食材明细:
絞肉,1/2斤,豆干,10塊,筍,1支蔥,2支,蒟蒻,2兩,草菇,1/2斤,豆瓣醬,4大匙,太白粉水,適量,麵條,1包,米酒,1大匙,醬油,1大匙,糖,1小匙,胡椒粉,1小匙。
炸醬麵的做法步骤:
(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油,拌勻。
(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁,蔥切末備用。
(3)鍋內放2大匙油,倒入豆瓣醬爆香,再加入蔥末和絞肉爆炒;接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
(4)麵條煮好後拌入上述醬料,就成了一碗香噴噴的炸醬麵。
食材明细:
拉麵,1人份,蛋,1個,黑木耳,1朵(切丁),小黃瓜,1/3條(切丁),洋蔥,1/2大匙,蕃茄丁,1/2大匙,四季豆,5條,紅燒肉,4片,咖哩粉,1大匙,香油,1小匙,糖,1/2小匙,鹽,1/3小匙,香油,1/2小匙。
炒麵便當的做法步骤:
(1)蛋打散,煎成蛋皮後切丁備用。木耳、小黃瓜及蕃茄等同樣切丁備用。
(2)拉麵煮熟後撈起泡冷開水瀝乾備用。(可用其他的麵如油麵或烏龍麵等取代)。
(3)油鍋加熱,先放入洋蔥爆香依序放入木耳、小黃瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下,再加入拉麵及咖哩粉等調味料拌均勻即可盛入便當中。
(3)四季豆用水燙熟,放鹽及少許香油調味料拌勻即可。
(4)將紅燒肉切片,放入便當中即完成了。(參考三寶飯中叉燒肉的作法)。
食材明细:
义大利麵,200公克,橄欖油,50公克,鸡胸肉,100公克,蕃茄糊,150公克,蕃茄汁,50公克,鼠尾草,10公克,月桂叶,1~2片,大蒜,3瓣,洋葱,1/2个,冰糖,30公克,酱油,2大匙,水,500公克,帕梅善起司粉,30公克,巴西利,20公克。
蕃茄鸡肉酱义大利麵的做法步骤:
1.将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。
2.锅中倒入橄欖油加热,先放入大蒜炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入鸡胸肉末炒散炒熟。
3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
5.捞起作法4的义大利麵放入作法3的酱汁锅中并加入起司粉以小火拌煮1~2分鐘后,即可起锅装盘,放上荷兰芹即可。
食材明细:
主料: 花蛤蜊 适量,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量,
原汁花蛤的做法步骤:
1.挑选新鲜花蛤,用水冲洗两次,浸泡一到两小时(在水里放点食盐或芝麻油,利于花蛤吐净泥),中间换两至三次水。
2.往锅中放入1/3水,再放入花蛤,开大火来煮。煮开后,将火调小一些,撇开浮沫。
3.再次煮开后,倒入2滴花生油和放一点点盐就可。花蛤属浅海产物,味道十分鲜美,无需加太多的调味料,以免破坏其原有的味道。
食材明细:
甲鱼1200克,猪肋条肉(五花肉)300克,火腿50克,口蘑25克,味精2克,胡椒粉3克,小葱25克,姜25克,黄酒20克,大蒜(白皮)50克,盐5克,猪油(炼制)50克,醋20克,鸡油15克
原汁武陵甲鱼的做法步骤:
1. 将五花肉洗净,切成1 厘米厚的块,下开水内汆过洗净;
2. 熟火腿切成边长为3 厘米的方片;
3. 口蘑洗净片成片;
4. 蒜洗净,葱15克切段;
5. 姜一半切米粒,加醋兑成汁,余下的葱、姜拍破;
6. 甲鱼翻放木案上,待头伸出时,用刀剁下,随即将尾向上,使血液流尽;
7. 再用开水烫过后扒搓去黄膜衣,再用开水烫到能刮去软裙边的黑膜时,即捞出放入凉水内;
8. 用刀刮干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内煮一下,能去壳时捞出;
9. 放入冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏及喉管、气管,剁去脚爪尖,拆下裙边,剁成长3 厘米的块,裙边切3 厘米的条;
10. 将甲鱼肉盛入瓦钵之中,用黄酒25克、精盐,腌10分钟,再用清水洗净,挤干甲鱼的腥水;
11. 用一个垫有底薪的砂钵,放入拍破的葱、姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑和甲鱼块,再加入黄酒、胡椒粉、精盐少许和清水(以没过甲鱼肉为准),用盘盖上,在旺火上烧制;
12. 待烧开后,撇去泡沫;移至小火上煨约30 分钟,至甲鱼软烂浓香;
13. 将甲鱼取出,翻扣在深盘内,去掉葱、姜、五花肉;
14. 把煨甲鱼的汤在火上烧开,加入味精、胡椒粉和葱段收浓,浇盖在甲鱼上,淋入鸡油,随上小碟醋汁即成。
小贴士:
1. 选用湖南常德县武陵镇一带所产甲鱼,其色泽纯黄,肉质肥嫩,味极鲜美;2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻,烹调时,要多洗多煮,加葱、姜、酒等除腥。甲鱼要趁热一次吃完,菜肴冷凉,再加热,腥膻增重难于下咽。甲鱼含水分、蛋白质、脂肪、矿物质,其性味甘、寒,有补肾健胃,滋阴凉血的功能。可用于身体虚弱,结核、肿瘤、崩漏带下等症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
食材明细:
油麵,1斤,肉絲,1/3杯,新鮮香菇(切絲),4朵,紅蘿蔔絲,1/4杯,豆芽菜,4兩,蔥段,2支,洋蔥(切絲),1/4個,香菜,少許,蝦米,1大匙,醬油,1大匙,鹽,1又1/2小匙,胡椒,1小匙,糖,1/2大匙,香油,1/3大匙,油,2大匙,水,2杯。
台灣大麵炒的做法步骤:
(1)將材料洗淨分別切好備用。
(2)將鍋燒熱並放入油加熱,再依序將洋蔥、香菇、肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、蔥等材料爆香,隨後加入所有調味料和其他材料煮沸。
(3)材料全熟後,放入油麵翻炒並改小火,炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起,並撒上少許香菜。
亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味後再鋪在麵的表層來豐富內容。
感谢您阅读“97美食网”的《原汁牛肉麵》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!