。
9,待面饼上微微有小气泡时,翻面。
10,定型后再翻面。反复两三次即可。
11,出锅。
12,一面抹上红豆沙,再盖上一面。
13,成品。
14,外皮松软,内馅香甜。
15,成品。
16,成品。
奶油铜锣烧
大家一定都看过《机器猫》,现在的版本叫《哆啦A梦》。也一定都记得机器猫最怕老鼠,最爱吃铜锣烧。铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
牛奶
绵白糖
泡打粉
淡奶油
做法 共11个步骤
1.准备好材料:鸡蛋3个,低粉100克,白糖30克
2.把三个鸡蛋打进无油无水的盆子里
3.用打蛋器打至颜色发白并变浓稠
4.蛋液里加入牛奶拌均匀
5.低粉和泡打粉过筛
6.加入打好的蛋糊中,拌均匀
7.电饼铛不放油,稍微预热一下,用勺盛适量面糊倒入饼铛
8.待饼表面布满小气泡就可以翻面了
9.一面呈咖啡色,一面呈浅黄色即可
10.盆里倒入淡奶油打发
11.铜锣烧煎好后,两个一组,取一片,在颜色浅的一面涂上奶油;二片一夹即可
食材明细:
茭白300克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,盐2克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克,味精2克,猪油(炼制)50克
裹烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白洗净,切成3.5 厘米长的小条;
2. 将熟火腿切成小丁;
3. 将虾仁洗净斩茸;
4. 生肥膘肉洗净,斩茸;
5. 将虾茸、肥膘茸放碗内,加黄酒10 克、精盐少量搅和上劲;
6. 再加干淀粉搅和后,将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
7. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内,炸至虾胶呈白色,倒入漏勺沥油;
8. 炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹虾胶的茭白放入,加精盐少量、黄酒5 克、味精少许烧沸;
9. 烧沸略焖后,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15 克,推动手勺,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 虾泥要和得软硬适度;2. 氽炸时掌握好油温,不可过高或过低;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料,而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥,作为挂糊原料,并采用烧的烹调技法,优点是色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
海参(水浸)500克,猪肉(肥瘦)200克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,葱油10克
肉末烧海参的做法步骤:
1.水发海参顺向片大片,入开水中焯出;猪肉剁成肉末。
2.勺中加葱油烧热,加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透,再加入高汤适量、白糖,加入海参烧入味,加味精后用水淀粉勾浓芡,淋大葱油出勺装盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
食材明细:
板栗南瓜1个,排骨400克,姜适量,料酒适量,桂皮适量,八角适量,红辣椒适量,冰糖适量,小葱适量,红烧汁适量
南瓜烧排骨的做法步骤:
第1步准备好原材料;将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
第2步将焯过水的排骨冲净备用;烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
第3步炒到冰糖完全融化后成棕色;下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
第4步再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
第5步盖上盖,煮上十五分钟;下入切成块的南瓜;
第6步加盖一起煮上五分钟;大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
第7步装入碗中
小贴士:
1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;3. 排骨上色后移入煲中,加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;4. 将排骨煮到六,七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。
小叮当铜锣烧—童年的记忆
这款铜锣烧让我想起小时候的很多美好的记忆,记得小时候每天放学回家都要看机器猫小叮当,特别羡慕小叮当吃的那个铜锣烧,小时候没有吃过也不知道是什么味道,印象中的铜锣
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
白糖
蜂蜜
奶粉
泡打粉
黄油
白开水
做法 共9个步骤
1.先把鸡蛋打在盆里,加入糖,用搅拌器搅拌打均匀
2.加入蜂蜜搅匀,加入融化的黄油拌匀,
3.加入过筛的面粉,奶粉和泡打粉,搅打均匀。
4.再把搅拌好的面糊放到冰箱冷藏半个小时。
5.取出面糊后分次加入水搅拌,
6.电饼铛烧热,不放油,盛一勺面糊放在锅里,可以看到表面出现很多的小孔就可以翻面了哦
7.趁热把2片小饼里放入炼乳,黏好,我们的铜锣烧就好了哦,这个中间也可以放,豆沙,巧克力都行的哦
8.完成的样子
9.用磨具压出想要的形状再用巧克力融化后,在铜锣烧上面画上可爱的图案【这个画不画都可以的】
铜锣烧——机器猫的最爱
大家一定都看过《机器猫》,现在的版本叫《哆啦A梦》。也一定都记得机器猫最怕老鼠,最爱吃铜锣烧。 铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名
食材配方
主料:
面粉
适量鸡蛋
2个牛奶
适量豆沙
是辅料:白糖
适量油
适量做法 共11个步骤
1.冰箱里取出的鸡蛋隔温水加热
2.搅打鸡蛋产生粗大的气泡,放入三分之一白糖
3.继续打鸡蛋,当气泡变小时再加入三分之一白糖,继续打
4.当蛋液变成酸奶状,几乎没有气泡时,加入剩下的白糖、牛奶,植物油和过筛的面粉、泡打粉搅拌均匀
5.电饼铛预热后,盛满满一勺面糊,垂直的倒入,自然形成饼状
6.当表面产生很多气孔,,凝固后可以翻面
7.用铲子轻轻铲起面片,快速翻面
8.另一面煎10秒钟至黄色就可以了
9.煎好所有饼皮
10.取一片饼皮,在颜色浅的一面抹上豆沙馅
11.再盖上另一片饼皮,双手轻轻的压实
食材明细:
对虾500克,豆腐(南)400克,韭菜10克,大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克
春虾烧豆腐的做法步骤:
1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。
2.勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周,豆腐内加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛盘中央,将虾身摆放在豆腐上,撒韭菜末即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
纯牛奶一袋,鸡蛋一个,白砂糖适量
双皮奶的做法步骤:
第1步将牛奶倒入大碗中,放到微波炉里高火两分钟,拿出以后放凉(也可以采用煮的方法,煮到牛奶微沸的时候就关火,千万别煮开了)。鸡蛋打开,只要蛋清,蛋黄留作别用。
第2步等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起,用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮,将碗里的牛奶倒在另外一个碗里,奶皮留在碗底(要留少许的牛奶在里边,否则一会奶皮就会糊在碗底,浮不起来了)。蛋清用筷子搅匀,(不要打到起沫,搅匀就可以),边搅边放入白砂糖,搅匀以后放入倒出来的牛奶,继续搅均匀。
第3步将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里,用保鲜膜包住碗口。蒸锅里放水,放入用保鲜膜包好的碗,水开后蒸上五到六分钟就可以了(我用的是稍小的碗,如果大碗的话要适当的延长些时间)。
第4步关火后不要急于揭开锅盖,稍稍的焖上五分钟左右再揭开。最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。
小贴士:
牛奶一定要选择全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的,放一个蛋清基本上正好,如果是大袋的牛奶,就要增加蛋清的用量。
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