食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“柱侯牛肉(1)”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
李锦记柱候酱适量，牛肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，料酒适量，盐适量
柱侯牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成块（最好用牛腩，没有就选带筋带肥的），在沸水中焯出血沫，捞起沥干。胡萝卜切块、葱白切段、葱绿切成葱花备用、姜切片、蒜去皮
第2步热锅热油，下入葱姜蒜，加入一大勺柱候酱爆香。
第3步下入牛肉块，加入一勺料酒翻炒，加入少许盐倒入清水没过牛肉，
第4步盖上锅盖，烧开后转成小火，焖1个小时。1小时后再放入切好的胡萝卜，盖上盖子小火继续焖半小时，出锅撒上葱花即可。
小贴士：
本来应该留更多汤汁的，结果最后炖好准备收汁的时候，楼上吃素的室友正好下来做饭。牛肉味这么浓我又不好意思当着他的面揭开锅盖，只好把火关到最小等他先做完饭我再来收汁。结果他结束的时候，锅里的汁已经几乎收干了，我那个伤心啊。。。哎。。。算了。。。干一点也有干一点的好吃，总不能为了自己的口味而侵犯别人的宗教信仰吧。童鞋们做这道菜的时候记得吸取教训，多留点汤汁拌饭，一定爽翻！
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柱侯鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，柱侯酱适量，姜蒜片适量，胡萝卜片适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，柱侯酱用少许水调成汁，
柱侯鸡翅的做法步骤：
1.材料:鸡翅 柱侯酱 姜蒜片 胡萝卜片
2.鸡翅焯水捞出沥干
3.重起锅放油把鸡翅炒变色,放入姜蒜片炒香
4.放少许料酒炒出香味
5.倒入柱侯酱调成的汁
6.再加入适量水
7.中小火烧至收汁,倒入胡萝卜,加少许酱油炒匀即可
柱侯焗乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，红椒1只，
辅料：：油3汤匙，柱侯酱2汤匙，
柱侯焗乳鸽的做法步骤：
1.1、洗净膛好的乳鸽，斩去脚爪；陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段。
2.2、取一砂锅，烧热3汤匙油，爆香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮呈微黄色，期间不断给乳鸽翻身，使其煎得均匀。
3.3、加入2汤匙柱侯酱、1/2汤匙老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀，放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸。
4.4、加盖大火煮沸后，改小火煲煮20分钟。
5.5、每隔5分钟给乳鸽翻一次身，让其受热和上色都均匀。
6.6、煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火稍焖5分钟，即可出锅。
小贴士：
1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳，其肉质嫩滑鲜美；老鸽骨硬肉发柴，入菜煲汤皆不美味，因此不宜选用。
2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透。
3、红糖，鸽皮爽脆，味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。
4、乳鸽要先用柱候酱、老抽和红糖腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味。
5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳；如果怕将砂锅主裂，可用普通的炒锅来代替。
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