中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“白果烧牛肉”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
白果烧牛肉的做法步骤：
１.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
２.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
３.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
４.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。
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羔烧白果
食材明细：
白果(鲜)750克，橘饼50克，肥膘肉100克，白砂糖200克，植物油20克
羔烧白果的做法步骤：
1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；
3. 生白果用开水泡煮去壳；
4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；
5. 橘饼切成粒；
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；
7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出；
8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。
小贴士：
此菜冬季最佳，可变通为羔烧番薯。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
白果芋头烧排骨
食材明细：
主料：：芋头适量，白果适量，老葱一段，老姜一块，排骨700克，
辅料：：海鲜酱油3勺，老抽一勺，红辣豆腐乳一块，
白果芋头烧排骨的做法步骤：
1.准备食材。
2.排骨700克。
3.排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，也可以加些料酒，去腥。
4.用凉水烧开排骨后，排骨捞出后，待用。
5.腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）
6.白果去皮，红膜及内芯。
7.山药切滚刀块。
8.炒锅放底油，葱，姜煸出香味。
9.放入排骨。
10.再放入山药，继续煸炒。
11.最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳。
12.最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。
13.30分钟后，放入白果，再炖20分钟，水快熬干了就好了。
14.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：排骨也可以用高压锅做，这样快些。
百合白果牛肉羹
食材明细：
牛肉(瘦)300克，百合50克，白果(鲜)50克，枣(干)30克，姜5克，盐2克
百合白果牛肉羹的做法步骤：
1. 牛肉用开水洗净，切薄片；
2. 白果去壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心；
3. 百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；
4. 红枣洗净去核；
5. 沙锅内加入适量冷水，烧沸后放入百合、红枣、白果和姜片，用中火煲至百合将熟；
6. 加入牛肉片，继续以小火煲至牛肉熟透，加盐调好味，即可盛起食用。
白果芋头烧排骨的做法
这道菜背后的故事～(选填)白果性平，味甘苦，其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用，可治疗呼吸道感染性疾病，具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头的营养和功效：1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
材料：
老姜一块，排骨700克，老葱一段，芋头500克，白果150克，盐适量，料酒3勺，草果2个，红豆腐乳一块，老抽半勺，海鲜酱油3勺，，
白果芋头烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，排骨700克。
步骤3，排骨用水泡4-5个小时，期间多次换水，泡去血水，最后一次加料酒2勺，去腥。
步骤4，用凉水烧开排骨后，排骨捞出，待用。
步骤5，腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）。
步骤6，白果去皮，红膜及内芯。
步骤7，芋头切滚刀块。
步骤8，炒锅放底油，葱，姜煸出香味。
步骤9，放入排骨和一勺料酒。
步骤10，再放入芋头，继续煸炒。
步骤11，最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳，草果。
步骤12，最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。
步骤1340，分钟后，放入白果和盐，再炖20分钟，最后收汁，水快熬干了就好了。
经典潮菜 滒烧白果
食材明细：
主料：：白果250克，荸荠100克，芋头100克，糯米枣50克，糖200克，
辅料：：柑饼15克，腰果仁50克，胡萝卜1段，香菜1棵，
经典潮菜 滒烧白果的做法步骤：
1.原料，忘了拍糯米枣
2.白果去壳后需要浸水12小时能去除微毒和苦味。取锅将水煮开加入白果焯水。（白果如果不苦的就稍微焯水就好，如果会苦的就得加个盖能使温度更高才能逼岀苦味，焯水多少分钟得试试有没有苦涩就可以，全程大火）
3.白果焯水后漂凉，芋头切丁，荸荠切丁，胡萝卜切丁（如果有柑饼可以不要胡萝卜，这里是起调色作用，煮好后也会脱水变干）
4.然后取个碗在加入白果芋丁荸荠丁胡萝卜丁加45克糖腌制3~4小时，开边的白果腌2小时即可，整颗难入味得腌3~4小时
5.取锅加100克水倒入155克糖（糖少了加几颗冰糖凑数），少许猪油食用油也可以，油可使糖液变成糖浆，用中小火煮多搅拌糖化了即可。以前煮的时候是没有称糖的量，但今天200克糖还是太甜，下会得少下些，甜度还是以个人喜好来调整。
6.差不多就这样
7.干果店卖糯米枣是冷冻的，常温下糯米粉会熔化掉，所以先下还是中火煮（也可以先焯水定形就可以和白果同时下锅）
8.在加入糯米枣后煮开加入腌制的白果芋丁荸荠等，火开大些快速煮开多搅拌，糖浆煮开就转中火。糖浆煮开能使芋头不会被煮散了成菜更好看。
9.煮至芋头熟了糖浆也收得差不多就加入柑饼和炸香的腰果仁，稍微煮一下柑饼味一岀即可。
10.岀锅前照一张。用电磁炉和不锈钢锅煮不易烧焦。如果明火和铁锅得多注意火候控制以免烧焦。
11.撒上香菜，没有熟芝麻就没撒上，也可以把花生糖压碎撒上那样更好。
红酒烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉600克，土豆一个，胡萝卜一个，葱三根，蒜瓣五个，姜一块，
辅料：：生抽适量，老抽适量，冰糖三粒，红酒适量，八角四个，香砂两三个，花椒20粒左右，香叶两片，小茴香适量，盐适量，蔬之鲜适量，食用油适量，
红酒烧牛肉的做法步骤：
1.新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2.所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,土豆,胡萝卜,葱姜蒜.
3.牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4.在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5.牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6.开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7.牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8.炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9.然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10.倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入土豆和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.（再加土豆的时候我们可以尝下味，如果盐不够的话可以加入适量调味，也可以再加入少许蔬之鲜调下味，看自己的喜欢，因为加入红酒和冰糖，味本来就很鲜了）
11.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
12.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
13.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
14.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
15.多来几张.
16.多来几张.
17.多来几张.
口蘑烧牛肉
那天在群里聊天的时候说起牛肉的做法，惊觉自己做烧牛肉的时候总是不自觉地加入辣椒，其实我不是个无辣不欢的人，只是什么事情做多了，很容易形成一种定式，总以为放了辣椒的烧牛肉才好吃。有时候改变一下，往往会有意想不到的惊喜。
这次的口蘑烧牛肉，完全没有了往日的重口味，调味主要是柱候酱，香料仅仅用两片香叶、数粒花椒和一小段桂皮，吊出牛肉的原香，加上口蘑的鲜，柱候酱的回甜，汤汁拌入饭中，真有一种想吞下自己舌头的感觉。
牛肉我炖的时候不长，带点嚼劲，我家老鼠很喜欢，说有一种吃卤牛肉的感觉。口蘑炒后也不需要长时间炖制，带点脆口，鲜嫩多汁。柱候酱差不多是广东的甜面酱，但比甜面酱味道丰富，鲜味更足。
口蘑烧牛肉
原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。
口蘑烧牛肉的做法
1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
2、切3厘米左右的厚块。
3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。
4、下牛肉块。
5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。
7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
8、加入热水至没过所有食材。
9、加盐调味，加入小葱叶。
10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
美食贴士
1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
豆腐烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉200克，豆腐500克，葱段适量，姜片适量，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，鸡精适量，
豆腐烧牛肉的做法步骤：
1.用现成的牛肉片，加生抽，糖，淀粉，油腌20分钟。
2.豆腐切小片，放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。
3.将腌好的牛肉放入沸水中焯至半熟，捞出备用。
4.锅中放油，爆香姜片。
5.加水，鸡精，糖，盐，生抽，香油，胡椒粉和豆腐，煮至汤汁将干。
6.下牛肉煮熟，下葱段，用水淀粉，老抽调成芡汁勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《白果烧牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
