任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《番茄炒猪肝》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肝八两，番茄两只佐料：盐，味精，糖，生粉，花雕。
番茄炒猪肝的做法步骤：
1/猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2/起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3/油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
97msw.cOm延伸阅读
番茄猪肝浓汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，猪肝40克，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，白糖少许，料酒少许，味精少许，
番茄猪肝浓汤的做法步骤：
1.西红柿洗净顶部切十字刀
2.用叉子叉住底部在火上小烤一下
3.一切为二后去蒂
4.切成小块
5.猪肝洗净
6.切薄片后放水中浸泡至没有血水
7.葱切丝
8.姜也切丝
9.跟料酒、淀粉、猪肝一起拌匀腌10分钟
10.另切适量葱花
11.锅内热香爆香
12.倒入西红柿丁翻炒几下
13.加适量白糖炒至出汁后加水
14.煮开后加盐、味精
15.倒入猪肝，煮至猪肝颜色发白即可出锅
小贴士：
①西红柿一定要煸炒到出汁再加入水，加些许白糖更容易出汁
②猪肝千万不要煮过头，倒入锅中后，看到颜色变白就可以关火了
番茄猪肝饭
猪肝富含丰富的铁元素，偶尔食用即可，可以帮我们补血补铁，但不可多吃，毕竟是动物的内脏，适当食用即可。推荐番茄猪肝饭，荤素搭配，美味十足，健康营养。
材料：
米：1又1/4杯猪肝：150克番茄：2个(个头较大)玉米：1支泡椒：1小碗泡蒜：3个老姜：1个黑胡椒末：适量鸡油：适量葱：适量
做法：
1、准备材料;
2、猪肝收拾好后，切小薄片。泡椒和泡蒜都剁碎。老姜切薄片。玉米取玉米粒。番茄切片;
3、锅中放入鸡油块，小火煎出油;
4、放入泡椒和泡蒜末，中小火出香味;
5、再入入猪肝，一炒变色就也马上把猪肝夹出来，泡椒泡蒜可以不用都弄出来;
6、加入番茄片和玉米粒，撒入适量黑胡椒末;
7、炒2分种，番茄变软出水;
8、加入淘洗好的米，翻炒1分钟左右;
9、看汤汁多少，如果少了，加点清水，大概刚没过米粒都可以了。盖上锅盖，关小火，12分钟左右，中途翻一次;
10、加入之前的猪肝，拌均匀。盖上锅盖，关火，焖15分钟即可。尝一下，因为有泡椒泡蒜，所以不用放盐了。起锅，撒葱花。
小贴士：
个人觉得放点洋葱更好吃，不喜欢洋葱的也可以不放
相关文章推荐：番茄怎么切不流汁？切西红柿不流汁的实用小窍门番茄怎么切不流汁？切西红柿不流汁的实用小窍门
番茄怎么切不流汁？切西红柿不流汁的实用小窍门美味营养的西红柿是人们最常吃的食物之一，很多人在切西红柿时，都会遇到这种麻烦，一刀切下去，西红柿汁液很快就流出来，不仅案板和刀上都是，而且最精华的营养就这样流走，实在可惜。就教你一个切西红柿不流汁的小窍门。
切西红柿不流汁的小窍门
1、错误切法：很多人切西红柿时，都是随意一刀切下去，这样就切破了西红柿水分丰富的瓤囊，汁液自然就流出来了。汁液是西红柿的精华所在，汁液流失就意味着营养成分也随着流失。
2、正确方法：仔细看西红柿的底部，无论大小或生熟，西红柿的的底部都有几条凹槽，只要将刀对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的西红柿自然就不会流汁了。
接下来让我们看看切后的效果
3、效果：按照这个方法切西红柿，不管是左面、右面，还是侧面，瓤囊都紧锁，西红柿的籽粒和汁液都包裹在里面，丝毫无损，不仅美观，而且营养成分也不会流失。
西红柿抗衰老抗癌，当它和鸡蛋搭配在一起，没错，就是我们常吃的番茄炒蛋，你知道有着怎样的神效吗?》》》西红柿鸡蛋竟防多种癌这些经典搭配效果太神了西红柿鸡蛋竟防多种癌这些经典搭配效果太神了
西红柿鸡蛋竟防多种癌这些经典搭配效果太神了！合适的食物搭配在一起不仅更美味，还能让营养保健效果翻倍，聪明的中国人创造了很多经典的饮食搭配，比如我们常吃的西红柿鸡蛋就是一道预防癌症的绝佳美食!就你推荐适合咱老百姓的几款经典搭配，帮助你充分吸收食物营养，获得事半功倍的保健效果。》》》这么搭配食物不得癌症都难
西红柿+鸡蛋更防癌
研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。而西红柿富含番茄红素这一抗氧化能手，它也因此被认为具有很好的防癌作用。
需要提醒的是，人体更好地吸收番茄红素，需要同时具备两个条件：一是最好煮熟吃，因为番茄红素是脂溶性色素，西红柿生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助，烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油，或与鸡蛋等含脂肪的食物同食。
我们餐桌上的常客：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿，其番茄红素含量更多。西红柿的农药残留较少，建议最好不去皮，这样能留住更多的膳食纤维。
豆腐+鱼肉更补钙
我们都知道钙、维生素D是黄金搭档，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉记者，豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。不过，豆腐炖鱼时一定要控制火候，以中小火为宜，烹制15~20分钟左右即可，且最好使用受热均匀的砂锅。
酸奶+香蕉更清肠
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善肠道菌群，促进肠道蠕动，从而有缓解便秘、清除肠道垃圾的作用。香蕉富含可溶性膳食纤维，能帮助消化、调理肠胃。两者强强结合，可谓清肠利器。经常便秘的人，可以将香蕉切块拌入酸奶中，或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一起食用。
中国中医科学院养生专家杨力特别提醒，空腹喝酸奶促进排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而对消化道有收敛作用，更适合腹泻者。如果为了清肠，新买来的生香蕉最好在通风处放几天后再吃。
羊肉+萝卜更明目
萝卜牛腩是民间的经典名菜，很多人只知道它们在味道上相互契合，却不清楚美味背后的健康益处。范志红表示，胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。
寒冷的冬天里，人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提醒的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别，瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜。
牛肉+青椒更补血
有美食专家表示，牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。
范志红表示，这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感协调，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，与此类似的还有青椒炒猪肝等。
绿茶+柠檬更护心
绿茶富含多酚类抗氧化剂儿茶酚，有益心脏健康，可降低患心脏病、脑卒中的风险。美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，使儿茶酚的保健功效增加4倍。
实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建议大家在喝绿茶时，加入一两片柠檬。范志红提醒，茶水要淡，柠檬也不用多放，免得味道过酸;柠檬以新鲜为宜，最好切成薄片，带皮放入茶杯中。因为柠檬表皮不仅容易泡出香气，还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质。用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，这样可以保存两三天。
范志红提醒，虽然上述食物的搭配比较经典，但也无需拘泥于此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持营养平衡。最重要的是，要了解自己的体质和营养状况，有针对性地科学饮食。
番茄蒜头猪肝汤
食材明细：
主料：：番茄2个，蒜头3粒，猪肝150克，瘦肉50克，
辅料：：葱白2根，生姜3片，
配料：：生抽适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，盐适量，
番茄蒜头猪肝汤的做法步骤：
1.猪肝和瘦肉分别切成薄片，下香油、淀粉、料酒、盐、生抽适量拌腌一会；
2.番茄切块；准备好葱白、蒜头、姜片；
3.起油锅爆香姜蒜，下番茄和肉片稍炒片刻；
4.加水3碗加盖滚上十分钟；
5.下猪肝滚熟；然后下葱白，加麻油、盐调味即可。
番茄肉片猪肝汤
食材明细：
主料：：猪肝100克，蕃茄1只，葱丝适量，盐适量，姜丝适量，
辅料：：瘦肉100克，木耳5--6朵，白糖2克，味精少许，
番茄肉片猪肝汤的做法步骤：
1.，番茄洗净去皮切片，
2.猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。
3.猪肝切片（我用的熟猪肝）
4.木耳提前泡发洗净。
5.炒锅加少一点儿的油，炒香葱姜丝。
6.加适量热水，
7.倒入番茄，木耳，煮开3分钟。
8.待番茄煮软后加入猪肝，盐，鸡汁，少许白糖调好味道。
9. 最后倒入腌好的肉片烫熟，关火。根据个人喜好淋香油，撒香菜末提味即可。
番茄鸡蛋猪肝汤
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，番茄2个，猪肝280克，
辅料：：食用油适量，料酒适量，香葱2根，食盐2小勺，
番茄鸡蛋猪肝汤的做法步骤：
1.备好食材。
2.猪肝洗净切簿片。
3.加食盐、料酒浸泡10多钟左右再冲洗干净。
4.番茄洗净后切小块。
5.锅热倒油、煸香葱沫后放入番茄。
6.待番茄煸炒出汁，出汁味道才好吃。
7.倒入适量清水加盖大火。
8.将鸡蛋打入猪肝中搅匀，这样相当于给猪肝穿了层外衣，会更滑嫩了。
9.番茄汤滚开后、沿锅边倒入猪肝蛋液。
10.稍等一会再用锅铲轻轻推转一圈、防止粘锅。
11.加盖大火、再次煮开后加些食盐调味。
12.关火出锅、盛入碗中。
13.汤汁香浓、猪肝滑嫩，超级好吃。
小贴士：
1、猪肝切片后用食盐、料酒浸泡一会儿，可杀菌去腥。
2、猪肝裹上蛋液可使猪肝不老，嫩滑又美味。
3、番茄需煸出汁再加水，不仅色泽好看，味道也更好喝。
番茄猪肝菠菜面(1)
食材明细：
面条250克，番茄100克，菠菜50克，猪肝75克，花生油10克，花椒，精盐，香油，鸡汤，酱油，姜丝，葱丝各适量。
番茄猪肝菠菜面的做法步骤：
1、菠菜洗净，切段，放在开水中沸煮3分钟后捞出，迅速放在凉开水中冲凉。
2、番茄洗净切片。猪肝切成片，用开水汆一下。
3、锅置火上烧热，倒入花生油，待油热时迅速放入肝片炒散，加入葱丝、姜丝翻炒几下。
4、另起锅烧热，倒入花生油，放入花椒，炸香捞出，再放入菠菜、番茄翻炒。另起锅倒入开水，放一勺鸡汤，水开后放干面条煮熟，再放番茄、菠菜、猪肝，淋入香油即可。
番茄猪肝汤的做法
猪肝处理好以后一点都不腥，而且很嫩，汤也很有营养。
材料：
猪肝适量，番茄3个，菠菜适量，洋葱1个，葱适量，生姜适量，盐少许，番茄酱适量，榨菜适量，，
番茄猪肝汤的做法的做法步骤：
步骤1，先处理猪肝，用水洗干净以后浸泡20分钟，期间每隔5-10分钟换一次水。新鲜的猪肝应该是红紫色，手感有弹性，闻着腥气不大，切开的时候会有一些血。
步骤2，洋葱切丁，菠菜洗净，番茄切块（家里就一个番茄了，最好多一些），榨菜切丝，准备好葱段、姜片。猪肝切片，用盐、料酒、黑胡椒、淀粉腌制5-10分钟。
步骤3，锅中下油，把葱段、姜片、洋葱煸香，番茄煸至软糯流汁。
步骤4，倒入一小碗清水，大火烧开，番茄软烂后加入番茄酱（番茄少就多放一些）、适量的盐。之后再加入一大碗清水，大火煮开。
步骤5，将猪肝、榨菜倒入锅中，1分钟后，再把菠菜沥净倒入锅中。
步骤6，菠菜烧的时间长了就会黄掉，另外猪肝也很容易熟，不能煮太久，不然会很老。尝尝味道，差什么赶紧再补一些，大火烧开两分钟就起锅。
猪肝番茄汤的做法
番茄红素是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收；为了能更多的吸收番茄红素，下面我就用去皮的番茄做道汤---番茄猪肝汤。猪肝是含有丰富的营养物质，具有明目、补血、去除毒素，增强人体免疫力等功效，是理想的补血佳品之一。但因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。这道汤制作简单，好吃的关键在于熬出红红的番茄汤汁，所以我们可以先将番茄去皮后切成小碎粒，煮的时候用勺按压成蓉，需要注意的是，熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。酸甜可口的番茄猪肝汤，味道鲜美，还能补血明目，养颜防癌，真得很好喝哟，赶紧来一碗吧。
材料：
猪肝1小块，番茄2个，白玉菇1小包，淀粉1勺，糖1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，油盐适量，
猪肝番茄汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料，猪肝切成片，番茄去皮后切成小块；
步骤2，猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒，拌均匀；
步骤3，烧热锅，放入适量的油，下入番茄粒去煸炒；
步骤4，番茄炒成泥后加入适量的糖继续翻炒；
步骤5，加入适量的水；
步骤6，加入白玉菇放入锅中炖煮两、三分钟；
步骤7，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤8，最后加入腌制好的猪肝放入里面煮变色即可关火；
步骤9，盛入小碗中表面上撒些小葱末。
喜欢《番茄炒猪肝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题，希望您能喜欢！
