食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的西洋烩鸡，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
鸡，洋葱，蘑菇，番茄汁，青椒丝，火腿。
西洋烩鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。
2.将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。
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烩鸡条
食材明细：
鸡肉150克，花生油12克，酱油6克，料酒8克，味精1克，盐2克，淀粉(豌豆)15克
烩鸡条的做法步骤：
1.熟鸡肉切成3厘米长的条，下入汤锅内氽透，控净水分备用。
2.将高汤下锅烧开，加酱油、料酒、味精、盐、姜水，汤开起后，撇去浮沫，调味，淋入水淀粉30克（淀粉15克加水）勾成薄芡，下入熟鸡肉，轻轻搅匀，淋明油，盛入汤盘内，即可上桌。
小贴士：
本品需高汤约200克。
白萝卜烩鸡
食材明细：
白萝卜1500克，鸡肉1000克，植物油150克，盐15克，白砂糖250克，酱油150克
白萝卜烩鸡的做法步骤：
1. 白萝卜去皮切成1厘米厚圆片，用沸水煮2分钟后，用冷水冲洗，滤去水。
2. 鸡肉切约40块左右，用热油煎至黄色后，加木鱼汤2500毫升煮沸滚。
3. 除去浮沫煮至五成熟时，放入煮过的白萝卜片，加盐、糖、酱油改文火煮到鸡肉松软。
4. 食用时趁热先将白萝卜放盘内，上面再放鸡块，浇上原汁。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
银杏烩鸡肘
食材明细：
鸡腿350克，白果(鲜)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)2克
银杏烩鸡肘的做法步骤：
1. 将鸡肘放入肘水锅中氽水；
2. 白果去壳，去皮备用；
3. 锅中加入鲜汤，放鸡肘，鲜白果、盐、味精，改小火烧至鸡肘全熟，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
小贴士：
鲜汤和盐要适量，以突出白果和鸡肉的鲜美味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
竹荪烩鸡腰
食材明细：
鸡腰子200克，竹荪(干)30克，火腿30克，胡萝卜30克，鸡蛋黄糕30克，莴笋30克，盐5克，味精2克，香油5克
竹荪烩鸡腰的做法步骤：
1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；
2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；
3. 云腿（火腿）、蛋黄糕切片；
4. 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉；
5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗；
6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10 分钟；
7. 炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制；
8. 待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗；
9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。
小贴士：
竹荪用凉水泡约2～3 小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。竹荪富含营养，据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪，碳水化合物，以及16 种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。
菠萝烩鸡趐
鸡翅，属整只鸡活动较多的部位，血管丰富，皮肉细嫩，因此也就奠定了它营养上乘，作为餐桌选料，它的美味永远受人喜爱。菠萝，含有大量的纤维素及多种矿物质成份，常吃对人体的肠道排毒非常有利，鸡翅与菠萝合炒，既美味，又营养，今天和大家分享的，是一道非常招人善爱的菠萝烩鸡翅。
菠萝烩鸡趐
用料：鸡翅中段10枚，柿子椒半个，大葱1根，菠萝1块，生抽半小勺，香醋半小勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。
菠萝烩鸡趐的做法
1、先将鸡翅洗净放入容器中，再将菠萝放入淡盐水中过一下，捞出后用刀切成厚方块，杮子椒洗净切方块，大葱切段。
2、将料酒倒入装鸡翅的容器中，拌匀后腌制半小时。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将腌制好的鸡翅用筷子捞出放入锅中，鸡翅中的水煎干时，将腌制过的剩余料酒倒入锅中，再放入一些凉水，以淹过鸡翅为宜，盖上盖子，大火烧开转小火。
4、锅中的水焖干一半时，揭开盖子将菠萝块倒入，在锅中的水基本全部焖干时，放入柿子椒片，再放入葱段，撒入盐、白糖，生抽、香醋，全部配料拌匀后，起锅装盘上桌。
特点：鲜嫩甘甜，美味诱人。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
芦笋烩鸡片
食材明细：
主料：：鸡脯肉300克，芦笋200克，
辅料：：色拉油2茶匙，料酒2茶匙，豌豆淀粉2茶匙，蚝油1.5茶匙，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，干海椒少许，
芦笋烩鸡片的做法步骤：
1.鸡脯肉半边、漂洗切片，大葱白切段；
2.鸡肉片放盐、料酒、豌豆淀粉、味精、胡椒粉和水，抓合均匀。
3.芦笋切去老杆部分。
4.水烧沸，调小火分别下鸡肉片，用筷子划散，煮至浮起捞出；
5.水中放少许盐、油，放入清洗过的芦笋，氽约一分种；
6.将芦笋捞出冲凉，放入盛盘。
7.油热，下葱段爆香；
8.加少许水，放蚝油；
9.倒入鸡肉片、芦笋；
10.大火翻炒均匀出锅，洒少许油酥干海椒圈即可。
海带烩鸡柳
食材明细：
1，泡开的海带四两切丝，2，鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味，3，红甜椒三两切成丝，4，葱两棵，老姜一小块切末，5，味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
海带烩鸡柳的做法步骤：
1、锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。
2、锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
3、将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。
4、加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。
5、勾芡铲匀后起锅即成。
荔枝烩鸡球
荔枝烩鸡球
原料：荔枝10来颗，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，红椒一个，黄椒一个。蒜瓣4枚，葱2颗。
辅料：蚝油3勺，料酒30ml，白糖10g，姜末适量，鸡蛋清3勺，生抽20ml。生粉20g。
芡汁：半碗水，生粉15g，醋2勺，生抽3勺，盐1g，白糖5g。
荔枝烩鸡球的做法
1、主要原料准备。
2、鸡胸肉切薄片，剁成泥。
3-4、加入腌制的辅料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
5、将鸡肉泥取一勺，在掌心里兜圆。
6、放入油锅中炸，将鸡肉球炸至金黄色捞出。
7、用厨房纸巾吸走油份备用。
8、胡萝卜，红黄椒洗净后，切菱形备用。荔枝剥壳（可以去籽）
9、将芡汁调好，备用。
10、另起锅，放适量油，爆香蒜瓣葱末。
11、加入胡萝卜，红黄椒块翻炒。
12-13、然后加入鸡肉球以及荔枝继续翻炒。
14、最后淋芡汁煮至浓稠即可。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。
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