食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“醋熘双色豆腐(1)”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
豆腐(北)400克，猪血400克，韭黄100克，辣椒(红、尖)18克，盐3克，醋20克，白砂糖15克，白酒5克，淀粉(玉米)5克
醋熘双色豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切片，入滚水中氽烫一下，取出；
2. 猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出；
3. 韭黄、辣椒各切粒；
4. 锅中烧开，放入豆腐、猪血煮5分钟，加醋、盐、白糖、白酒，再以淀粉勾芡，撒上韭黄粒，辣椒粒，盛盘。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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双色熘豆腐的做法
材料：
白豆腐，血豆腐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，鸡粉，香油，白胡椒粉，，
双色熘豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净待用
步骤2，白豆腐切丁备用
步骤3，血豆腐切丁备用
步骤4，豆腐焯水备用
步骤5，豆腐焯水备用
步骤6，葱切碎
步骤7，姜切碎
步骤8，蒜切碎
步骤9，锅内放少许油爆香葱姜后加水，下入两种处理好的豆腐煮制。盐，生抽，老抽，鸡粉，白胡椒粉进行调味。当豆腐煮制呈现蜂窝状时勾芡。出锅时淋入少许香油，蒜碎即可
(1)醋熘土豆丝
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效,能改善肠胃功能。土豆丝是以土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。其做法简单,美味营养。
醋熘土豆丝
原料：去皮净土豆100克，肉丝25克，青、红椒25克，色拉油5克，绍酒、盐、味精、麻油、水淀粉各少许。
醋熘土豆丝的做法
1、将土豆洗净，切成细丝。
2、然后放入沸水锅中焯熟、捞出，放入冷水中浸凉。
3、再捞出沥干水分待用。
4、青、红椒去蒂、去籽、洗净，切成细丝。
5、炒锅上火烧热，加入色拉油，放入肉丝煸炒断生，烹入绍酒。
6、再加入土豆丝、青椒丝、红椒丝、盐、味精、醋烧沸，用水淀粉勾成溜芡，淋上麻油装盆即成。
做法小技巧
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
特点：爽口，脆嫩，有酸辣味。
麻辣双色豆腐
食材明细：
主料：：血豆腐适量，豆腐适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，
麻辣双色豆腐的做法步骤：
1.血豆腐两大块。
2.豆腐切块。
3.蒜去皮切末。
4.油锅热油，下蒜末，花椒粉，辣椒粉爆香。
5.加水，加盐，煮开。
6.血豆腐下锅，我是拿在手上，直接切进锅里，也可以先切好，再入锅。
7.下白豆腐。
8.煮三分钟，出锅前再撒一些辣椒粉。
鸡蛋双色豆腐
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，黄豆120克，红豆50克，水适量，
鸡蛋双色豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打成糊
2.过筛
3.红豆跟黄豆放一起打成双色豆浆
4.取跟鸡蛋糊等量的豆浆也过筛
5.鸡蛋糊跟豆浆混一起再过一次筛
6.保鲜盒垫上保鲜膜倒进过筛好的混合糊再用保鲜膜封好放蒸锅蒸十五分钟
7.开盖用纸巾擦干保鲜膜上的水
8.用牙签在保鲜膜上扎三十几个小孔
9.盖上锅盖继续蒸十分钟
10.好了，提出装盘
11.切块加入酱油
12.臭美一番开吃，好嫩好香！小家伙可开心了！
小贴士：
也可以只用黄豆
醋熘白菜
食材明细：
白菜心400克，配料：青，红椒块15克，海米15克。醋，食油，花椒，香醋，白糖，精盐，淀粉，香油，绍酒，味精，姜丝。
醋熘白菜的做法步骤：
将白菜心切成寸块大小，辣椒切菱角块，海米发好。炒勺加底油，上火烧热，放大花椒炸一下捞出不要，放入辣椒块、海米、姜丝、白菜、煸炒适度，加醋稍烹一下，放糖，添少许汤，加精盐、绍酒、味精稍煨一会儿，勾芡，淋香油出炒勺即可。
醋熘茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，醋25克，植物油50克，盐5克，味精5克
醋熘茄子的做法步骤：
沙茶双色豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐1盒，魔芋豆腐200克，
辅料：：黄瓜少许，青红椒少许，洋葱少许，姜小块，蒜2瓣，
配料：：沙茶酱适量，白醋少许，盐少许，生抽2茶匙，胡椒少许，香油少许，
沙茶双色豆腐的做法步骤：
1.黄瓜对半剥开、切片。
2.魔芋豆腐洗净切丝。
3.魔芋丝入开水，加盐煮熟，捞起、沥干水分、晾凉。
4.黄瓜码放在盘周围，将魔芋丝放在黄瓜上。
5.豆腐用开水冲过，切小块。
6.将豆腐切好的豆腐放在魔芋上。
7.姜、蒜、青红椒、洋葱切末，装入碗中。
8.加入沙茶酱。
9.加入白醋。
10.加入适量生抽、盐，调匀备用。
11.调味汁淋在豆腐上。
12.淋几滴香油，沿豆腐边缘向魔芋上淋点辣椒油。
双色汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：南瓜适量，紫薯适量，熟黑芝麻适量，熟核桃仁适量，
配料：：白糖适量，玉米油适量，
双色汤圆的做法步骤：
1.做汤圆的原料：紫薯、南瓜、糯米粉、熟核桃仁(馅)熟芝麻(馅)
2.紫薯、南瓜上锅蒸熟
3.用料理机干磨功能把芝麻和核桃仁磨碎
4.磨好的黑芝麻馅按照自己的口味加入适量的白糖和玉米油。原本加猪油但我们家不吃猪油
5.把紫薯和南瓜分别和糯米粉活成两色面团 ，揉光滑
6.取一块面团揉成小圆球在手掌心捏成汤圆皮
7.包入适量的馅料收紧口捏成圆形
8.按照同样的方法依次做完所有的面团一定要做的大小一致
9.做好的汤圆下开水锅里煮熟。汤圆飘起就好了
10.煮好的汤圆皮薄馅大 ,口感滋润不油腻非常好吃
小贴士：
糯米粉本身不好消化,但是加入了紫薯和南瓜就不一样了好吃也好消化
焦熘豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐一块，肉馅150克，彩椒适量，木耳适量，虾仁适量，
辅料：：盐适量，糖适量，葱末适量，姜末适量，料酒适量，生抽酱油适量，鸡精适量，水淀粉适量，高汤或水适量，
焦熘豆腐的做法步骤：
1.热锅热油将豆腐煎至两面金黄。
2.......
3.切成三角形片。
4.热锅温油下葱姜末炝锅，炒出香味。
5.将肉馅或者里脊肉片放入锅内，加点调味粉翻炒。
6.将肉馅炒散，变白。
7.锅内加少量水或者高汤。
8.倒入切好的豆腐和虾仁，略炒。
9.将切好的彩椒、木耳加入翻炒。最后加鸡精调味，水淀粉勾芡出锅即可。
脆熘豆腐(1)
食材明细：
豆腐(北)300克，虾仁5克，竹笋5克，青豆30克，胡萝卜30克，色拉油30克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，醋10克，淀粉(玉米)25克，姜3克，大葱8克，香油10克
脆熘豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；
3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；
4. 炒锅上火，倒入色拉油；
5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；
6. 炸至外青起脆时，捞出沥油；
7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；
10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；
11. 淋香油即可装盘。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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