食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？以下为小编为你收集整理的冬笋蒸猴头，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
猴头蘑50，克，冬笋50，克，水发冬菇50，克，火腿50，克，酱油15，克，料酒15，克，味精1，克，清汤，葱，姜，油，湿淀粉，细盐各适量。
冬笋蒸猴头的做法步骤：
1.猴头蘑用开水泡透，去掉老根，择去针刺和杂质，洗净取出，挤净水
分，放入碗内，加清汤、葱、姜、花椒，上展蒸熟。
2.将猴头蘑、冬菇、冬笋、火腿均切成整齐的厚片。将所有的片，相间
摆成层次相等的三排，似鱼鳞式，码在碗中，正面朝下，剩下的火腿、冬菇、冬笋，也盛入碗内，加上料酒、酱油、清汤、味精、细盐，上展蒸透，取出。
3.碗内原汤滗入勺内，烧开，打去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上葱、姜、
油，浇在猴头蘑上即成。
97Msw.com相关知识
冬笋培根蒸鲈鱼
鱼,可是美味又营养的食物,而蒸鱼更能够很好的保留鱼本身的鲜香,冬笋和培根加在一起更是让鱼肉鲜嫩又美味！逢年过节更是少不了鱼,寓意着年年有余！
材料：
主料：鲈鱼适量，冬笋适量，
辅料：培根适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，豆油适量，蒸鱼豉油适量，
冬笋培根蒸鲈鱼的做法步骤：
1. 准备好主要食材
2. 鲈鱼洗净,鱼身两侧斜切开口,用盐和料酒抹遍整条鱼,腌制10分钟
3. 先将冬笋去壳洗净切薄片
4. 培根切段
5. 葱切段,姜切片放入鱼身下,冬笋培根片依次塞入开口处
6. 锅中水烧开,将鱼放入蒸8分钟左右
7. 趁蒸鱼的时间再切些红辣椒、葱姜丝备用
8. 将蒸好的鱼取出淋上鱼鼓油
9. 放上葱姜红椒丝烧一大勺热油泼在鱼身上趁热吃
10. 做好的成品图
冬笋腊肉蒸熏干
食材明细：
主料：：腊肉380克，熏干2块，冬笋100克，
辅料：：豆豉2汤匙，葱10克，姜6克，料酒2汤匙，
冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤：
1.准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
2.准备熏干。
3.将熏干切成厚片。
4.将处理好的腊肉切厚片。
5.冬笋切片。
6.葱、姜切碎。
7.锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8.加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9.下入腊肉煸出油。
10.取一只空碗，放上切好的冬笋片。
11.第二层放上切好的熏干。
12.第三层放上腊肉。
13.依次摆满。
14.最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
15.放入压力锅中蒸20分钟即可。
小贴士：
1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。
火腿冬笋蒸刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼五尾600g，火腿25g，冬笋片20g，
辅料：：黄酒20ml，盐3g，大葱10g，姜5g，白胡椒粉1g，淀粉3g，彩椒适量，
火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤：
1.葱姜、火腿、笋切丝。
2.新鲜的刀鱼，清除干净。整齐地放入盘中-将葱姜丝撒在鱼身上
3.倒入15ml料酒腌制15分钟去腥，然后倒去腌制后的汤水。
4.把火腿丝、笋丝相间地排放在鱼身上，加黄酒、盐，放葱姜丝。
5.蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸8分钟。
6.烹饪结束后取出，去掉葱姜。再放新鲜的彩椒丝。
7.将蒸鱼的汁水过滤到锅中，加白胡椒粉调味，最后勾芡调味淋在刀鱼上即可。
猴头菇蒸鸡的做法
材料：
草原鸡1只约800克，泡发猴头菇400克，泡发黑木耳100克，胡萝卜100克，姜一块，大葱半根，料酒30克，盐5克，糖5克，生抽酱油25克，蚝油25克，橄榄油5克，
猴头菇蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡洗干净，切成大块，泡发猴头菇撕成大块，姜切片，葱切段；
步骤2，将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，蚝油和橄榄油，带上一次性手套，翻拌均匀；
步骤3，将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味8个小时左右；
步骤4，将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中；
步骤5，将盘上加盖保鲜膜后放入蒸箱，定时60分钟；
步骤6，取出后直接装盘即可食用，肉质非常细嫩哦。
武当猴头
食材明细：
猴头菇400克，鸡肉200克，鸡蛋清50克，火腿10克，豌豆100克，味精2克，猪油(炼制)40克，淀粉(蚕豆)25克，盐5克，料酒15克
武当猴头的做法步骤：
1. 将发好的猴头蘑顺毛片成20 块薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分；
2. 鸡肉洗净，排剁成茸，备用；
3. 蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊；
4. 猴头片逐片用蛋粉糊浆匀；
5. 炒锅置旺火上，下猪油将锅滑好，下猴头片入锅略煎；
6. 将煎过的猴头片用手按平，抹匀鸡茸，撒上火腿末，上面用青豆点缀，上笼蒸熟摆入盘内；
7. 原锅置旺火上，下猪油50 克烧热，加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精，滗入蒸汁烧沸，勾流水芡起锅，浇在盘内猴头蘑上即成。
小贴士：
1. 鸡茸需加味调制，逐片匀抹在煎好的猴头片上；2. 蒸制时要蒸透味。武当山所产的猴头娇嫩洁白，随风飘香，它不仅可以用作美味山珍，而且还是一种药用真菌，如用150 克干猴头蘑同鸡煮食，可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症，对食道癌也有一定的抑制作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁猴头
食材明细：
水发猴头250克，发好虾仁150克，2只鸡蛋清，料酒，精盐，味精，生粉，花生油，葱适量。
虾仁猴头的做法步骤：
将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。
猴头过江
食材明细：
猴头菇350克，鸡胸脯肉100克，虾仁100克，海参(水浸)100克，鸡蛋清125克，胡椒粉1克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克，味精3克
猴头过江的做法步骤：
1. 将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末；
2. 肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅；
3. 猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖刀挖空，填入馅心；
4. 将鸡蛋清100克加清汤150毫升，放精盐搅匀，倒入锅盘中，用慢火蒸约10 分钟成芙蓉底；
5. 将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10 分钟取出，摆入在芙蓉底上；
6. 锅中加上清汤烧开，加味精、盐烧开，撇去浮沫，浇在菜品上。
小贴士：
1. 猴头蘑不可过大，以直径3 厘米为宜；2. 芙蓉底用慢火徐徐蒸，火大时间长易出蜂窝，可在调制时加少许凉开水，使芙蓉底质感更佳；3. 汤汁的数量在猴头的一半为准。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬笋百叶蒸腊味的做法
千张和冬笋的味道都带点古灵精怪的意思，面子上都是清淡无比，只有经过细细品味，才能真切感受到深层的本味。火腿的咸香跟腊肠的鲜甜对比，反倒生出了超脱文雅的浓烈，连带的清清白白的笋子、千张，也变得霸道撩人了起来。
材料：
千张2张，冬笋2个，腊肠1根，小葱1根，姜丝5克，火腿1块，料酒15克，，
冬笋百叶蒸腊味的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋去皮切片，腊肠、火腿也分别切片。
步骤2，千张一半切丝。一半切菱形小块。
步骤3，准备汤锅烧水，水沸腾后把冬笋片放进去汆烫1-2分钟，捞出来沥干水分。
步骤4，取一个盘子，盘底垫上千张块。
步骤5，再把冬笋、腊肠、火腿依次摆放在边缘，每片腊肠和火腿中间都要穿插一片冬笋。
步骤6，接着把千张丝摆放在中央，加点姜丝，再调入1大勺黄酒。最后在顶上再放2片火腿。
步骤7，放入水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟就可以啦。因为腊肠和火腿本身都带咸味，就不用再额外调味了。
步骤8，摆盘还可以点缀点小葱，更好看。
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