食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上极品红烧肉(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
五花肉一块，白茶一小把，山楂一小把，八角一个，酱油一勺，生抽一勺，料酒一勺
极品红烧肉的做法步骤：
第1步把五花肉切块，切到肉皮处不要切断用开水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分钟。
第2步30分钟后取出五花肉，沥干水分。烧热锅，滴入几滴油，炒白糖。
第3步待白糖彻底溶化后，放入五花肉，多炕一会。放入一勺料酒。
第4步放入一勺老抽。放入一勺生抽。
第5步倒入热水，与肉持平即可。放入一个八角和一小把山楂。
第6步再放入一些白茶。盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖一个小时左右，时间越长肉越烂。
小贴士：
1、切肉块切到肉皮处不要切断，这样既可以入味，又可以防止肉皮粘锅。2、放入一点白茶，不仅能去腥味，而且还有养生保健的功效。3、炖肉是红肉坐底，白肉在上面，这样做出的白肉口感不油腻。
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红烧肉(1)
食材明细：
五花肉600克，姜片7片，料酒15毫升，八角2个，香叶6片，老抽一勺，冰糖5粒，鸡蛋6个，盐适量，鸡精适量
红烧肉的做法步骤：
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士：
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
极品红烧鸡爪的做法
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
材料：
鸡爪680g，植物油30ml，郫县豆瓣15ml，味极鲜60ml，极品辣10ml，大葱段30ml，姜片30ml，老抽30ml，黄酒15ml，红糖15ml，八角3个，桂皮2段，草果1颗，牙签少许，料酒适量，花椒少许，干辣椒少许，香叶少许，白芷1片，，
极品红烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
步骤2，接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
步骤3，拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
步骤4，准备香料。
步骤5，热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
步骤6，加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
步骤7，把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
步骤8，完成图
步骤9，完成图
家传红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500G，
辅料：：生姜5G，葱5G，
配料：：糖20G，料酒少许，鲜酱油20G，鸡精少许，
家传红烧肉的做法步骤：
1.将新鲜带皮五花肉洗净，切成2、3厘米大小的方块，倒入热开水中焯去血水。
2.热锅放入少量油，油热后倒入焯好的五花肉，煸炒至出油。
3.再依次加入生姜、葱、糖、料酒、鲜酱油上色再加入水（水要沒过肉），大火烧至收汁。再加一遍热水（也要沒过肉）改小火直至收汁。
4.收汁后，加鸡精，装盘上桌。
懒人红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：麻辣料1包，白糖40g，老抽两勺，料酒适量，姜一块，葱一颗，蒜适量，土豆适量，
懒人红烧肉的做法步骤：
1.准备食材
2.五花肉切大块，焯水，焯水时放少量料酒
4.锅里留少许油放入白糖，炒糖色，炒糖色火一定要小不然容易炒糊，炒到糖冒泡将出过油的五花肉倒入翻炒，糖色裹匀
5.放入生抽，葱，姜片，蒜瓣，麻辣料，炒出香味，倒入热水，煮开，小火慢炖一小时
6.肉炖烂以后，放入土豆块，略煮一会，土豆熟透后，大火收一下汁，好了，出锅
小贴士：
糖色不好炒，我也试过不炒糖色，肉出过油以后，放调料以前，放一小把冰糖，肉好以后，会特别的亮！但是肉不红，有点发白，一定要加热水，加冷水的话肉会特别的紧不好咬，水开后要小火慢慢的炖，大火的话瘦肉会很柴，我做的没有放盐，口味重的可以中间尝一下味道，适量加一点盐，如果感觉味道咸的话可以多放点土豆，那样就不咸了，多出来的油就是猪油，凉凉放冰箱冷藏，可以炒菜，或者做其他用。
我这个方法，加点腐乳，就是腐乳红烧肉，把水换成啤酒，就是啤酒红烧肉，（我老公不喜欢吃加啤酒的味道）
茨菰红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：茨菰四五个，
配料：：草果一颗，八角两颗，干辣椒3至4个，姜片4至6片，葱段3至5段，料酒两勺，老抽两勺，盐巴少许，味精少许，
茨菰红烧肉的做法步骤：
1.首先要选上好的五花肉，肥瘦均匀的那种，吃起来更香，不过根据自己的口味来选，然后就是几颗茨菰
2.将五花肉和茨菰都切成差不多大小的块备用
3.如果时间充足，把肉先用老抽和料酒掩上一段时间，这样会更入味
4.准备好姜、葱、白糖、干辣椒，姜最好切大片一点，葱也是大段一点
5.待白糖炒出泡沫后，把肉和茨菰一起放入翻炒
6.看肉和茨菰的颜色都抄拌得很均匀时，大概炒一两分钟就行，加入水，（注意水刚好淹过肉就行）
7.然后盖上锅盖，焖上15分针左右，一定要随时留意锅里的水是否烧干，如果烧干了，但肉还不怎么熟的话，要继续加水再烧）
8.直到水分烧干，发出“cici ”的声音时即可收汁出锅
9.色香味俱全啦，然后就可以享用啦
(1)芋头红烧肉
无论是什么红烧肉，烧法是一样的：肉先泡出血水，再炒干，然后下香料，加水，将肉煮熟透。最后加盐调味，加配菜，出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉，芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。
10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
啤酒红烧肉(1)
食材明细：
五花肉适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，啤酒适量
啤酒红烧肉的做法步骤：
最近几天特别想吃红烧肉，于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法，今天一下班就去买了五花肉DIY了一把
下面是制作过程：
所有原料大集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
原料特写
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
忍不住开锅看一眼
成品展示
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