食材明细:
笋丁,鸡肉丁,猪肉丁,蚝油,老抽,盐,淀粉水2勺,面粉250克,玉米面2把,黄豆面1把,酵母5克,温水1碗,糖10克,油
玉米面三丁包的做法步骤:
1.我用的是这种竹笋,现在毛笋已经下市,竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2.笋用开水烫下后切丁,猪肉也切丁,鸡腿肉去骨切丁,给鸡腿去骨。
3.锅里放少许油,将鸡腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和笋丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,盐,还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。
4.面粉250克,玉米面两把,黄豆面一把,酵母5克,温水一小碗,糖8-10克左右,油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
小贴士:
1:鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉,所以猪肉就用了里脊,如果用鸡胸肉的话,那么猪肉就最好加点肥的,不然太柴不好吃的。 2:炒馅料既不能太水又不能太干,可以多勾点芡,晾凉后馅料微微冻住的感觉最好,这样好包而且蒸完包子后,馅料得到加热后会有点汁的感觉,总之,要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3:说过好多次,做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点,这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
食材明细:
芹菜150克,莲藕150克,花生油25克,盐3克,味精2克
芹藕汤的做法步骤:
1. 鲜芹菜连叶洗净,切段;
2. 鲜藕洗净,刮去外皮,切片;
3. 汤锅内放花生油,八成热时下入芹菜、藕,煸炒1分钟;
4. 入精盐,加水500克,煮沸后放入味精即成。
小贴士:
1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎;2. 鲜藕味甘,性寒;3. 李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,是祛瘀生新之品,有解渴,醒酒,止血,散瘀的功效;4. 妇女产后忌食生冷,唯猪不忌藕,是因为它能消瘀;5. 芹藕汤中芹菜、鲜藕各半,共奏止血凉血之效;6. 适用于血热型功能性子宫出血等疾患。
食材明细:
主料::西芹300克,腰果30克,
辅料::蒜子10克,
西芹腰果的做法步骤:
1.西芹洗净,可用刮皮刀刮去表皮较老的一层,腰果事先已经过烘焙成熟。
2.蒜子切片,西芹切抹刀片。
3.准备一个碗汁(里面有盐,糖,生粉,蚝油,清水,芝麻油)
4.用开水焯烫一下西芹,然后用冷水冲凉 ,沥干水备用。
5.锅烧热,放油,爆香蒜片。
6.下西芹翻炒。
7.接着把碗汁倒入。
8.炒匀后,把腰果放入锅内。
9.翻炒均匀,即刻出锅盛盘。
小贴士:
1.腰果禁忌人群:胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食;肥胖的人慎食;过敏体质的人慎食。
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
食材明细:
腐竹,西芹,盐适量,鸡精稍许,花椒油适量
西芹腐竹的做法步骤:
1、先泡好腐竹,西芹切段焯水。
2、加盐、鸡精、花椒油拌匀,可撒些芝麻。
小贴士:
西芹焯水要放点盐和油,可以使西芹的颜色保持鲜绿。
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